Súp gấc nấm mỡ

• Tàu hũ ky chiên phồng.
• Gấc bóp cơm hạt 1 trái gấc với 1M rượu trắng, 1M dầu ăn lấy màu gấc.
• Đậu hũ non cắt vuông 1cm
• Nấm rửa sạch, lau ráo, cắt lát. Củ năng, cà rốt cắt sợi nhỏ. Boa-rô cắt lát xéo. Bắc chảo với 3M dầu cho boa rô vào phi vàng thơm. Vớt boa rô ra, còn dầu còn lại xào nấm vào cho thơm + 1/2 m hạt nêm, ít tiêu.

• Nấu sôi nước dùng.
• Múc 1 chén nước dùng, hoà tan riêng với 2M màu gấc, rồi rây qua, sau đó cho màu nước gấc vào nồi nước dùng.
• Nước dùng sôi lại lần lượt cho cà rốt, củ năng, sau đó cho nấm vào. Nêm lần lượt lại nước dùng: 1.5m muối, 1/2M đường, 1.5M Hạt nêm Aji-ngon® NẤM, 1m dầu mè cho. Khuấy ít nước bột năng cho súp sánh vừa.

Múc súp ra tô, cho ít ngò, rắc tiêu, poa rô phi, tàu hũ ky chiên lên mặt. Dùng nóng.

Món chay ngon đi kèm: Xào lăn chay thảo mộc

• Xào nấm với dầu phi boa-rô để nấm thơm ngon hơn.
• Rây nước gấc để nước súp mịn, không bị lợn cợn.
• Chọn củ năng tươi, vỏ bóng, to chắc, ruột trắng giòn mới ngon.