Khổ qua xào chả cá

Vị đắng đặc trưng của khổ qua khi kết hợp với vị ngọt tự nhiên của chả cá tạo nên món ngon cho bữa cơm nhà thêm phong phú. Một cách chế biến khác cho khổ qua và chả chá. Thử ngay chờ chi Mẹ ơi!

Dễ
4 người
30 phút
25/08/2019

NGUYÊN LIỆU

Khổ qua: 200g
Chả cá thác lác: 100g
Ớt sừng: 1 trái
Hành lá : 2 cây
Lá quế: 2 cây
Tỏi băm: 1M
RAU NÊM: ngò cắt khúc
ĂN KÈM: cơm trắng
Gia vị: Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), dầu ăn, tiêu, đường
Nước tương
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

Khổ qua bỏ hạt, thái lát dầy. Ớt sừng cắt quả trám. Hành lá cắt khúc. Húng quế nhặt lá, cắt khúc.

2. THỰC HIỆN:

Làm chả cá: chả cá cho vào tô cùng 1M đầu hành lá băm nhỏ, 1/2 m tiêu, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo). Ép chả cá thành hình tròn dày 1cm, sau đó áp chảo đến khi chín (đậy nắp), lấy ra cắt hình quả trám.
Pha xốt xào: 2M nước, 1M Nước tương “Phú Sĩ”, 1/2m tiêu, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường, 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), khuấy tan.
Xào khổ qua: phi thơm tỏi băm, cho khổ qua vào xào nhanh tay, nêm xốt xào, đảo đều, sau đó cho chả cá vào xào, xào chín khổ qua thì cho lá quế và hành ngò cắt khúc, ớt sừng vào xóc đều rồi tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

Trình bày: cho khổ qua ra dĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng.

Chiên áp chảo chả cá để giúp tăng mùi thơm chả cá cũng như tăng độ hấp dẫn của món ăn.
Pha sẵn xốt trước khi xào để gia vị được hòa quyện hơn.
Khổ qua xào nhanh giúp giữ được độ giòn và giảm được vị đắng đặc trưng.