Phân loại bắp bò và mẹo chọn bắp bò tươi ngon
13/08/2024
Muốn có một món bắp bò ngon, thì việc lựa chọn đúng loại bắp bò tươi ngon và đúng loại sẽ làm nên hương vị đặc biệt cho cả món ăn
Bắp bò là một trong những phần ngon nhất của thịt bò được yêu thích trong thực đơn hàng ngày của gia đình, nhờ hương vị đặc trưng khó cưỡng cùng thớ thịt săn chắc. Nếu như biết lựa chọn đúng, thì khi chế biến bắp bò sẽ giữ được độ dai vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm.
Phân loại bắp bò
Bắp bò là một trong những phần thịt bò được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam.
Phần bắp bò là phần thịt được lấy từ chân của con bò, tùy thuộc vào vị trí trên con bò, bắp bò có thể được chia thành nhiều loại khác nhau, mỗi loại lại có hương vị và độ mềm dẻo riêng biệt nhờ thớ thịt săn chắc và gân mềm xen kẽ.
Tùy vào vị trí mà mỗi phần bắp bò có hương vị riêng biệt khác nha – Ảnh: freepik
Dựa vào vị trí trên cơ thể bò, có thể phân loại bắp bò như sau:
- Bắp mông: Đây là phần thịt nằm ở chân bò, hông xương, nằm ở phần ngoài của đùi. Bắp mông có vị hơi dai vì có nhiều mô nối và gân gót, có thể giữ lại hoặc loại bỏ.
- Bắp đùi: Đây là phần thịt không xương, nằm ở phía trong của đùi bò và là phần mềm nhất của thịt mông.
- Bắp thăn: Là phần thịt có nửa gân được xẻ dọc đường nối của phần mông phía ngoài. Nếu ai thích ăn thịt nạc nhiều có thể chọn lõi thăn đùi.
- Bắp rùa: Phần bắp nhỏ nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò. Thịt bắp rùa ngon hơn bắp mông, vì một tí gân ở phần này làm thịt dẻo mềm.
- Bắp hoa: Bắp hoa nằm ở chân trước của bò, có nhiều gân xen kẽ, khi thái ra có hình vân hoa rất đẹp. Bắp hoa tuy không mềm như bắp rùa, nhưng thường có giá cao hơn.
Bắp bò hoa có nhiều gân xen kẽ, khi thái ra có hình vân hoa rất đẹp – Ảnh: lovepik
Mẹo chọn bắp bò tươi ngon
Để chọn mua được bắp bò tươi ngon, chúng ta có thể áp dụng một số cách như:
- Màu sắc: Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, không bị tái hoặc thâm. Mỡ có màu vàng nhạt, không bị ố vàng.
- Thớ thịt: Thớ thịt săn chắc, không bị nát, không có các vết bầm tím.
- Gân thịt: Gân thịt màu trắng sáng, không bị vàng hoặc nâu.
- Độ đàn hồi: Khi ấn vào thịt, thịt phải có độ đàn hồi tốt, không bị lõm sâu và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
- Mùi vị: Thịt bò tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi lạ.
- Độ ẩm: Bề mặt thịt khô ráo, không bị nhớt.
Kiểm tra độ đàn hồi tốt thịt tươi bằng cách dùng ngón ấn vào thịt – Ảnh: howcasat
- Nguồn gốc: Nên chọn mua thịt bò ở những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
- Quan sát kỹ: Hãy dành thời gian để quan sát kỹ từng miếng thịt trước khi quyết định mua.
- Hỏi ý kiến người bán: Nếu không chắc chắn, bạn có thể hỏi ý kiến người bán hàng để được tư vấn.
Cách bảo quản bắp bò
Sau khi mua về, bạn nên bảo quản thịt bò trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4 độ C.
Để tránh thịt bò bị khô hoặc nhiễm khuẩn, bạn nên bọc kín thịt bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín.
Không để đông đá nhiều lần: Việc đông đá và rã đông nhiều lần sẽ làm giảm chất lượng của thịt bò.
