Miến trộn cua lột

– Miến ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo.

– Cua lột rửa sạch, cắt làm 4, để ráo.

– Rau cần nước và rau nhút cắt khúc 4cm, chần trong nước sôi có ít muối, vớt ra xả qua nước lạnh, để ráo.

– Cà rốt cắt sợi nhuyễn. Trộn 2M Giấm gạo lên men LISA® và 1m đường, cChần rau: cho 1/2m muối vào nước sôi để chần rau cần, rau nhút, chần nhanh rồi vớt ra.

– Hành lá, rau răm cắt nhỏ. Đậu phộng giã nhỏ.

– Pha xốt trộn: 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M dầu hào, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2M đường, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 2M tương ớt, 1 trái ớt hiểm băm, 3M nước lọc.

– Pha 1/3 gói Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Hải Sản với 50ml nước. Nhúng cua vào rồi chiên vàng. Cắt nhỏ 3 miếng cua.

– Phi thơm hành tỏi băm với dầu điều, cho phần xốt xào nấu sôi, cho miến vào đảo sơ cho thấm xốt rồi tắt lửa, cho hành lá, rau và cà rốt vào, trộn đều. Cuối cùng cho cua vào.

Cho miến ra tô, đặt miếng cua còn lại lên trên, rắc hành phi, đậu phộng, rau răm, trộn đều trước khi ăn.

– Chọn cua lột tươi, trong, chân càng đầy đủ để thịt cua tươi ngon và giữ được độ ngọt.
– Chần nhanh rau cần nước và rau nhút để rau giòn và giữ được màu xanh.