Mẹo rửa thịt gà sạch ngon và bảo quản thịt gà đúng cách

Thịt gà là một trong những thực phẩm đã quen thuộc với những bữa cơm hàng ngày của các gia đình và hầu hết các chị em nội trợ sẽ theo thói quen và làm sạch thịt gà đơn giản bằng cách rửa trực tiếp dưới vòi nước lạnh. Vậy liệu cách rửa này có thực sự đúng và an toàn không?

Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu lại cách rửa thịt gà sao cho đúng nhất để có một bữa ăn ngon và trọn vẹn dinh dưỡng nhất nhé!

Cách rửa thịt gà đúng

🐔 Không nên rửa gà tươi sống bằng nước lạnh

Chị em nội trợ thường nghĩ chỉ cần rửa thịt gà trực tiếp trước vòi nước lạnh sẽ loại bỏ bớt vi khuẩn hoặc chất nhớt của thịt gà. Nhưng trên thực tế, việc rửa thịt gà đơn thuần bằng nước sẽ không thể nào có thể làm sạch và hạn chế vi khuẩn được. Thậm chí, các chuyên gia sức khỏe về an toàn thực phẩm còn khuyến cáo, cách rửa này này có khả năng tạo điều kiện làm vi khuẩn lây lan nhanh hơn.

Không nên rửa gà bằng nước lạnh thông thường – Ảnh: tegna

🐔 Không nên rửa thịt gà sống trực tiếp dưới vòi và xả nước liên tục

Nhiều chị em lo sợ vi khuẩn đọng lại trong nước và nhiễm vào thịt, nên chọn cách để con gà dưới vòi nước và xả nước liên tục trong khi tiến hành các bước rửa ở các phần thịt gà; thế nhưng ít ai biết, cách rửa này thực sự không tốt trong việc hạn chế vi khuẩn có hại. Theo nghiên cứu, trong quá trình rửa gà khi xả nước liên tục, nước rửa thịt gà sẽ bắn ra các thực phẩm xung quanh như rau sống, hoa quả, cơ thể, quần áo và các bề mặt xung quanh bồn rửa. Trong trường hợp ta không lau chùi sạch sẽ, ta đặt những thực phẩm sống này lên các bề mặt bị dính nước rửa thịt gà hoặc sơ chế không kĩ các nguyên liệu sẽ sản sinh ra những vi khuẩn gây nguy hại cho sức khỏe cơ thể.

🐔 Không nên chần thịt gà bằng nước nóng

Lo lắng về vấn đề an toàn vệ sinh cho sức khỏe cả nhà, nhiều chị em nội trợ còn sử dụng nước ấm để chần sơ qua thịt gà để diệt các loại vi khuẩn có trong thịt gà tươi sống. Tuy nhiên, thói quen này được các chuyên gia về dinh dưỡng nhận định rằng, việc chần qua bằng nước sôi không hề mang lại kết quả làm sạch như chúng ta mong muốn; vì thực tế các loại vi khuẩn chỉ thực sự chết ở nhiệt độ cao tới 100 độ.

Cách chần gà qua nước nóng có thể làm mất đi nguồn dinh dưỡng và các chất khoáng có lợi có trong thịt gà; thậm chí nước nóng sẽ khiến thịt gà co lại, không thể thải các chất có hại có sẵn trong thịt ra ngoài và vẫn có thể xâm nhập ngược vào bên trong các thớ thịt gà. Đồng thời việc làm này còn làm thịt gà mất chất nhạt thịt.

Vậy, cách rửa thịt gà đúng nhất và an toàn nhất là gì?

Nếu muốn loại bỏ vi khuẩn trong thịt gà một cách an toàn nhất, các chị em sau khi mua thịt gà tươi sống về, hãy ngâm thịt gà trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh thật nhiều lần cho đến khi nước rửa gà trong và không còn dính cặn hay tạp chất. Cách này vừa làm gà sạch vi khuẩn mà còn có thể làm sạch phần nhớt bên ngoài da gà.

Nên ngâm gà trong nước có pha muối – Ảnh: garlicsaltandlime

Ngoài ra, để chắc chắn khử hết mùi hôi tanh của gà, sau khi ngâm gà có thể dùng muối hột trộn với gừng giã nhuyễn sát lên phần da gà và các bộ phận trong ngoài thịt gà; sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Làm như thế khi chế biến các món gà, sẽ khiến món ăn thơm ngon hơn và không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

👩‍🍳 Xem thêm: Cách đơn giản để chọn mua được thịt gà tươi ngon

Cách bảo quản thịt gà

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, chúng ta chỉ nên mua một số lượng thịt gà vừa đủ dùng trong bữa ăn và chế biến ngay sau khi mua về. Trong trường hợp được biếu tặng, chưa dùng tơi hoặc dùng không hết, thì hãy lưu ý một số điều sau để bảo quản thịt gà đúng cách nhất nhé!

Sau khi mua thịt gà về nếu chưa có thời gian sơ chế thì nên cất vào tủ lạnh ngay để tránh để thịt quá lâu ở bên ngoài. Mặc dù, nhiệt độ tủ lạnh không đủ để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn nhưng có thể làm giảm số lượng vi khuẩn được sinh sôi.

Thịt gà tươi nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì chỉ giữ được tối đa 2 ngày, trong tủ đông sẽ có thời gian kéo dài hơn đến vài tháng. Tuy nhiên, để tránh nước tiết của thịt gà bám vào những thực phẩm khác, nên cho vào túi hoặc hộp có nắp đóng kín hay hút chân không trong túi đựng thực phẩm sẽ giúp bảo quản tốt hơn nhé!

Nên bọc kín thịt gà trước khi cho vào tủ lạnh – Ảnh: eatthis

Đối với thịt gà đã được nấu chín kĩ thì có thể bảo quản trong ngăn mát được tối đa 4 ngày nếu bảo quản ở nhiệt độ dưới 4^oC trong hộp kín.

Nếu rã đông thịt gà thì nên dùng lò vi sóng hoặc rửa sạch dưới vòi nước lạnh, không rã đông ở nhiệt độ phòng vì có thể khiến vi khuẩn phát triển chóng mặt, gây ngộ độc thực phẩm.

Bên cạnh việc rửa gà đúng cách, chúng ta cũng cần phải quan tâm khâu vệ sinh các dụng cụ sơ chế và các đồ vật xung quanh bằng xà phòng hoặc dung dịch tẩy rửa chuyên dụng sau khi chế biến, chặt, thái và rửa thịt gà. Đồng thời, luôn rửa sạch tay bằng xà phòng và nước ấm để ngăn chặn sự lây lan vi khuẩn cả nhà nhé!

Nguồn: VTCNew