Canh cua chả cá

• Cua đồng làm sạch, lấy gạch để riêng rồi xay nhuyễn.
• Cải xoong cắt khúc 1cm. Nấm rơm cắt đôi.

• Lọc nước cua: đong 1,2 lít nước, cho vào phần cua xay từ từ để hòa tan rồi lọc lấy nước cua.
• Làm chả cá: Cá thác lác nạo quết dai cho thịt xay ướp với 1 ít tiêu, 1m hành tím băm, 1/4m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo). Tạo hình quả trám. Cho vào chảo dầu chiên chín vàng, để ráo dầu.
• Nấu canh: Phi thơm hành tím, cho nấm rơm và gạch cua vào xào thơm rồi đổ nước cua vào đun sôi, giảm lửa nấu đến khi váng cua nổi lên thì vớt ra tô để riêng, cho chả cá chiên và rau cải xoong vào, nêm 1M Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, khuấy đều, tăng lửa nấu cho cải vừa chín, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.

Múc canh cua chả cá ra tô, thêm váng cua vào, dùng nóng với cơm, ăn kèm với cà pháo mắm tôm tùy khẩu vị.

• Cho nước vào hòa với cua xay, rồi gạn để lấy được phần thịt cua.
• Chả cá chiên giúp tăng hương vị cho món ăn.
• Mua cua tươi và không nêm muối để giữ hương vị tự nhiên của nguyên liệu.