Mẹo mua hàu tươi ngon và sơ chế đúng cách đơn giản

Hàu được rất nhiều người yêu thích vì hương vị vừa ngon ngọt mà còn nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu mua hàu nấu sẵn ngoài tiệm thì thường giá cả sẽ cao hơn và ít tươi ngon hơn, so với khi chúng ta mua trực tiếp ngoài chợ để tự chế biến tại nhà!

Nhưng để chọn lựa được những con hàu chất lượng và sơ chế làm sao cho đúng cách vẫn còn là vấn đề nan giải của một số chị em nội trợ. Thế thì cùng theo chân Món Ngon Mỗi Ngày để học ngay vài mẹo nho nhỏ này nhé!

Hàu được rất nhiều người yêu thích – Ảnh: caughtonline

I. Cách chọn hàu tươi ngon

– Chọn hàu dựa vào mùi: Những con hàu tươi sẽ luôn có mùi nước biển mặn thoang thoảng, ngược lại hàu có mùi tanh nồng nặc, ôi thiu thì chắc là đã để lâu và không còn tươi nữa. Trường hợp hàu đã bị hư không nên mua vì khi ăn có thể gây ngộ độc.

– Chọn hàu dựa vào hình dáng: Những con hàu dày thịt, béo thường có hình bầu dục đều đặn và độ dày nhất định. Hàu ít thịt thì sẽ có dáng dài, hẹp và dẹt.

– Chọn hàu dựa vào cách bày bán: Hàu có thể sống được một thời gian dù không cần ngâm nước. Tuy nhiên, có một số người bán thương cố tình ngâm hàu vào nước để hàu ngậm nước nhiều hơn, trông ẩm, căng mọng và giúp tăng trọng lượng hàu.

Những con hàu dày thịt, béo thường có hình bầu dục đều đặn – Ảnh: post.greatist

II. Cách sơ chế hàu

1. Khử mùi tanh của hàu

Có rất nhiều cách đơn giản để khử mùi tanh của hàu, chúng ta có thể áp dụng một trong những cách sau đây:

• Dùng hỗn hợp nước muối pha loãng và nước cốt chanh:  Cho hàu sống vào ngâm từ 2-3 phút với hỗn hợp 2m muối ăn pha loãng cùng 1 lít nước lọc, vắt thêm 1 thìa nước cốt chanh rồi khuấy đều. Sau đó vớt ra rửa bằng nước sạch rồi đem đi chế biến.
• Dùng lá trà xanh: Đun sôi 1 ít lá trà xanh với nước, loại bỏ bã trà và thả hàu vào luộc sơ là tầm 1-2 phút là được.
• Dùng nước vo gạo: Sau khi vo gạo, chị em có thể để dành lại phần nước vo mới và cho hàu vào ngâm trong vòng 20 phút trước khi chế biến.
• Dùng nước gừng: Gừng cũng là một trong những cách khử mùi tanh của hàu tự nhiên. Chị em chỉ cần cắt vài lát mỏng gừng đem nấu với 1 lít nước để nguội. Ngâm hàu trong nước gừng từ 10-15 phút rồi vớt ra.

2. Sơ chế hàu

Hàu khi mua về, nên ngâm hàu với nước sạch trong khoảng từ 2-3 tiếng trước khi rửa, để lớp bùn bám bên ngoài được mềm dần.

Dùng bàn chải chà mạnh dọc theo đường vân vỏ hàu – Ảnh: themountainkitchen

Rong rêu bùn đất thường sẽ bám sát trên các đường vân vỏ hàu, nên hãy dùng bàn chải chà mạnh dọc theo đường vân này. Sau đó dùng dao nhọn đặt vào đường giữa khe hàu, dùng lực tách mạnh để mở vỏ hàu ra.

Cuối cùng, rửa sạch phần thịt hàu bằng cách rửa nhẹ với nước sạch 2 lần. Có thể khử mùi tanh của hàu bằng một trong những cách hướng dẫn trên nếu muốn rồi đem đi chế biến.

Xem thêm: Công thức nấu các món ngon từ hàu

Với vài mẹo đơn giản của Món Ngon Mỗi Ngày, hy vọng có thể giúp Mẹ chọn lựa được những nguyên liệu tươi ngon nhất, đem lại cho cả nhà những bữa ăn ngon và dinh dưỡng nhất nè! Thử áp dụng ngay nha Mẹ ơi!

Nguồn: Tổng hợp

Bạn có thể mua sản phẩm tại đây:

Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Nước tương "Phú Sĩ"