Cá chẽm xốt kem chanh

• Ướp cá với muối tiêu và 1m nước cốt chanh 5 phút.
• Khoai tây gọt quả trám, áp chảo. Cà rốt bi rửa sạch. Măng tây cắt khúc, bào gốc.

• Nấu xốt kem chanh: Xào hành tím với 1/2 lượng bơ cho thơm, cho 100ml vang trắng, 1/2m đường, nấu cạn còn 1 nửa, thêm 1M bột mì, 250ml nước vào khuấy tan. Nấu nhỏ lửa 15′, thêm 50ml kem, nêm 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), 1/4m muối, tiêu và 1m nước cốt chanh. Nếm vị vừa ăn.
• Xay xốt: xốt nấu xong để nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố,  vừa xay vừa cho từ từ phần bơ LẠNH vào, xay xốt mịn là được.
• Chiên cá: Tẩm cá qua Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn. Chiên áp chảo cá với ít dầu đến khi chín.
• Luộc rau củ: luộc chín các loại rau củ, vớt ra xào sơ, nêm ít muối tiêu.

Xếp cá chiên ra dĩa, bày rau củ xào bên cạnh, rưới xốt kem chanh lên trên, trang trí với nhánh thì là tươi. Dùng nóng.

• Ướp cá với nước cốt chanh để không tanh.
• Xay xốt khi xốt còn nóng và cho bơ lạnh vào từ từ giúp xốt được nở mềm và các nguyên liệu được hòa quyện.
• Xốt nấu 15 phút để bột mì nở hoàn toàn.