Mê mẩn vị chua cay cóc non lắc với bạch tuộc và sa tế – món ngon cho dân văn phòng lai rai

Nguyên liệu

1. Bạch tuộc: 500g
2. Cóc non: 120g
3. Sả non: 20g
4. rau răm: 10g
5. Sả, hành, tỏi xay: 30g (mỗi thứ 10g đem xay nhuyễn)
6. Gừng: 1 củ nhỏ
7. Ớt sừng: 1 trái
8. Tắc: 5 trái
9. Gia vị: Đường, nước mắm, tương ớt, dầu ăn, Giấm gạo lên men Ajinomoto, Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cóc non chẻ đôi.
• Sả non phần đầu cắt lát mỏng, còn lại đập dập cắt khúc.
• Gừng cắt miếng.
• Rau răm cắt nhỏ.
• Ớt cắt lát.
• Tắc cắt khoanh nhỏ.

Bước 2: Luộc bạch tuộc

• Bạch tuộc sơ chế sạch.
• Cho bạch tuộc vào luộc với hỗn hợp nước có sả và gừng, thêm 1.5M Giấm gạo lên men Ajinomoto.
• Vớt ra ngâm nước đá để giữ độ giòn của bạch tuộc.

Bước 3: Pha xốt sa tế chua cay

• Khuấy đều hỗn hợp gia vị gồm: 1M Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái, 1M đường, 1M nước mắm, 1M tương ớt, 1M nước.
• Xào thơm sả hành tỏi xay với dầu ăn, sau đó cho xốt vào nấu sôi, tắt lửa để nguội.

Bước 4: Trộn cóc với bạch tuộc

• Bạch tuộc vớt ra, cắt miếng vừa ăn.
• Trộn đều các nguyên liệu bạch tuộc, cóc, sả, rau răm, tắc, thêm nước xốt vào trộn đều.