Khai vị với 3 món gỏi siêu ngon

Khai vị với những món gỏi là sự lựa chọn quen thuộc cho các bữa ăn. Sử dụng nhiều nguyên liệu ra củ tươi, giàu vitamin, đa sắc màu … đã tạo nên sự hấp dẫn cho các món gỏi. Hôm nay, món ngon mỗi ngày gửi đến bạn gợi ý khai vị với 3 món gỏi siêu ngon sau đây.

1/ Gỏi nghêu bông thiên lý

Xem video chế biến tại đây

Bông thiên lý thường được dùng nấu canh thanh mát  nhưng ít ai biết rằng, nếu kết hợp với nghêu, gỏi nghêu bông thiên lý sẽ tạo sự mới mẻ cùng hương vị lạ miệng khó cưỡng.

Nguyên liệu:

• Nghêu: 1 kg.
• Bông thiên lý: 200g
• Rau thơm: Húng lủi 1 nắm tau, sả cây 2 nhánh, sả bào 2 nhánh, mè trắng rang vàng, ớt sừng, sả, hành tím, tỏi, ớt.
• Gia vị: Nước mắm, giấm gạo, bột ngọt, dầu ăn.

Sơ chế:

• Nghêu ngâm nước cho sạch cát rồi rửa sạch.
• Sả cây cắt khúc đập dập.
• Ớt sừng cắt lát, hành tỏi băm nhuyễn.
• Cho 3M dầu ăn vào nồi, phi thơm sả cây. Sau đó cho nghêu vào xóc đều. Cho hêm ½ chén nước vào nồi, đậy nắp lại và nấu lửa to đến khi nghêu há miệng là đã chín.
• Tách lấy thịt nghêu để riêng.
• Bông thiên lý rửa sạch, chần qua nước sôi, sau đó ngâm nhanh vào nước đá, vớt ra để ráo nước.
• Hành tím ngâm giấm đường.
• Chiên vàng sả bào, vớt ra để ráo dầu.

Thực hiện:

• Pha nước trộn gỏi: Cho 1M giấm gạo, 1M đường, 1M nước mắm, 1M bột ngọt, 1M tỏi ớt băm vào chén trộn đều.
• Trộn đều bông thiên lý, nghêu, ớt sợi, hành tím với nước sốt.
• Bày gỏi ra dĩa, rắc thêm 1 ít sả phi, húng lủi và mẽ rang lên trên.
• Nên dùng gỏi chung với bánh phồng tôm sẽ hấp dẫn hơn.

2/ Gỏi nấm bào ngư

Xem video chế biến tại đây

Các món chay luôn đem đến cảm giác thanh mát, nhẹ nhàng. Gỏi nấm bào ngư sẽ là gợi ý tốt để khai vị cho bữa cơm của bạn.

Nguyên liệu:

• Sườn chay : 10g
• Nấm bào ngư nhỏ : 200g
• Rau củ: Dưa leo 1 trái, cà rốt 1 củ nhỏ, củ hũ dừa 100g, đậu phộng 10g.
• Gia vị: Rau răm, hành boaro, hành tây, sả, ớt, tỏi, tắc 3 trái, bột cà ri dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm chay; nước mắm chay.

Sơ chế:

• Cà rốt cắt sợi nhỏ.
• Củ hũ dừa cắt gọng, ngấm giấm và đường trong khoảng 30 phút.
• Đậu phộng rang chín.
• Hành booaro cắt nhỏ và phi vàng.
• Tỏi và ớt băm nhuyễn.
• Sườn chay ngâm nước ấm trong khoảng 30 phút cho nở, sau đó rửa sạch để ráo và xé thành từng sợi nhỏ. Ướp thêm vào sườn 1/2M hạt nêm và chiên vàng.
• Nấm bào ngư chần qua nước sôi và để ráo nước.
• Hành tây bào mỏng, ngâm vào nước đá để hành bớt hăng và thêm giòn.
• Dưa leo bỏ ruột, cắt thành từng miếng chéo vừa ăn.
• Cho củ hũ dừa, dưa leo, cà rốt vào tô và vắt thêm nước cốt của 1 trái tắc, 1M đường và một chút ít muối.

Thực hiện:

• Cho 2M dầu ăn vào chảo, phi thơm hành boaro và sả băm. Sau đó cho 1M bột cà ri vào xào lên màu thì cho ấm bào ngư vào xào. Nêm thêm 1M hạt nêm, 1/2M đường, 1/3M bột ngọt, đảo đều các nguyên liệu rồi tắt bếp.
• Pha nước sốt trộn gỏi: Cho 2M nước mắm, 3M đường, nước cốt của 3 trái tắc, 1/3M bột ngọt, 1/2M ớt băm vào nồi. Đun sôi hỗn hợp này đến khi nước sền sệt thì tắt bếp.
• Cho các nguyên liệu trộn chung với nước sốt đã chuẩn bị. Ăn kèm cùng bánh phồng tôm chay.

Mách nhỏ:

Ướp bột cà ry khi xào nấm tạo màu đẹp và thêm đậm vị.

3/ Gỏi bò lá chanh

Xem video cách chế biến tại đây

Thịt bò ngọt mềm hết hợp với những loại rau củ giòn giòn đem đến cảm giác ngon khó ta. Đặc biệt, thêm 1 ít lá chanh vào món gỏi sẽ dậy nên mù thơm rất hấp dẫn.

• Thịt bò mềm: 200g
• 5 lát lá chanh.
• Khóm (thơm): 1/ 4 trái.
• Cà chua bi: 100g
• Cà pháo: 100g
• Khế chua: 2 quả
• Sả cây: 2 cây
• Nước dừa tươi: 1 chén
• Hành tím cắt mỏng: 5 củ.
• Hành tím phi 2 củ, tỏi, ớt sừng.
• Mè trắng rang vàng, sả phi vàng.
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, giấm gạo.

Sơ chế:

• Bò cắt lát mỏng.
• Khế cắt lát mỏng, ướp chung với 1M đường.
• Thơm cắt miếng dày vừa ăn.
• Cà chua bi chẻ đôi.
• Cà pháo cắt lát vừa ăn, ngâm trong nước muối lạnh để cà giòn và không bị thâm.
• Sả cây đập dập cắt khúc 5cm.
• Lá chanh cắt nhuyễn.
• Giã ớt hiểm và tỏi.

Thực hiện :

• Ngâm hành tím bào với 1M đường, 1M giấm gạo lên men, 1/2M nước trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Pha nước sốt : Hòa chung 1/3M muối, 1M ớt tỏi giã, 2M đường, 2M nước mắm, 1/2M bột ngọt, 2M giấm gạo.
• Cho 1/2M bột ngọt, 1M muối, ½ chén giấm gạo, nước dừa và sả dâp dập vào nồi nấu sôi. Chần nhanh thịt bò qua nước này sau đó để ráo.
• Ướp thịt bò với 2M nước sốt đã chuẩn bị.
• Trộn chung thịt bò với những nguyên liệu đã chuẩn bị với phần nước sốt còn lại.
• Dùng chung gỏi với bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng.

Mách nhỏ :

Chần thật nhanh thịt bò qua nước giấm (khoảng 30giây) để thịt vừa chín, giữ vị ngọt.