Vị đắng đặc trưng của khổ qua khi kết hợp với vị ngọt tự nhiên của chả cá tạo nên món ngon cho bữa cơm nhà thêm phong phú. Một cách chế biến khác cho khổ qua và chả chá. Thử ngay chờ chi Mẹ ơi!
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Khổ qua: 200g
Chả cá thác lác: 100g
Ớt sừng: 1 trái
Hành lá : 2 cây
Lá quế: 2 cây
Tỏi băm: 1M
RAU NÊM: ngò cắt khúc
ĂN KÈM: cơm trắng
Gia vị: Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), dầu ăn, tiêu, đường
Khổ qua bỏ hạt, thái lát dầy. Ớt sừng cắt quả trám. Hành lá cắt khúc. Húng quế nhặt lá, cắt khúc.
THỰC HIỆN
Làm chả cá: chả cá cho vào tô cùng 1M đầu hành lá băm nhỏ, 1/2 m tiêu, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo). Ép chả cá thành hình tròn dày 1cm, sau đó áp chảo đến khi chín (đậy nắp), lấy ra cắt hình quả trám.
Xào khổ qua: phi thơm tỏi băm, cho khổ qua vào xào nhanh tay, nêm xốt xào, đảo đều, sau đó cho chả cá vào xào, xào chín khổ qua thì cho lá quế và hành ngò cắt khúc, ớt sừng vào xóc đều rồi tắt lửa.
CÁCH DÙNG
Trình bày: cho khổ qua ra dĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng.
MÁCH NHỎ
Chiên áp chảo chả cá để giúp tăng mùi thơm chả cá cũng như tăng độ hấp dẫn của món ăn.
Pha sẵn xốt trước khi xào để gia vị được hòa quyện hơn.
Khổ qua xào nhanh giúp giữ được độ giòn và giảm được vị đắng đặc trưng.
NGUYÊN LIỆU
SƠ CHẾ
THỰC HIỆN
CÁCH DÙNG
MÁCH NHỎ
mình mới làm thử mùi vị cũng khá lạ, trước h toàn xào khổ qua với thịt không à, cám ơn chương trình nha