Hé lộ công thức nấu CHÈ BÀ BA siêu ngon lại dễ làm

–        Khoai mỡ tím (cắt hạt lựu): 100g

–        Khoai lang vàng (cắt hạt lựu): 200g

–        Khoai mì (cắt hạt lựu):  400g

–        Đậu xanh cà (ngâm nước 1-2h) : 100g

–        Dừa nạo (chọn phần trắng):  1kg

–        Lá dứa (cột thành 3-4 bó nhỏ): 4-5 cây

–        Đường phèn:  300g

–        Màu củ dền và màu lá dứa mỗi loại: 2M

–        Gia vị: Muối, bột năng, vani

Bước 1:

–        Lọc lấy 2 chén nước cốt dừa và 2 tô nước dão dừa

–        Áo khoai mỡ qua bột năng 2 lần cho bột bám đều lên khoai.

Cho đều 3 tô mỗi tô 2M bột năng, 1M nước sôi già, trộn đều, nhào dẻo, thêm bột dần dần và nhồi đến khi bột mịn và có độ chắc. Sau đó se bột thành sợi, rắc thêm ít bột năng để bánh lọt không bị dính vào nhau.

* Đối với bánh lọt màu xanh và màu hồng thì cho thêm nước màu củ dền và màu lá dứa.

Đun sôi nước với  1 bó lá dứa, luộc bánh lọt cho đến khi bánh ừa nổi lên thì vớt ra, nhúng sơ qua nước lạnh

–        Nấu tan 300g đường phèn với 400ml nước và 1 bó lá dứa để làm nước đường.

–        Nấu nước dão dừa và lá dứa vào một nồi khác, cho lần lượt đậu xanh và khoai mì, khoai lang vào nồi

–        Khoai mềm (khoảng 3-4 phút) thì tiếp tục thêm khoai mỡ, bánh lọt và nước khoảng 5-7 phút (lửa nhỏ) cho nguyên liệu ngấm nước đường.

–        Thêm vào 3M nước bột năng để tạo độ sánh cho chè. Cuối cùng cho nước cốt dừa và vani vào rồi tắt bếp.