Cách làm bò kho chay ngon không kém bò kho mặn

Nguyên liệu

1. Đậu hũ trắng, chiên vàng: 1 miếng
2. Nấm đông cô khô: 30g
3. Đậu hạt Hà Lan: 30g
4. Tàu hũ ki cọng mềm: 100g
5. Cà rốt: 100g
6. Khoai tây: 200g
7. Nước dừa tươi: 700ml
8. Ớt hiểm băm: 1m
9. Cà paste: 2M 
10. RAU NÊM: Ngò gai, sả, rau quế, hành boaro, húng quế
11. ĂN KÈM: Bánh mì
12. Gia vị: Đường, muối, tiêu, ớt bằm, bột năng, bột bò kho, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® Nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm đông cô ngâm nước sôi cho mềm, bỏ chân, cắt đôi.
• Cà rốt, khoai tây cắt khối 3cm.
• Đậu hũ trắng cắt miếng vuông 3cm.
• Tàu hũ ki cắt khúc 3cm.
• Sả cây đập dập cắt khúc.
• Ớt sừng cắt khúc.
• Hành boaro cắt lát mỏng.
• Ngò gai, rau quế cắt nhỏ.
• Bột năng hòa với nước cho loãng.

Bước 2: Nấu xốt bò kho chay

• Phi thơm hành boaro, sả ớt băm, sau đó cho 2M cà paste, bột mì, 2M bột bò kho, 2M sa tế vào xào với lửa nhỏ.
• Đến khi hỗn hợp lên màu đỏ đặc trưng thì thêm ớt.

Bước 3: Nấu bò kho chay

• Tiếp tục thêm cà rốt, khoai tây và nấm vào xào sơ cho ngấm vị.
• Thêm vào 700ml nước dừa tươi, sả cây, nấm đông cô và nêm vào 1/2m muối, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1,5M đường, 2,5M Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, đun sôi với lửa lớn 5 phút.

Bước 4: Hoàn thành

• Cho tiếp tàu hũ ki, đậu hũ chiên và đậu hạt Hà Lan vào.
• Nấu chín tới, cho nước bột năng vào từ từ, tạo độ sệt.
• Tắt lửa.
• Thêm ngò gai và rau quế vào.