Những lỗi Mẹ hay mắc phải khi sử dụng gia vị

1431 lượt xem
12/12/2019

Gia vị là thành phần rất quan trọng trong việc giúp món ăn trở nên đậm đà hương vị, mang lại cảm giác ngon miệng hơn cho cả nhà. Thế nhưng, việc sử dụng gia vị sao cho đúng, an toàn sức khỏe là cả một nghệ thuật đấy Mẹ ơi! Cùng Món Ngon Mỗi …

Gia vị là thành phần rất quan trọng trong việc giúp món ăn trở nên đậm đà hương vị, mang lại cảm giác ngon miệng hơn cho cả nhà. Thế nhưng, việc sử dụng gia vị sao cho đúng, an toàn sức khỏe là cả một nghệ thuật đấy Mẹ ơi!

Cùng Món Ngon Mỗi Ngày điểm lại những lỗi mà Mẹ hay mắc phải khi sử dụng gia vị nhé!

1. Giấm

Giấm thường được sử dụng để khử béo, khử tanh, ngâm chua hay làm dậy mùi thơm cho thức ăn, đặc biệt là giữ vitamin của nguyên liệu trong các món salad rau củ tươi.

Vì thế, giấm chỉ sử dụng khi bắt đầu chế biến, riêng với món sườn xào chua ngọt, Mẹ có thể cho một ít giấm vào sau khi đã nấu chín, để giảm độ béo cho món ăn.

 

2. Đường

Trong các món ướp, xào, kho hoặc rán,… đương nhiên không thiếu một loại gia vị để tạo độ ngọt chính là đường.

Mách nhỏ cho Mẹ nè, nếu Mẹ muốn sử dụng đường để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn thì chỉ nên nấu ở nhiệt độ từ 170 – 200 độ C thôi nhé! Ngược lại, nhiệt độ quá cao đường sẽ làm cho món ăn của Mẹ không những có màu đen, bị đắng, mất luôn cả hương vị ban đầu, thậm chí còn gây hại đến sức khỏe nữa đấy – Ảnh: financialexpress

 

3. Hạt nêm

Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên rằng, hạt nêm có phần tan lâu hơn những loại gia vị khác. Vì thế nếu muốn món xào thơm ngon thấm vị đều, hạt nêm không bị vón cục thì Mẹ nên hòa tan bột nêm với ít nước ấm trước nhé!

 

4. Mù tạt

Mù tạt không những được biết đến như là loại gia vị gắn liền với các món ăn Nhật Bản như Sushi, Sasimi,…mà còn được sử dụng để khử mùi tanh của nguyên liệu khi chế biến món ăn.

Điều đặc biệt của mù tạt mà Mẹ cần lưu ý chính là không dùng mù tạt để ướp thực phẩm cần nấu chín, vì khi gặp nhiệt độ cao, enzym trong mù tạt dễ bị phân hủy và sinh ra chất gây ung thư và không dùng mù tạt để làm xốt các món trộn nha! – Ảnh: nikkeyweb

 

5. Quế, hồi

Đối với quế dạng cây, Mẹ nên cho ngay vào lúc ướp nguyên liệu để dậy mùi thơm.

Đối với quế dạng bột, thì hòa với một ít nước.

Tuyệt đối thả trực tiếp vào dầu sôi sẽ gây cháy, khiến cho món ăn bị đắng hoặc có mùi . – Ảnh: khaithienphu

 

6. Rượu trắng

Các Mẹ nội trợ thường dùng rượu trắng để tạo hương thơm cho món ăn, đặc biệt là các món hầm. Thế nhưng, việc cho nhiều rượu vào nấu một lúc sẽ khiến món ăn không còn thơm ngon, vì thế Mẹ chỉ nên cho lần lượt từng ít một cho đến khi thức ăn chín.

Đối với cá kho, tôm xào, thịt xào thì cho rượu vào thức ăn đã chín nhưng các món lẩu, hầm, súp thì cho rượu vào khi nước đã sôi chín – Ảnh: kinhnghiemnauan

 

7. Tiêu

Rất nhiều Mẹ nội trợ cho tiêu vào nấu chín cùng nguyên liệu. Tuy nhiên việc nấu tiêu quá lâu sẽ làm tinh dầu trong tiêu bay hơi và mất đi mùi thơm đặc trưng, mặc dù vị cay vẫn còn, vì vậy thời điểm tốt nhất để cho tiêu là sau khi đã nấu chín thức ăn.

