Vitamin và khoáng chất: Dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể

Mẹ có biết, Vitamin và khoáng chất đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc cải thiện hệ miễn dịch, phòng ngừa dịch bệnh không nhỉ? Cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu ngay Vitamin và khoáng chất sẽ giúp ích được gì cho sức khỏe của cả nhà trong bài viết này nhé!

Vitamin đóng vai trò gì?

Vitamin E: Có tác dụng làm tăng tính miễn dịch bằng cách bảo vệ các tế bào khỏi bị tổn thương và gây ra bệnh nhiễm khuẩn, làm chậm tiến triển bệnh sa sút trí tuệ (Alzheimer), đồng thời tham gia vào chuyển hóa tế bào, bảo vệ vitamin A và chất béo của màng tế bào khỏi bị oxy hóa. Hơn nữa Vitamin E còn giúp bảo vệ chất béo tốt là omega-3 DHA và EPA trong não để tránh các gốc tự do phát triển. Mẹ có thể chọn các thực phẩm như đậu tương, giá đỗ, vừng, lạc, mầm lúa mạch, dầu hướng dương, dầu ô-liu và các loại rau có lá màu xanh đậm,…những thực phẩm này có chứa rất nhiều Vitamin E đấy!

Vitamin E trong đậu phộng có tác dụng làm tăng tính miễn dịch – Món Canh bí đỏ đậu phộng

Vitamin A: Có vai trò bổ sung sức đề kháng và miễn dịch cho cơ thể. Cụ thể, nếu cơ thể thiếu hụt vitamin A sẽ có nguy cơ cao mắc các bệnh nhiễm trùng, các tuyến ngoại tiết giảm bài tiết, khiến vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào cơ thể. Vì thế, nên chọn các loại thực phẩm chứa nhiều Vitamin A như gấc, rau ngót, rau dền cơm, gan gà, gan lợn, gan bò,… trong mỗi bữa ăn hàng ngày nha!

Vitamin C: Nói đến tăng cường miễn dịch, thì có thể nói Vitamin C đóng vai trò quan trọng nhất và cực kì cần thiết cho các tế bào, làm tăng chức năng và sức đề kháng. Cơ thể nếu đi Vitamin C, sẽ rất nhạy cảm và dễ mắc các bệnh nhiễm khuẩn, cảm cúm, mạch dễ vỡ, da khô ráp…. Vitamin C có nhiều trong trái cây và rau củ như: trái cây họ cam, chanh, quýt, bưởi, đủ đủ, ,…hoặc rau ngót, rau mùi tàu, rau dền, rau đay, rau mồng tời, hành hoa,…

Rau dền chứa nhiều vitamin C tốt cho hệ miễn dịch – Món Canh rau dền khoai sọ

Vitamin D: Vitamin D có liên quan đến các chức năng khác nhau của hệ thống miễn dịch, với khả năng tan trong chất béo sẽ giúp hệ tiêu hóa, tuần hoàn và thần kinh trở nên ổn định, không gây tắc nghẽn. Ngoài việc tiếp xúc với ánh nắng mặt trời vào buổi sáng sớm, cả nhà còn có thể ăng cường sử dụng các thực phẩm giàu vitamin D như: gan cá, lòng đỏ trứng, cá, hải sản… trong các bữa ăn hàng ngày.

Các vitamin nhóm B: đóng một vai trò quan trọng gọi là folat và pyridoxin. Thiếu folat làm chậm sự tổng hợp của các tế bào tham gia vào các cơ chế miễn dịch và nếu thiếu pyridoxin (vitamin B6), sẽ làm chậm các chức năng dịch thể và trung gian tế bào. Vì vậy, việc bổ sung các vitamin nhóm B trong cám gạo, ngũ cốc, các loại hạt đậu, mè, mầm lúa mì, tim, gan,… là điều mà cả nhà cần lưu ý.

Vitamin B có nhiều trong cám gạo, ngũ cốc, các loại hạt đậu, mè – Món Cải rổ xốt mè đậu hũ

Khoáng chất đóng vai trò gì? 

Có rất nhiều loại khoáng chất và vi khoáng tham gia vào miễn dịch, trong đó vai trò của sắt, kẽm được nghiên cứu là chiếm ưu thế hơn cả. Cụ thể:

Sắt cần thiết cho tổng hợp AND và tham gia vào nhiều enzym can thiệp vào quá trình phân giải bên trong tế bào. Thiếu sắt, nhiễm khuẩn tăng. Cả nhà mình có thể bổ sung sắt từ các thực phẩm tự nhiên như mộc nhĩ, nấm hương, rau dền đỏ, đậu tương, tiết bò, bầu dục lợn, lòng đỏ trứng vịt, cua đồng,..

Có thể bổ sung sắt trong mộc nhĩ, nấm hương, rau dền đỏ –  Món Cơm rau củ nấm hương

Bên cạnh sắt, kẽm cũng góp phần hỗ trợ rất lớn trong việc tăng cường miễn dịch, giúp làm vết thương mau lành và duy trì vị giác và khứu giác. Kẽm khi vào trong cơ thể sẽ tham gia vào hàng trăm enzym chuyển hóa. Vì thế nếu cơ thể thiếu kẽm sẽ rất dễ mắc các bệnh nhiễm khuẩn đường hô hấp, tiêu hóa do giảm sức đề kháng; gây ra các biểu hiện như chán ăn, chậm lớn và chậm phát triển chiều cao đối với trẻ nhỏ. Các thức ăn giàu kẽm mà cả nhà nên dùng chính là: thịt, cá, tôm, sò, sữa, trứng, ngao, hàu,..

Mẹ đã biết vai trò quan trong của từng loại Vitamin và khoáng chất đối với hệ miễn dịch chưa nhỉ? Đừng quên cùng Món Ngon Mỗi Ngày tạo nên những thực đơn dinh dưỡng đầy đủ chất cho cả nhà mình để phòng chống Covid-19 nhé!

Chúc cả nhà luôn khỏe mạnh!

Nguồn: Tổng hợp