Phổ tai là gì? Những lưu ý khi sử dụng phổ tai

Phổ tai, hay còn gọi là Fried Seaweed trong tiếng Anh, thực chất là một loại rong biển đã được làm sạch và chế biến. Ngoài ra, phổ tai còn có những tên gọi khác như: rong phổ tai, rong biển phổ tai, phổ tai rong biển,…Phổ tai xuất hiện nhiều ở các vùng biển, quy trình thu hoạch vô cùng đơn giản, dễ tìm, dễ mua.

Khi còn tươi, rong biển có màu xanh lá cây đậm, ở dạng lá mỏng lớn có bề ngang lớn hơn 50cm và chiều dài lên đến vài mét. Sau khi thu hoạch, rong biển sẽ được sơ chế cẩn thận rồi phơi khô cho đến khi chuyển sang sắc nâu và lúc này chúng được gọi là phổ tai.

Phổ tai là rong biển sau khi sơ chế rồi phơi khô cho đến khi chuyển sang sắc nâu

Khi muốn dùng, đem ngâm phổ tai với nước, phổ tai sẽ nở dần ra, mềm hơn và có màu xanh nâu hoặc màu xanh lá tùy loại. Khi ăn, phổ tai vẫn giữ được hương vị đặc trưng của biển, rất giòn và ngọt, cùng với các tính chất mát mẻ, đặc biệt không gây cảm giác tanh.

Sau khi ngâm với nước, phổ tai sẽ nở ra và có màu xanh nâu hoặc xanh lá

👩‍🍳 Xem thêm: Cách bảo quản, khử mùi tanh của phổ tai để có món salad phổ tai ngon

Dinh dưỡng từ phổ tai

Sau khi rong biển đem phơi khô và thành phổ tai thì chúng không còn chứa protein nữa; bên cạnh đó thì hàm lượng Vitamin và khoáng chất như vitamin A, B1, B12, C, sắt, canxi, phốt pho, kali, omega 3 và chất chống oxy hóa lại dồi dào… Đặc biệt là sắt và canxi.

Phổ tai (rong biển khô) chứa nhiều vitamin, sắt và canxi – Ảnh: seriouseats 

Sử dụng phổ tai cần lưu ý gì?

• Nguồn i-ốt tự nhiên trong phổ tai rất dồi dào, thế nên chúng ta không nên sử dụng quá nhiều phổ tai liện tục, sẽ dẫn đến sự dư thừa iod trong cơ thể. Ngoài ra, phổ tai có tính hàn, nên người bị có đường ruột kém, lạnh bụng khi dùng cần cẩn trọng.
• Sau khi ngâm nước, phổ tai sẽ nở ra khá nhiều so với dạng ban đầu. Vì thế, khi dùng cần chú ý căn lượng phổ tai cần thiết để tránh gây lãng phí.
• Thời gian ngâm rong biển khô khoảng 2 tiếng và tốt nhất là sử dụng nước ở nhiệt độ thường, không nên dùng nước quá nóng hoặc quá lạnh.
• Sau khi ngâm cần rửa sạch nhiều lần với nước cho hết nhớt.

Kết hợp với những thông tin trên, cách tốt nhất cả nhà vẫn nên tham khảo thêm ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng, để bổ sung dinh dưỡng và lựa chọn những thực phẩm phù hợp cho từng thể trạng; mang lại sức khỏe tuyệt vời cho cả nhà nhé!