Tác dụng hữu ích và cách chế biến rau mầm Mẹ nên biết

Nói đến loại rau mà cả nhà yêu thích nhất thì không thể không kể đến rau mầm, không chỉ mang vị ngọt đắng lạ miệng mà rau mầm còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của cả nhà.

Hôm nay, Mẹ hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu ngay rau mầm có lợi cho sức khỏe thế nào và học cách chế biến rau mầm sao cho đúng, đảm bảo lượng dinh dưỡng đầy đủ nhất nhé!

Rau mầm có những loại nào?

Có nhiều loại rau mầm mà cả nhà có thể ăn sống trong các món salad, món cuộn hoặc ăn cùng các loại bánh tráng, hải sản, thịt hoặc trong việc chế biến thành các món ăn như lẩu, xào, súp,… như: rau muống, rau mầm  củ cải trắng, rau mầm đậu nành, mầm súp lơ, mầm cải, mầm đậu xanh, mầm mè đen,…

Ăn rau mầm giúp cơ thể cả nhà tăng cường sức đề kháng – Ảnh: theguardian

Dinh dưỡng và lợi ích từ rau mầm

Rau mầm mang vị ngọt cùng một chút cay nồng tùy theo từng loại khác nhau, đặc tính này mang lại tác dụng thanh mát, giải nhiệt cho cơ thể một cách hoàn hảo.

Cụ thể, lượng chất xơ, Vitamin C, Ezyme và các chất chống oxy hóa trong rau mầm, góp phần tạo thành men kích thích tăng trưởng, giúp cơ thể cả nhà tăng cường sức đề kháng.

Rau mầm còn giúp ngăn cản sự sản xuất dư thừa bã nhờn trên da, làm sáng màu da, cải thiện vết nám do tuổi tác; mang lại cho Mẹ một làn da khỏe mạnh hơn nhờ lượng Vitamin B phong phú. Kết hợp cùng với đó là thành phần Silica – đây là một chất dinh dưỡng mà cơ thể rất cần để xây dựng và tái tạo các mô liên kết của da, giảm các nếp nhăn cũng như các triệu chứng lão hóa khác.

Đặc biệt, trong rau mầm còn có chứa rất nhiều Protein, Acid Amin, Acid béo Omega-3,… các chất này rất hữu ích trong việc giảm viêm, khử gốc tự do, giải độc đa năng nội ngoại sinh. Trong đó, mầm rau muống có thể giải hầu hết các chất có hại xâm nhập vào cơ thể.

Trong lá rau mầm xanh còn có chứa chất tạo sắc tố Cartotene, diệp lục tố Chlorophyll, chất đạm dễ tiêu và Enzyme Amylase – các chất này có chức năng hỗ trợ tiết dịch trong dạ dày, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru và dễ dàng hơn.

Món Ngon Mỗi Ngày gợi ý cho Mẹ một số món ăn gợi ý được chế biến từ rau mầm, Mẹ có thể tham khảo để làm đa dạng cho bữa cơm hằng ngày Mẹ nha.

1. Hàu trộn mầm cải

Video hướng dẫn chi tiết – Hàu trộn mầm cải

Nguyên liệu:

1. Hàu sữa: 200g – (sơ chế sạch, chần qua nước sôi có ít giấm và gừng đập đập)
2. Cải con xanh: 150g
3. Củ radish: 4 củ – (bào lát mỏng, ngâm nước đá)
4. Hành tây: 1/2 củ – (bào lát mỏng, ngâm nước đá)
5. Ớt sừng: 1 trái – (cắt sợi)
6. Húng lủi: 100g
7. Tỏi: 3 tép
8. Gừng: 1 nhánh nhỏ
9. Rau nêm: Mè trắng rang, tỏi phi
10. Gia vị: Nước mắm, đường, Giấm gạo lên men LISA®của công ty AJINOMOTO®

Cách nấu:

• Bước 1: Xay nhuyễn 3 tép tỏi, 10g gừng, 2M đường, 2M nước mắm và 2M Giấm gạo lên men LISA®của công ty AJINOMOTO® để làm xốt trộn salad.
• Bước 2: Ướp hàu với 1M nước xốt đã pha. Cho tất cả các loại rau cải xanh, hành tây, củ cải đỏ, ớt sừng, cùng húng lủi vào tô lớn trộn đều sau đó cho vào tủ lạnh.
• Bước 3: Cho phần salad đã trộn ra dĩa, thêm hàu lên trên, rưới xốt đã pha lên trên, rắc thêm tỏi phi và mè trắng rang lên trên cùng, trang trí ớt sừng cắt sợi.

