Sơ chế nấm đông cô Mẹ cần lưu ý điều gì
11/08/2023
Để có một món ăn thật ngon với hương vị tuyệt vời thì không chỉ cần phải chọn được những nguyên liệu tươi ngon mà còn phải có phương pháp sơ chế sao cho phù hợp nữa. Cũng như tất cả những nguyên liệu khác, để có được một món ăn ngon từ nấm và …
Để có một món ăn thật ngon với hương vị tuyệt vời thì không chỉ cần phải chọn được những nguyên liệu tươi ngon mà còn phải có phương pháp sơ chế sao cho phù hợp nữa.
Cũng như tất cả những nguyên liệu khác, để có được một món ăn ngon từ nấm và đảm bảo giữ được nguồn dinh dưỡng cũng như hương vị tự nhiên, việc chuẩn bị và rửa sạch nấm đông cô cũng cần phải đúng cách nữa đó nha Mẹ ơi! Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu mẹo đơn giản này nhé!
Xem thêm: Cách chọn nấm đông cô tươi và nấm đông cô khô
1. Cách rửa và sơ chế nấm đông cô tươi
Nấm đông cô tươi nên được rửa thật kĩ với nước lạnh, để ráo
Sơ chế nấm: Nấm đông cô tươi sẽ dễ bị hao hụt lượng dinh dưỡng nếu như chúng ta không cẩn trọng trong việc sơ chế. Sau khi đã rửa nấm, chúng ta không cần ngâm với nước ấm như nấm khô, mà hãy cắt bỏ phần gốc sau đó gõ nhẹ lên phần núm nấm để loại bỏ tạp chất. Ngoài ra,cắt bỏ những chỗ bị hư, có vết bẩn và nếu cuống nấm quá cứng thì cũng nên cắt bỏ còn nếu cuống mềm, bạn có thể giữ lại để nấu chung với thân nấm.
Rửa nấm: Nấm đông cô tươi sau khi mua về nên được rửa thật kĩ với nước lạnh, để ráo. Không ngâm nấm trong nước vì khi nấu nấm nhanh bị mềm nhũn. Khi rửa, cần thực hiện rửa nhẹ nhàng, đặc biệt là phải cọ kĩ phía bên dưới của mũ nấm để có thể loại bỏ sạch đất, cát; không cần cọ quá mạnh vào phần mũ nấm vì như vậy sẽ làm mất hết dinh dưỡng trong bao tử của nấm. Cách tốt nhất là nên dùng khăn ướt và bình xịt phun sương để rửa và lau nấm.
Chế biến nấm tươi: trừ việc hầm nước dùng chúng ta có thể cho nấm vào sớm, thì trong các món như món xào để đảm bảo được độ giòn ngon hãy cho nấm đông cô vào khi các nguyên liệu khác đều gần chín.
Cách dùng: Nấm đông cô tươi cũng như các loại nấm khác, chế biến xong nên ăn luôn trong ngày, tránh để qua đêm kẻo biến chất gây ảnh hưởng đến sức khoẻ.
2. Cách rửa và sơ chế nấm đông cô khô
Luộc nấm có pha chút rượu để khử mùi hôi của nấm đông cô
Rửa nấm: Nấm đông cô khô khô sau khi mua về thì ngâm ngập trong nước khoảng 6 giờ hoặc để qua đêm để nấm được nở và mềm đều; hoặc nếu như cần nấu gấp thì đem nấm ngâm với nước nóng có pha chút muối sẽ giúp nấm đông cô mau nở hơn tuy nhiên cách này sẽ làm giảm hương vị của chúng.
Sau đó, vớt nấm ra và để cho ráo nước, cắt bỏ chân nấm cứng, cọ nhẹ để loại bỏ cát, bụi khỏi nấm dưới vòi nước. Tiếp tục xả nấm qua nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước. Theo cách này, khi chế biến nấm sẽ giữ nguyên được hình dáng, kết cấu, không bị nhão và bị mềm. Nếu cần nấu ngay, chúng ta có thể dùng khăn giấy thấm bớt nước cho nấm.
Khử mùi hôi: Nấm sau khi rửa xong nếu muốn giảm bớt mùi hôi, chúng ta hãy nấu một nồi nước sôi và cho nấm vào luộc khoảng 2 phút rồi cho rượu vào. Nấu 15 phút nữa là nấm đông cô khô mềm hoàn toàn.
3. Các món nấm đông cô ngon
Cải thìa xào nấm đông cô thịt cua
Nguồn: Tổng hợp
Bạn có thể mua sản phẩm tại đây:
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Để luôn mang đến những bữa ăn ngon và an toàn nhất cho cả nhà, các chị em mình hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày ghi nhớ những mẹo vặt nhà bếp này
Với 23 công thức các món chua cay siêu ngon, đơn giản, dễ nấu từ Món Ngon Mỗi Ngày, hy vọng sẽ mang lại cho cả thêm đa dạng hơn về hương vị cũng như thành phần dinh dưỡng.
Với bảy loại thực phẩm dinh dưỡng kể trên, nhà mình có thể kết hợp ngay vào những thực đơn hàng ngày để bảo vệ cũng như ngăn ngừa tình trạng viêm họng đang diễn ra tại thời điểm chuyển mùa này đấy nha!
Dễ
