Chả cá Lã Vọng
Chỉ cần nhắc đến cái tên là mọi người đều biết đây là đặc sản của Hà Nội đúng không ạ? Hãy tưởng tượng những lát cá được xắt vuông vức, được chế biến chung cùng rau thì là xanh thẫm, dậy lên hương thơm đặc trưng không thể nhầm lẫn. Hãy cùng xem và thực hiện ngay món đặc sản Hà Nội: Chả Cá Lã Vọng, theo cách của đầu bếp Món Ngon Mỗi Ngày nhé.
Nguyên Liệu:
- Muỗng
- Gram
- Phi lê cá lóc 400g
- Riềng xay 50g
- Mẻ 2M
- Mắm tôm 1/3m
- Hành tím băm nhỏ 2M
- Nước nghệ đặc 3M
- Hành và thì là 50g
- Sả băm nhỏ 1 củ
- Rượu trắng 2M
- Nước cốt gừng 2M
- Lạc rang giã nhỏ 40g
- Muối, tiêu
- Dầu ăn, đường, tỏi băm, nước cốt chanh
- Trang trí: ớt sừng cắt sợi, húng lủi
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Sơ Chế:
- Cá: lạn lát xéo, dung hỗn hợp nước cốt gừng pha với rượu để tẩy mùi cá, để ráo.
- Ướp cá với hỗn hợp gia vị gồm: 1/3m muối, 1/3m tiêu, 2m bột ngọt Ajinomoto®, 3m riềng, 3M nước nghệ, 2m hành tím băm nhỏ, 2m thì là băm nhỏ, 1m sả băm, 2M mẻ, 3m mắm tôm. Đảo đều, để lạnh cho thấm gia vị. Sau đỏ cho 1M dầu vào chảo, phi nhanh tay hành lá và thì là cắt khoảng 10cm.
Thực Hiện:
- Dùng chảo trẹt, cho 2M dầu ăn, cho cá vào chiên áp chảo để cá chín tới, xem xém vàng thì trở mặt cho chín đều, gắp cá ra. Bày ra dĩa.
- Pha mắm tôm: 1.5M mắm tôm, 1/2M rượu trắng, 1/4m bột ngọt Ajinomoto, 1/2 m đường, 1/2m tỏi băm, 1m nước cốt chanh, 1m dầu tỏi.
Cách Dùng:
- Ăn cá kèm với bún, hung lủi, thì là, hành hoa, ớt sừng thái chỉ, cùng nước chấm là mắm tôm.
Mách Nhỏ:
- Ướp gia vị khô và nước nghệ trước khi cho các gia vị nước để cá dễ thấm gia vị.
Tags
Tôi mới tới Hà Nội 1 lần, vẫn chưa có cơ hội thưởng thức món này, các nguyên liệu đều dễ tìm nên tôi sẽ thử làm cho cả nhà, hy vọng sẽ thành công.
Cảm ơn bạn đã yêu mến Món Ngon Mỗi Ngày. Cùng nhau vào bếp thử ngay công thức mới và nhớ chia sẻ thành quả của mình cho Món Ngon Mỗi Ngày nữa nhé. Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng! Thân
Mong là chương trình sẽ làm thêm nhiều món ăn miền Bắc nữa ạ <3
Xin chào anh, Cảm ơn anh đã luôn yêu mến và ủng hộ Chương Trình. Chúng tôi xin được ghi nhận ý kiến đóng góp của anh và thực đơn phát triển trong tương lai ạ. Thân,
Mon nay nha toi rất thích an
Xin chào chị Trâm, Cảm ơn chị đã ủng hộ Chương Trình nhé!
Độ khó:
DễĐược phát sóng trên:
Thứ 7, CN – 11:50
Dễ
Các đánh giá3 bình luận