Các món bắp bò ngon
🥩 Bắp bò xốt pate chấm muối tắc
Nguồn: Tổng hợp
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Một mâm cỗ Tết tươm tất không chỉ khiến bữa tiệc đoàn viên thêm ấm cúng, ngon miệng mà còn gửi gắm ước mong về một năm mới sung túc, may mắn. Để giúp bạn chuẩn bị một mâm cỗ trọn vẹn, “Món ngon mỗi ngày” sẽ gợi ý món ngon ngày Tết đậm chất …
Giữa muôn vàn món ngon Hà Nội, phở luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người dân và du khách. Tô phở nóng hổi không chỉ là món ăn sáng quen thuộc, mà còn là biểu tượng văn hoá, là nơi lưu giữ tâm hồn người Hà Nội qua từng lớp bánh, từng …
Sài Gòn nổi tiếng với văn hoá ẩm thực đường phố phong phú, nhộn nhịp, hội tụ đủ tinh hoa của các vùng miền. Không chỉ gây thương nhớ cho nhiều người với hương vị hấp dẫn, các món ngon Sài Gòn đặc trưng như cơm tấm, bánh mì, gỏi cuốn còn có cách làm …
Không chỉ nổi tiếng với nền văn hóa phong phú, Nhật Bản còn là một trong những quốc gia có nền ẩm thực mang đậm bản sắc riêng biệt. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá nét đặc trưng của tinh hoa ẩm thực nơi đây thông qua các món Nhật nổi bật nhé! …
Bánh Gyoza là món ăn trứ danh của ẩm thực Nhật Bản, không chỉ gây ấn tượng bởi lớp vỏ mỏng dai và phần nhân đậm đà, mà còn nhờ vào sự linh hoạt trong cách chế biến. Từ chiên giòn hấp dẫn đến hấp mềm thanh nhẹ, luộc đơn giản hay nướng giòn lạ …
Trong thời buổi “thắt lưng buộc bụng”, nhu cầu ăn ngon nhưng vẫn tiết kiệm chi phí ngày càng trở nên thực tế. Từ sinh viên sống xa nhà, người đi làm sống độc thân đến các bà nội trợ muốn cân đối ngân sách gia đình, tất cả đều cần những món ăn ngon …
Mùa đông với tiết trời se lạnh là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn nóng hổi, đậm đà hương vị. Một thực đơn phù hợp không chỉ giúp giữ ấm cơ thể mà còn mang lại cảm giác dễ chịu, nâng cao khẩu vị cho mỗi người. Qua bài viết dưới …
Bánh xếp Nhật Bản (Gyoza) không chỉ là một món Nhật ngon, giàu dinh dưỡng mà còn phù hợp với khẩu vị của nhiều người Việt. Dù có vẻ ngoài cầu kỳ, cách làm món bánh này lại đơn giản hơn bạn nghĩ. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu cách làm bánh xếp …
Đám giỗ là một truyền thống văn hóa đặc trưng của người Việt, đặc biệt với người miền Tây Nam Bộ. Một bữa cỗ miền Tây đúng chuẩn không thể thiếu những món ăn truyền thống quen thuộc và đậm đà bản sắc địa phương. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá thực đơn …
Vào các dịp đám giỗ, nhiều gia đình thường tổ chức nấu mâm cỗ để cúng bái tổ tiên để bày tỏ sự tưởng nhớ và tấm lòng thành kính dành cho người thân đã khuất. Thừa kế nét đẹp tinh thần văn hoá này, các gia đình ở miền Nam thường chuẩn bị mâm …
Từ bao đời nay, trong văn hóa của người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc, đám giỗ không chỉ là dịp để tưởng nhớ người đã khuất mà còn là thời điểm gia đình sum vầy, cùng nhau ôn lại kỷ niệm xưa qua mâm cơm cúng trang trọng. Trong đó, việc chuẩn bị …
Trong nhịp sống hiện đại, việc duy trì những bữa cơm gia đình đầy đủ và ấm cúng không chỉ đơn thuần là chuyện ăn uống. Đó còn là cách để gắn kết các thành viên, vun đắp tình cảm, đồng thời đảm bảo sức khỏe cho cả nhà thông qua việc lựa chọn nguyên …
