Cách chọn nấm đông cô tươi và nấm đông cô khô
11/08/2023
Hôm nay, cả nhà mình hãy cùng theo chân Món Ngon Mỗi Ngày đi chợ và học cách chọn nấm đông cô tươi và nấm đông sao cho ngon nhất nhé!
Nấm đông cô là một loại nguyên liệu nấu ăn có hương vị rất ngon, dai ngọt và nhiều dinh dưỡng nên được rất nhiều gia đình yêu thích cả ở dạng nấm tươi lẫn nấm khô; đặc biệt là những người thích các món chay.
Và Món Ngon Mỗi Ngày luôn tin rằng, để có được những món nấm ngon nhất luôn cần phải có những nguyên liệu tươi mới nhất. Hôm nay, cả nhà mình hãy cùng theo chân Món Ngon Mỗi Ngày đi chợ và học cách chọn nấm đông cô tươi và nấm đông sao cho ngon nhất nhé!
Xem thêm: Các món nấm ngon dễ làm
Nấm đông cô được rất nhiều người yêu thích – Ảnh: draxe
1. Nấm đông cô là gì?
Nấm đông cô hay còn gọi là nấm hương chúng thường mọc ký sinh tự nhiên trên thân cây sồi, cây phong. Hình dáng của loại nấm này là có phần mũ rộng, màu nâu nhẹ điểm xuyến một vài đốm màu trắng xen giữa, mặt dưới của tán nấm có nhiều bản đường gấp mỏng. Phần thân nấm nằm giữa phần dưới tai nấm, chân nấm dài khoảng 1 – 3cm và có màu trắng.
Tùy vào vùng, miền khác nhau và cách nuôi trồng khác nhau mà nấm hương hay nấm đông cô có đặc điểm hình thái, hoa văn của tai nấm, mùi vị và độ dai sẽ khác nhau. Vì vậy, mà người ta chia chúng ra thành 3 loại nấm riêng biệt nhưng thuộc cùng một họ bao gồm:
- Nấm hương: Thịt nấm mỏng, tai và thân nấm có hình như chiếc ô.
- Nấm đông (hay đông cô): Thịt nấm dày hơn và đỉnh của mũ nấm có màu đen.
- Nấm hoa cô: Phần đỉnh của mũ nấm có màu đen hoa văn màu trắng, ở phần cuốn nấm khi sao lên có màu vàng.
2. Cách chọn nấm đông cô tươi
Để chọn được loại nấm tươi ngon nhất, việc đầu tiên chính là chúng ta cần chọn mua tại những nơi bán uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, nấm còn nguyên vẹn và được hút chân không mới là bảo quản đúng cách.
Nấm đông cô tươi luôn có phần mũ nở căng, vách bên trong xếp nở đều – Ảnh: dartagnan
Ngoài ra, có thể dựa vào các đặc điểm sau đây:
- Phần mũ nấm: Nấm đông cô tươi luôn có phần mũ nở căng, có lớp tơ mỏng phủ trên chóp nấm. Vì thế nếu thấy phần mũ nấm có nhiều nếp nhăn, thâm đen là nấm đã thu hoạch lâu và đã có dấu hiệu khô héo. Khi nấu thì hương vị của chúng lúc này không còn ngon và mất đi dinh dưỡng vốn có.
- Mùi nấm: Nấm đông cô tươi sẽ có mùi thơm nhẹ tự nhiên toả ra xen nhẹ mùi gỗ mục, nhưng nấm để lâu thì sẽ có mùi nồng.
- Độ nặng: Nấm đông cô tích nước khá tốt nên độ ẩm nhiều, vì thế những bọc nấm tươi khi cầm lên tay cũng sẽ có độ nặng nhất định. Nếu nấm để lâu sẽ nhẹ bẫng, vì độ ẩm đã mất dần.
- Màu sắc của nấm: Phần mũ của nấm đông cô tươi thường có màu nâu be cực nhạt đều màu, không có những vết lốm đốm. Trên bề mặt chúng còn có màng mỏng trắng.
- Vách bên trong mũ nấm: Nấm đông cô tươi ngon có cách vách ngăn xếp đều nhau, không bết dính hay có vết đốm.
- Cuống nấm: Cuống của cây nấm chắc chắn, có màu sắc đồng đều.