Đối với các món kho, Mẹ nên dùng tiêu xay không mịn, tiêu giã bể. Các món xào thì nên sử dụng tiêu rang chín và xay nhuyễn – Ảnh: ft.com

 

 

8. Nước mắm

Mẹ có biết, việc nấu thức ăn có ướp nước mắm quá lâu sẽ làm mất các axit amin trong nguyên liệu không nhỉ? Mẹ nên thay đổi thói quen này bằng cách cho vào khi thức ăn gần chín, để đảm bảo hương vị ngon nhất cho bữa ăn cả gia đình nhé! – Ảnh: dulichbinhdinh

 

9. Muối

Mách nhỏ cho Mẹ cách nêm muối đúng cách nè!

Trước khi nấu, Mẹ có thể cho ít muối vào các món thịt để giữ dinh dưỡng và vị ngọt trong thịt. Với các món xương hầm thì muối cần được cho sau khi nấu một thời gian, khi nước đã ra các vị ngọt. Món chiên xào thì nêm muối khi dầu vừa sôi để giúp các độc tố aflatoxin có trong muối bị loại bỏ – Ảnh: trithucvn

 

10. Dầu oliu

Khi bếp nhà hết dầu, một số Mẹ đã chữa cháy bằng cách dùng dầu oliu để chiên xào. Tuy nhiên, dầu oliu  là chất béo không bão hòa, giàu dưỡng chất omega-3, omega-6 rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, dầu oliu có khả năng chịu nhiệt rất kém, gây ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn. Mẹ tuyệt đối chỉ nên dùng trong các món salad trộn, các món nêm vào khi thức ăn đã chín như cháo, súp thôi nha! – Ảnh: images.agoramedia

 

Biết được những điều này, từ nay Món Ngon Mỗi Ngày và Mẹ sẽ mang đến những bữa ăn ngon miệng hơn và quan trọng nhất là an toàn hơn cho sức khỏe của cả nhà mình nè!


Chia sẻ bài viết:
Facebook

Bài viết bạn có thể thích

Hãy vào bếp và thử ngay món bánh xếp Gyoza Nhật Bản cùng Ajinomoto để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Gyoza là một trong những món ăn nổi tiếng trong nền ẩm thực của Nhật Bản với phần nhân rau củ và thịt được bọc bên ngoài lớp bột mỏng, tương tự như món sủi cảo

Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu các thực phẩm phù hợp để cung cấp năng lượng cho cơ thể và khiến bạn cảm thấy ấm áp trong thời tiết chuyển đông này nhé!

Sự kết hợp tuyệt vời của mì gói, trứng gà, bắp, hành lá và một chút béo béo thơm nhẹ từ Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản; sẽ là món ngon cho bé yêu nhà mình

Cùng Món Ngon Mỗi Ngày lưu lại hơn 20+ món Thái ngon dễ nấu, cả nhà mình nhất định phải thử trong những ngày lạnh hay ngày mưa nè!

Để chọn được đậu xanh chất lượng, thơm bùi, dưới đây là một số bí kíp bạn có thể áp dụng:

Cùng Món Ngon Mỗi Ngày học ngay cách bảo quản đậu xanh hiệu quả mà không lo bị mối mọt nhen

Tại sao nghêu lại được khuyến khích sử dụng trong bữa ăn dinh dưỡng hàng ngày, hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu xem nhé!

Công thức bạn có thể thích

4 Người
Dễ Dễ
0 Phút
4 Người
Dễ Dễ
0 Phút
4 Người
Trung bình Trung bình
0 Phút
4 Người
Dễ Dễ
27 Phút
4 Người
Dễ Dễ
30 Phút
4 Người
Dễ Dễ
17 Phút
0 Người
Dễ Dễ
20 Phút
0 Người
Dễ Dễ
35 Phút

LƯU NỘI DUNG COOKIE

Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sử dụng Cookies để cung cấp cho bạn trải nghiệm duyệt web tốt hơn cũng như dùng nó để phân tích, cá nhân hóa nội dung và phân phối các quảng cáo phù hợp với bạn. Bạn vẫn có thể thay đổi cài đặt Cookies của mình bất kỳ lúc nào nếu muốn.