Gỏi dưa leo khô cá

Gỏi dưa leo khô cá

Đây là món gỏi chay có cách trình bày bắt mắt, vị ngọt ngọt chua chua thích hợp làm món khai vị trong các bữa ăn chay 

  • Dễ
  • 4 người
  • 27/02/2010

NGUYÊN LIỆU

  • Dưa leo: 1kg
  • Cà rốt: 100g
  • Tàu hũ ky khô: 50g
  • Chao: 3-5 viên
  • Bánh phồng tôm: 1 gói
  • Hành boaro: 1 cây
  • Kiệu chua, ớt hiểm, ớt sừng
  • Mè trắng rang
  • Đậu phộng rang, rau húng quế
  • Muối, đường, bột mì
  • Nước tương LISA
  • Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  • Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto
  •  
  • M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Tàu hũ ky dùng khăn ướt lau mềm, cắt miếng vuông lớn. Chao tán với 1M đường, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 2M bột mì, phết lên mặt tàu hũ ky, để ráo, chiên vàng, xé nhỏ.

– Dưa leo cắt dọc, bỏ ruột, xắn răng cưa, ướp với ít đường rồi vắt bớt nước. Kiệu chua cắt sợi. Cà rốt cắt sợi răng cưa. Hành boaro cắt lát, phi vàng. Rau húng quế rửa sạch, cắt nhỏ. Bánh phồng tôm chiên vàng.

2. THỰC HIỆN:

– Pha nước trộn gỏi: trộn đều 3M Giấm gạo lên men LISA® với 2M đường, 2M nước tương LISA, 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1m muối.

– Trộn gỏi: trộn dưa leo, cà rốt, kiệu chua và ớt sợi với ½ lượng nước trộn gỏi, để 5 phút, chắt bỏ nước, thêm rau húng quế, mè rang, đậu phộng rang và khô cá vào trộn đều với ½ lượng nước trộn gỏi còn lại.

3. CÁCH DÙNG:

Cho gỏi dưa leo ra dĩa, rắc rau húng quế và hành boaro phi lên mặt, ăn kèm bánh phồng tôm.

Mách nhỏ

Ướp dưa leo với đường trước giúp dưa ít bị mất nước, vẫn giữ được độ giòn khi trộn gỏi. Dưa leo dùng làm gỏi không nên gọt vỏ sẽ giòn hơn.

Chọn chao cũ sẽ béo và thơm hơn, viên chao nổi lên trên mặt nước của chao.

Các món ngon khác

Canh cá nấu mẻ

Canh cá nấu mẻ

Chả trứng hấp

Chả trứng hấp

Dồi trường xào cải chua

Dồi trường xào cải chua

Canh cá rô rau nhút

Canh cá rô rau nhút

Chim cút rô ti

Chim cút rô ti