Bỏ túi cách dùng 8 loại thực phẩm ăn sống tốt cho cơ thể

Thực phẩm được chia thành rất nhiều loại và có cách dùng và chế biến đa dạng khác nhau. Có những loại không được nấu chín kĩ, có loại thì phải chín kĩ mới ăn được; hoặc có loại tuyệt đối không thể ăn sống và có những loại ăn sống lại tốt hơn ăn chín,…

Vì vậy, để có được những bữa ăn ngon, chất lượng nhất, các chị em nội trợ hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu kĩ hơn về việc sử dụng thực phẩm đúng cách trong bài viết này nha!

>> Xem thêm: Top các thực phẩm không nên ăn sống

Bông cải xanh

Bông cải xanh là một loại rau xanh được đánh giá là có chứa hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sứa khỏe hàng đầu trong các loại thực phẩm tự nhiên nhờ một lượng lớn hợp chất chống oxy hóa gọi là sulforaphane, có thể giúp hỗ trợ ngăn ngừa ung thư, bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, viêm, trầm cảm và các tình trạng sức khỏe có hại hơn. Trong những bữa ăn hàng ngày, chúng ta thường xào hoặc mang nấu chín, tuy nhiên thực tế là chúng sẽ tốt hơn nếu ăn sống tốt đó cả nhà.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cơ thể chúng ta hấp thụ  Sulforaphane nhanh hơn khi chúng ta ăn bông cải xanh sống; hơn nữa, khi chế biến theo nhiều cách khác nhau còn làm giảm mức độ Vitamin C của nó. Trong trường hợp không thể ăn sống, thì Mẹ có thể đem hấp vừa chín tới và tuyệt đối đừng nấu chín kĩ quá nhé! – Ảnh: aicr

Tỏi

Tỏi có chứa các hợp chất chống lại bệnh tim mạch và ung thư. Thế nhưng, những hợp chất của loại thực phẩm này lại bị ảnh hưởng bởi nhiệt.

Cụ thể, nhiệt độ cao làm mất đi sự hoạt động của Enzym Alliinase có trong tỏi. Đun sôi tỏi trong 20 phút sẽ triệt tiêu hoàn toàn hoạt tính kháng khuẩn và chỉ một phút nhiệt vi sóng sẽ phá hủy 100% khả năng chống ung thư của tỏi. – Ảnh: india

Ớt chuông đỏ

Ớt chuông đỏ là một nguồn cung cấp Vitamin C tuyệt vời vì chúng chứa gần gấp 3 lần lượng Vitamin C của một quả cam, nhờ đó giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

Trong ớt chuông đỏ có nhiều chất chống oxy hóa giúp mang lại những lợi ích trong việc bảo vệ và chống lại các loại oxy hóa gây hại cho tế bào dẫn đến ung thư, tiểu đường, Alzheimer cùng các bệnh khác. Tuy nhiên, sức nóng có thể phá hủy các chất dinh dưỡng thiết yếu trong loại thực phẩm này. – Ảnh: masterclass

Hành tây

Cũng như tỏi, hành tây cũng chứa khá nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm một số lợi ích chống ung thư chính nhờ vào nồng độ cao của Quercetin Flavonoid và Phytochemical.

Chất này sẽ phát huy tác dụng khả năng chống ung thư một cách triệt để khi ăn hành tây sống qua các món gỏi trộn, salad. Và việc nấu chín làm giảm lợi ích của chúng. Hơn nữa, hành tây thuộc họ rau Allium – chứa các chất chống kết tập tiểu cầu có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch. – Ảnh: bbcgoodfood

Củ cải đường (củ cải đỏ)

Điều này có thể gây ngạc nhiên cho một số chị em nội trợ, nhưng củ cải đường hoàn toàn có thể ăn sống và thậm chí còn thực sự tốt hơn khi nấu chín nữa đó nha!

Củ cải đường chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh, như 5 loại Vitamin thiết yếu, Canxi, Sắt, Kali, Protein, nhiều chất xơ và Folate (một dạng của vitamin B9). Tuy nhiên, việc nấu chín sẽ làm giảm mất 25% Folate cũng như các Vitamin và khoáng chất khác. – Ảnh: eatthis

Thơm

Hàm lượng Enzyme Bromelain – chất làm giảm viêm đại tràng và ung thư ruột kết bị ảnh hưởng nấu như mang nấu chín quá kĩ hoặc đun sối. Ngoài ra, các thành phần Vitamin và khoáng chất thiết yếu khác cũng bị ảnh hưởng và giảm đi đáng kể đó nha! – Ảnh: mccormick

Việt quất

Trái việt quất chứa rất nhiều chất chống oxy hóa mạnh được gọi là Flavonoid. Cũng như những loại rau củ quả trên, ăn sống loại quả này đảm bảo cho cả nhả nhận được tất cả những lợi ích từ hợp chất đó. – Ảnh: timesofindia.indiatimes

Cải xoăn

Cải xoăn có chứa các hợp chất gọi là Glucosinolate, và khi các hợp chất này tiếp xúc với Enzyme Myrosinase trong cơ thể, chúng sẽ biến thành một hợp chất chống lại bệnh tật khác. Nhưng nghiên cứu được công bố vào năm 2016 trên tạp chí Dinh dưỡng Frontiers cho biết, nhiệt làm mất hoạt tính của Myrosinase. Vì vậy, cải xoăn nấu chín sẽ không hề có các đặc tính chống lại bệnh tật giống như khi ăn sống đâu nhé! – Ảnh: health.clevelandclinic

Không chỉ ăn ngon, đủ chất mới có thể bảo vệ sức khỏe mà sử dụng thực phẩm đúng cách cũng góp phần quan trọng không kém đúng không nè! Kết hợp với những thông tin trên, cả nhà đừng quên tham khảo thêm ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng, để được tư vấn và hướng dẫn bổ sung thêm dinh dưỡng cũng như lựa chọn những thực phẩm phù hợp cho từng thể trạng; mang lại sức khỏe tuyệt vời cho cả nhà nhé!

Nguồn: Tổng hợp (suckhoevadoidong; vnexpress)