Nấm linh chi: Phân loại và các món ăn ngon dễ nấu

Nấm linh chi là một loại dược liệu được dùng nhiều để bồi bổ sức khỏe và làm nhiều món ăn ngon trong thực đơn hàng ngày. Đây được xem là một loại dược liệu quý, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nấm linh chi cũng có rất nhiều loại đa dạng khác nhau và mỗi loại đều có nhữa đặc điểm riêng.

Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu kĩ hơn và các loại nấm linh chi và thử ngay một số công thức làm món ăn ngon từ nấm linh chi trong bài viết này nha!

Nấm linh chi là một loại dược liệu được dùng nhiều để bồi bổ sức khỏe – Ảnh: cloudfront

1. Đặc điểm của nấm linh chi

Nấm linh chi có tên khoa học là Ganoderma lucidum, thuộc họ nấm gỗ hay nấm lim. Theo sách Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam của GS.TS. Đỗ Tất Lợi, nấm linh chi còn được gọi là linh chi thảo, nấm trường thọ, nấm lim, thuốc thần tiên.

Nấm có vị đắng và mùi thơm đặc trưng. Trong tự nhiên nấm thường mọc ở những nơi rừng núi cao và khu rừng có nhiều lá rộng.

Về thực vật, nấm linh chi được xác định không phải một loại cỏ, mà là một loại nấm hóa gỗ có cuống dài hoặc ngắn, mũ nấm có dạng hình thận, có dạng hình tròn hay hình quạt. Cuống thường cắm không ở giữa mũ nấm mà cắm lệch sang một phía mũ; hình trụ tròn hay dẹt có thể phân nhánh cuống và cuống có màu khác nhau tùy theo loài. Loài đỏ thay đổi từ nâu đến đỏ vàng, đỏ cam, mặt trên bóng loáng như đánh vecni, trên mặt mũ có những vân đồng tâm. Toàn nấm gồm những sợi nấm không màu, trong sáng, đường kính 1-3mm, có phân nhánh.

Trong tự nhiên nấm linh chi thường mọc ở những nơi rừng núi cao và khu rừng có nhiều lá rộng – Ảnh: media.vov

2. Phân loại nấm linh chi

Trên thị thường hiện nay có rất nhiều loại nấm linh chi như nấm linh chi Việt Nam, nấm linh chi Hàn Quốc, nấm linh chi Nhật Bản, nấm trong tự nhiên hoặc nấm được nuôi trồng….tùy theo chất lượng, màu sắc và cách chế biến mà nấm sẽ có các mức giá khác nhau.

🍄 Phân loại theo nguồn gốc:

– Nấm linh chi Việt Nam ( Nấm lim xanh): thường chỉ mọc trên những cây gỗ lim, chúng rất quý hiếm và được phát hiện cách đây không lâu ở tính Quảng Nam.

– Nấm linh chi Hàn Quốc (nấm linh chi đỏ, nấm linh chi vàng, nấm linh chi thượng hoàng… ): là một trong các loại nấm linh chi nổi tiếng nhất và được sử dụng phổ biến trên thế giới. Chúng đều được chăm sóc theo phương pháp hiện đại, kiểm định chất lượng, dùng phương pháp đặc biệt để có giá trị dinh dưỡng cao.

– Nấm linh chi Trung Quốc: có hình quả thận, có màu vàng nâu hoặc vàng xám, nấm xốp, khi dùng tay ấn mạnh vào sẽ thấy bề mặt lõm vào. Đây chủ yếu là những loại nấm dại không có nguồn gốc rõ ràng và thường được dùng để làm nấm linh chi Hàn Quốc giả.

– Nấm linh chi Nhật Bản: Đây là loại nấm có vị đắng hơn các loại nấm linh chi khác, tai nấm dày và cứng hơn nấm linh chi Việt Nam, mặt dưới có màu vàng chanh. Loại nấm này được thuần chủng nhân tạo và nó có thời gian nuôi trồng dài gấp đôi so với những loại nấm linh chi khác.

Nấm linh chi có rất nhiều loại khác nhau – Ảnh: researchgate

🍄 Phân loại dựa vào đặc điểm màu sắc:

– Nấm linh chi xanh (Hay còn gọi là Thanh chi, Long chi): có màu xanh, vị chua, tính bình và không chứa độc tố.

– Nấm linh chi đỏ (còn có tên gọi là Hồng Chi, Xích Chi hay Đơn Chi) Nấm có màu đỏ,  vị đắng, tính bình, không chứa độc tố.

– Nấm linh chi vàng (Còn được gọi là Hoàng chi): Nấm này có màu vàng vị ngọt, tính bình, không độc.

– Linh chi trắng (Còn gọi là Bạch chi hay Ngọc chi): Loại nấm này có màu trắng vị cay, tính bình, không độc.

– Linh chi đen (Còn được gọi là Hắc chi hay Huyền chi) Nấm có màu đen vị mặn, tính bình, không độc.

– Linh chi tím (Còn được gọi với tên Tử chi hay Mộc chi): Loại nấm này có màu tím vị ngọt, tính ôn, không độc.

3. Công dụng của nấm linh chi

4. Các món ăn bổ dưỡng với nấm linh chi

🍄 Salad nấm linh chi

🍄 Gà nướng nấm linh chi

Ngoài ra, còn có một số món như: Súp nấm linh chi, Canh nấm linh chi và kỉ tử, nhân sâm….