3. Cách chọn nấm đông cô khô
Chọn mua nấm có màu sắc bên trong là màu vàng nâu, thân ngắn – Ảnh: urbanplatte
- Màu sắc: Nên chọn mua nấm có màu sắc bên trong là màu vàng nâu hoặc màu trắng vàng đồng đều màu. Tránh chọn những búp nấm có xuất hiện đốm đen, trắng thì có thể nấm đã bảo quản quá lâu khiến chúng bị biến chất và mốc.
- Sờ bên ngoài: Sờ bên ngoài nấm trông đầy đặn và dày thì chứng tỏ nấm đó dày thịt, to và ngon.
- Hình dạng vách bên trong của mũ nấm: Phần vách bên trong ô của nấm dính vào nhau, không mở và nhìn không đẹp thì nấm chưa đủ trưởng thành đã thu hái và phơi khô, Còn nếu hình dạng vách ô nấm khô mở hết thì chứng tỏ nấm quá già, cũng ảnh hưởng tới độ ngon khi ăn.
- Thân nấm: Nấm khô ngon sẽ có phần thân ngắn, dày, to; khi dùng tay bóp không bị gãy và dập thì nấm có chất lượng tốt và thơm ngon hơn do nấm đã được thu hoạch đúng độ. Không nên chọn những cây nấm có thân nhỏ, bị gãy hay vỡ.
- Độ khô của nấm: Dùng tay bóp nấm hương, nếu nấm bị vỡ thành từng miếng có nghĩa là nấm hương đã bị phơi quá khô. Vì thế, nên chọn những cây nấm mà chúng ta có thể dùng tay bóp mà không bị vỡ nhé!
Và quan trọng trên hết vẫn là nên mua nấm từ những nơi uy tín có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng nha!
Xem thêm: Sơ chế nấm đông cô Mẹ cần lưu ý điều gì
Nguồn: Tổng hợp
Bạn có thể mua sản phẩm tại đây:
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Thế nên hôm nay, nhất định phải đặc biệt chọn ra 4 món kho chay mới vô cùng hợp với thời tiết những ngày cuối năm để giới thiệu đến mọi người. Những ai có chung sở thích giống Món Ngon Mỗi Ngày thì không nên bỏ qua đâu nhé!
Món Ngon Mỗi Ngày sẽ gợi ý giúp Mẹ 5 thực phẩm bổ sung canxi tốt nhất để Mẹ có thể dễ dàng chọn lựa và đưa vào bữa ăn cho cả nhà nhé!
Với ý tưởng từ loại xốt chấm taru taru nổi tiếng nước Pháp, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sáng tạo thêm một chút với vài nguyên liệu để món ăn dinh dưỡng và phù hợp với khẩu vị người Việt hơn.
Đến với Món Ngon Mỗi Ngày, đậu rồng không chỉ dừng lại ở một món ăn đơn giản mà còn được biến tấu thêm đa dạng hơn với sự kết hợp chung với tép và cả trứng nữa!
Đậu rồng không chỉ giòn ngọt mà còn có rất nhiều dinh dưỡng.
Hè này, chị em hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp học ngay cách làm những món salad thanh mát mới nhất trong bài viết này nhé!
Đậu Hà Lan là một loại thực phẩm độc đáo được khuyên dùng cho cả người ăn món chay và ăn mặn bởi những dưỡng chất có trong đậu rất tốt cho sức khỏe.
Món Ngon Mỗi Ngày còn muốn giới thiệu thêm một công thức làm món Tây cũng nổi tiếng ngon không kém chính là Bò xốt vang nữa nè!
Món Ngon Mỗi Ngày gợi ý cho Mẹ thực đơn toàn những món ngon với nhiều màu sắc rực rỡ, nhưng vô cùng thanh mát, giúp cả nhà có một bữa cơm sum họp thật trọn vẹn và no nê nè!
Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học lại cách làm món Gà ác tiềm thuốc bắc đơn giản nhất, ngon nhất qua công thức gợi ý bên dưới nhé!
Nếu nhắc đến các món chay thì không thể nào không kể đến loại nguyên liệu đó là sườn chay, với thành phần tự nhiên là đậu nành, lúa mì, bột khoai sọ, gia vị chay... khi chế biến có mùi thơm, vị ngọt và dai dai như thịt heo.
Để duy trì một cơ thể khỏe mạnh, ngoài việc tập thể dục thể thao thì việc kết hợp với thực đơn hàng ngày với các món ngondinh dưỡng cùng một chế độ ăn lành mạnh; cũng là một yếu tố không nhỏ góp phần trong việc duy trì bảo vệ sức khỏe cũng như duy trì cuộc sống.
Dễ 
