Thịt kho là một món ăn kèm với cơm không bao giờ thiếu trong những bữa ăn của mọi gia đình. Không chỉ được ưa chuộng vì vị ngon ăn hợp với cơm mà còn vì cách làm đơn giản lại tiện lợi.
Món ngon mỗi ngày sẽ gợi ý cho bạn một số cách kho thịt mới lạ hơn, giúp bạn thay đổi khẩu vị cho cả nhà.
1. Thịt kho trứng với nước dừa
Xem video chế biến tại đây
Nguyên liệu bao gồm: 500gr Thịt ba rọi; 4 quả trứng vịt; 1 trái dừa xiêm tươi; 1 trái ớt sừng; 4 tép tỏi. Gia vị nêm nếm: Muối, đường, nước mắm và bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Thịt rửa sạch (cắt miếng vuông khoảng 5cm) và ướp cùng với 2m tỏi bằm, 1m đường, 1/2m muối và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® trong vòng 30 phút. Trong khi đó, bạn luộc chín trứng rồi bóc vỏ để riêng.
- Bước 2: Cho thịt đã ướp vào nồi và đổ 1 trái nước dừa vào đun sôi. Ở bước này bạn nhớ hớt bọt thường xuyên, để lửa nhỏ để cho thịt mềm và thấm gia vị vào bên trong. Cho đến khi nồi thịt sôi lên thì đổ trứng vào.
- Bước 3: Khi thấy thành nồi có màu caramel bám vào của đường thì chao nồi cho caramel hòa vào nước kho thịt để tạo màu cho thịt.
- Bước 4: Cuối cùng, nêm thêm 2M nước mắm, 1m đường và vặn bếp lửa to cho nước mắm sôi. Tiếp tục kho nhỏ lửa cho đến khi nước kho đặc lại, thịt mềm vừa ăn thì tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Dùng thịt kho trứng nước dừa với dưa giá sẽ khiến món ăn ngon hơn.
- Nên chọn thịt ba rọi đã rút xương và nước mắm ngon để kho thịt cho mềm, thơm gia vị.
2. Tôm thịt kho măng
Xem video chế biến tại đây
Nguyên liệu bao gồm: 150g Thịt ba rọi; 200g tôm sú; 150g măng luộc; hành tỏi băm, hành lá. Gia vị nêm nếm: Đường, tiêu, dầu ăn; Nước tương LISA; bột ngọt AJI-NO-MOTO®; hạt nêm Aji-ngon® vị heo (bổ sung canxi).
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Rửa thật sạch thịt ba rọi (cắt miếng dày 1cm) và tôm sú (cắt bớt phần đầu, lột vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng). Sau đó ướp với 2m nước tương LISA, 2m hành tỏi băm, 1m hạt nêm Aji-ngon® và 1 ít tiêu. Cắt măng thành những miếng vừa ăn và hành cắt cắt nhỏ.
- Bước 2: Là bước cực kỳ quan trọng, bạn pha xốt theo công thức sau: trộn đều 2M nước tương LISA với 1/2M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt nêm Aji-ngon® và 1 chén nước.
- Bước 3: Cuối cùng, bạn phi hành tỏi băm cho thơm, cho măng vào xào sơ rồi tiếp tục cho thịt vào xào. Khi thấy thịt đã săn thì thêm tôm và nước xốt vào, kho nhỏ lửa đến khi nước hơi sánh lại, cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Chọn măng nên chọn loại có màu sáng, có mùi thơm của măng.
- Nên chọn thịt ba rọi có da mỏng, nhiều thịt, ít mỡ.
3. Thịt kho củ sen tương hột
Xem video chế biến tại đây
Nguyên liệu bao gồm: 200g thịt đùi; 150g củ sen; 70g tương hột; hành tỏi băm, ớt sừng, ớt hiểm; hành lá, chanh tươi. Gia vị nêm nếm: tiêu, đường, hạt nêm Aji-ngon® vị heo (bổ sung canxi).
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch thịt (cắt miếng vừa ăn) và ướp cùng với 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, 1M hành, tỏi băm. Hành lá cắt khúc. Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng cắt miếng vuông nhỏ. Củ sen gọt bỏ vỏ, cắt lát, ngâm nước có vắt 1 miếng chanh.
- Bước 2: Cho 1M dầu và 1M đường vào nồi thắng đến khi có màu caramel thì cho thịt vào xào, thêm tương hột và củ sen vào, đảo đều cho đến khi thịt săn.
- Bước 3: Tiếp tục cho thêm 2 chén nước vào và kho với lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại thì cho hành lá, ớt sừngvà ớt hiểm vào đảo đều. (thêm tiêu, ớt tùy khẩu vị ăn cay của từng nhà).
Mách nhỏ:
- Chọn tương có màu sáng, vị nhạt, mùi thơm sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Dùng củ sen trong món kho có độ bùi và giảm vị mặn, chát của tương.
