Trời se lạnh, làm bánh bao nóng hổi ăn là ngon nhất

Nguyên liệu:     

1. Bột bánh bao trộn sẵn có men: 400g
2. Sữa tươi không đường: 160ml
3. Dầu ăn: 1M
4. Thịt nạc vai heo xay: 100g
5. Giò sống: 50g
6. Nấm hương: 2 tai
7. Nấm mèo khô ngâm mềm: 20g
8. Củ năng: 30g
9. Cà rốt: 20g
10. Hành ngò: 1 ít
11. Hành tỏi băm: 1M
12. Đầu hành lá: 1M
13. Màu thực phẩm màu đỏ: vài giọt
14. Lá dứa: 1 bó
15. DỤNG CỤ: Giấy nến, tăm, màu thực phẩm đỏ, khăn vải mùng sạch, hạt mè đen
16. Gia vị: ngũ vị hương, tiêu, muối, đường, dầu ăn, dầu mè đen, Giấm gạo lên men LISA®, Hạt nêm Aji-ngon® (Heo)

Bước 1: Sơ chế

• Nấm hương ngâm mềm, cắt nhỏ
• Nấm mèo cắt nhỏ
• Củ năng băm nhỏ
• Cà rốt băm nhỏ
• Hành ngò cắt nhỏ
• Hành tỏi băm phi thơm

Bước 2: Hoạt hóa men

• Cho men và 3M sữa tươi vào chén, khuấy tan, để 5 phút.

Bước 3: Trộn nhân

Trộn đều thịt heo xay, giò sống với nấm mèo, nấm hương, bắp cải, cà rốt, đầu hành ngò, hành tỏi phi thơm có ít dầu, nêm vào 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), 1/4m tiêu, 1/4m đường, 1m dầu mè, 1 ít ngũ vị hương, trộn đều.

Bước 4: Nhồi bột

• Cho bột bánh bao và dầu ăn vào thau, thêm sữa tươi và men đã hoạt hóa vào, dùng cây đánh trứng trộn bột cho đều rồi đổ ra bàn nhào kỹ đến khi bột mịn.
• Dùng khăn gạc đậy lên rồi ủ bột trong 15 phút. 

Bước 5:

Sau khi hỗn hợp nhân thấm đều gia vị, vo nhân thành từng viên khoảng 20g

Bột sau khi ủ xong thì lấy 1 phần, cho màu thực phẩm vào và nhồi đều cho bột có màu hồng, phần còn lại chia thành từng phần nhỏ khoảng 30g.

Bước 6: Gói bánh

Xoa tròn các khối bột nhỏ, cán mỏng sau đó cho nhân vào giữa, gói tròn lại. 

Bước 7: Tạo hình

• Lấy một ít bột màu dùng làm mũi và tai cho bánh bao hình con heo dễ thương, dùng hạt mè đen làm mắt cho heo.
• Đặt lên giấy nến, dùng khăn vải mùng đậy lại ủ tiếp 45 phút.  

Bước 8: Hấp

• Cho ít Giấm gạo lên men LISA® và lá dứa vào nồi nước, đun sôi.
• Đặt bánh bao trên giấy nến vào xửng. Sau đó, bọc phía trong nắp nồi bằng vải mùng rồi đậy nắp lại, hấp 15-20 phút cho bánh chín.