Xíu mại là gì? Để làm xíu mại nên chọn loại thịt nào?

Nhắc đến món xíu mại cả nhà sẽ nghĩ ngay đến những ổ bánh mì nóng giòn thơm, món ăn sáng quen thuộc của rất nhiều anh chị em văn phòng, sinh viên, học sinh,…

Hôm nay, cả nhà mình hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu về nguồn gốc của món xíu mại và học ngay kinh nghiệm chọn đúng loại thị để chế biến món xíu mại thơm ngon nhất nhé!

Xíu mại là gì?

Xíu mại, hay còn có tên gọi khác là sú mại, đây là một món ăn gốc từ Trung Quốc và thường được xem là một món ăn nhẹ. Sau nhiều năm, món ăn này đã xuất hiện tại Nhật Bản và các quốc gia Đông Nam Á và trong đó có Việt Nam với những thay đổi và biến tấu nguyên liệu khác nhau.

Tại Việt Nam, xíu mại thường được làm từ thịt heo băm, hành lá, hành tây nấu cùng với nước sốt cà chua, ăn kèm với xíu mại có thể là bánh mì hoặc cơm trắng.

👩‍🍳 Xem thêm: Công thức làm bánh mì xíu mại chuẩn ngon nhanh gọn ngay tại nhà

Nguồn gốc của xíu mại

Xíu mại được cho là xuất hiện từ Trung Quốc (thời nhà Thanh và nhà Minh) tại thành phố Hồi Hột, Nội Mông. Ban đầu, xíu mại được làm từ thịt và rau, được bọc trong những lớp vỏ mỏng, được bán tại các quán trà như một món ăn quan trọng và thường được thưởng thức cùng trà.

Theo một số người, có lẽ do các thương nhân từ Sơn Tây đã đưa món xíu mại đến Bắc Kinh và Thiên Tân, từ đó làm cho món ăn này trở nên phổ biến và được biết đến rộng rãi hơn.

Làm xíu mại cần chọn loại thịt nào?

Để có một món xíu mại ngon, nên chọn loại thịt ba chỉ heo có màu đỏ tươi (không phải đỏ sậm hoặc đỏ máu), nửa mỡ nửa nạc, có độ co giãn tốt, da heo mặt mịn, không sần sùi, không quá nhờn hoặc khô, không bị rát. Để khi xay nhuyễn sẽ mang lại hương vị ngon hơn, ngọt mềm và thơm béo hơn, như vậy khi  nấu xíu mại thành phẩm sẽ không bị khô. Tránh thịt có màu quá tối hoặc quá sẫm, có nhiều vết bầm tím, thịt có vẻ đã cũ.

Ngoài ra, để món ăn trở nên hoàn hảo khi kết hợp với thịt ba rọi, chúng ta nên chọn mua  những trái cà chua phải có màu đỏ tươi, bóng, đặc biệt là càng có nhiều đốm đỏ li ti càng tốt, cà chua căng mọng nước, khi ấn nhẹ bằng tay sẽ cảm nhận được mềm mại, đây là đặc tính của cà chua tươi và có mùi thơm đặc trưng. Tránh cà chua héo và nhăn nheo là cà chua đã để lâu.

Nguồn: Tổng hợp (fptshop,wiki)