Gỏi nấm rau mầm

Video hướng dẫn chi tiết – Gỏi nấm rau mầm

Nguyên liệu:

1. Nấm linh chi: 150g – (rửa sạch để ráo)
2. Sườn chay ngâm nở: 5 miếng – (xé sợi nhỏ)
3. Hành tây: 1/2 củ – (cắt múi cau mỏng)
4. Rau mầm: 100g – (rửa sạch để ráo)
5. Cần tây: 1 cây – (cắt lát mỏng, ngâm với 1M Giấm gạo lên men LISA®của công ty AJINOMOTO® và 1M đường)
6. Ớt sừng: 1 trái – (cắt sợi mỏng)
7. Nước dừa tươi: 1 chén
8. Nước cốt chanh: 1M
9. Ớt băm, boa-ro băm
10. Tiêu, muối, đường, mè trắng rang, dầu hào chay, dầu ăn, Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, Giấm gạo lên men LISA®của công ty AJINOMOTO®, Nước tương “Phú Sĩ”, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Cách nấu:

• Bước 1: Ướp sườn chay với 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, để thấm 5 phút. Sau đó vắt ráo nước, cho vào dầu nóng chiên giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
• Bước 2: Đun nóng 4M dầu ăn, cho boaro vào phi thơm, sau đó vớt ra 2M dầu boaro phi, rồi cho nấm linh chi vào xào chín, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/2M dầu hào chay, 1/3m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, cho 1M nước dừa vào đảo đều, cho tiếp hành tây vào xào thêm 1 phút, rắc ít tiêu, nếm vị vừa ăn, tắt lửa. Cho ra đĩa để nguội.
• Bước 3: Đun sôi hỗn hợp 3M Nước tương “Phú Sĩ”, 3M nước dừa, 1M đường, 1/3m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1 ít muối, để nguội, sau đó cho thêm 1M nước cốt chanh, 1m ớt và 2M dầu boaro phi. Trộn đều rau mầm, cần tây, ớt sợi và sườn chay chiên giòn, cho ra dĩa, rồi cho nấm lên trên, rưới nước trộn gỏi lên, rắc boarô phi và ít mè rang.

Salad táo rau mầm

Video hướng dẫn chi tiết – Salad táo rau mầm

Nguyên liệu:

1. Tôm sú: 150g
2. Táo đỏ: 1 quả – (để nguyên vỏ, cắt sợi 2-3 li, giữ lạnh ở ngăn mát)
3. Rau mầm: 100g – (rửa sạch, để riêng)
4. Bắp cải tím: 50g – (cắt sợi 2-3 li, giữ lạnh ở ngăn mát)
5. Dưa leo: 1 quả – (bỏ ruột để vỏ, cắt sợi 2-3 li, giữ lạnh ở ngăn mát)
6. Chanh vàng: 1 quả – (mài lấy 1,5M vỏ, rồi vắt lấy 3M nước cốt chanh)
7. Gia vị: Đường, muối, tiêu, mè rang, Xốt Mayonnaise Aji-mayo®

Cách nấu:

• Bước 1: Tôm rút chỉ lưng, xiên que cho thẳng, luộc chín, bỏ vỏ, cắt dọc làm 4, trộn với 1/3m tiêu.
• Bước 2: Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm 3M nước cốt chanh, 1,5m đường, 1/3m muối, 1,5M vỏ chanh mài.
• Bước 3: Trộn các loại rau củ còn lại với hỗn hợp xốt salad. Xếp rau mầm ra dĩa, cho các loại rau củ và tôm lên trên, rắc thêm mè rang, trang trí các đường Xốt Mayonnaise Aji-mayo® lên mặt.

Gỏi bò rau mầm

Video hướng dẫn chi tiết –  Gỏi bò rau mầm

Nguyên liệu:

1. Thịt bò file: 250g – (cắt lát mỏng khoảng 1cm)
2. Rau mầm: 150g – (rửa sạch)
3. Cà chua bi: 100g – (cắt đôi)
4. Hành tây tím: 1 củ nhỏ – (bào mỏng, ngâm vào nước lạnh 10 phút)
5. Ớt sừng cắt sợi: 1 trái
6. Mè rang, bánh phồng tôm
7. Hành tím phi, tỏi băm, ớt băm
8. Đường, muối, tương ớt, dầu mè, dầu ăn, Giấm gạo lên men LISA®của công ty AJINOMOTO®, Nước tương “Phú Sĩ”, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Cách nấu:

• Bước 1: Ướp thịt bò với 1m đường, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m muối, 1m Nước tương “Phú Sĩ”, 1m dầu mè, 1/2M tỏi băm, để thấm. Sau đó áp chảo thịt bò cho chín, lấy ra để nguội, cắt sợi.
• Bước 2: Pha nước trộn gỏi gồm 1m muối, 2M đường, 3M Giấm gạo lên men LISA®của công ty AJINOMOTO®, 1M tương ớt, 1M tỏi ớt băm.
• Bước 3: Trộn hành tây với 1/2 lượng rau mầm, cà chua bi, ớt sừng, 1/2 lượng thịt bò với 2/3 lượng nước trộn. Xếp phần rau mầm còn lại ra đĩa, rồi cho phần rau và thịt bò đã trộn lên, cuối cùng cho lượng thịt bò còn lại và rắc hành phi, mè rang lên trên. Khi ăn rưới thêm phần xốt còn lại và trộn đều, ăn kèm bánh phồng tôm. 

Cứ làm theo công thức của Món Ngon Mỗi Ngày, Mẹ đã học ngay được thêm 4 cách chế biến món rau mầm thật dễ dàng rồi nè! Mẹ nhớ thường xuyên áp dụng và bổ sung dưỡng chất cho cả nhà từ những món rau mầm này và lên “Kế hoạch nấu ăn” cho bữa ăn thêm hợp lý và đầy đủ dinh dưỡng nhé!

Nguồn: Tổng hợp