Mẹo chọn thịt bê tươi ngon và sơ chế không còn mùi hôi
26/07/2024
Để có được một món ăn ngon từ thịt bê thì hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu cách chọn thịt bê tươi ngon nhất và sơ chế thịt bê sao cho đúng cách trong bài viết này nha!
Mục lục
Thịt bê là một trong những loại thịt mềm ngon, có giá trị dinh dưỡng và được rất nhiều gia đình yêu thích để làm những món nộm, gỏi hoặc những món đặc biệt dùng để đãi tiệc. Cũng giống như các loại thịt khác, để có được một món ăn ngon từ thịt bê thì điều đầu tiên là phải chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất và sơ chế đúng cách để giữ hương vị tuyệt vời của thịt nha!
Thịt bê là thịt gì?
Thịt bê là loại thịt được lấy từ con bò non (còn gọi là bê). Khác đôi chút với thịt bò, phần thịt bê có thớ nhỏ hơn, mềm hơn nhưng mùi vị vẫn thơm ngon như thịt bò. Ở Việt Nam, thịt bê thường được sử dụng để làm các món xào, hấp và nấu, như món bê thui.
Thịt bê có thớ nhỏ hơn, mềm hơn hơn thịt bò – Ảnh: fgodfrey
Cách chọn thịt bê ngon
- Quan sát màu sắc: Thịt bê tươi có màu đỏ tươi, không quá sẫm màu cũng không quá nhạt.
- Cảm nhận độ đàn hồi: Khi ấn tay vào thịt, thịt đàn hồi tốt, không bị lõm. Thịt vừa, da không quá dày, phần mông và đùi là mềm nhất.
- Mùi hương: Thịt bê tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi lạ.
Sơ chế thịt bê
Bước 1: Ngâm thịt bê trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khử sạch máu và vi khuẩn. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
Bước 2: Khử mùi thịt bê bằng cách mgâm thịt bê trong rượu trắng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Hoặc có thể dùng gừng giã nát rồi chà xát lên miếng thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Có thể dùng gừng chà xát lên thịt để khử đi mùi tanh của thịt bê sống – Ảnh: unpeeledjournal
* Lưu ý:
- Không nên rửa thịt bằng nước nóng: Nước nóng sẽ làm cho thịt bị co lại, mất đi độ mềm.
- Không nên để thịt quá lâu trong nước muối: Việc ngâm thịt quá lâu trong nước muối sẽ làm cho thịt bị mặn và mất đi hương vị tự nhiên.
Cách thái thịt bê
Để thịt bê ngon mềm và không bị dai, có 3 kiểu thái thông dụng nhất là thái mỏng, cắt hạt lựu và thái sợi. Tuy nhiên, mọi người nên cắt thịt theo thớ sẽ giúp thịt mềm và dễ ăn hơn.
Sau khi sơ chế, bạn nên chế biến thịt bê ngay để đảm bảo thịt luôn tươi ngon. Nếu không dùng ngay, bạn có thể bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông ngay nhé!
Thịt bê không dùng ngay hãy bảo quản trong ngăn đông – Ảnh: flamingoappliance
Một số món ăn ngon từ thịt bê
Nguồn: Tổng hợp
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Nếu ngày Valentine này cả nhà chưa biết chọn món gì để lấy lòng "Người Thương" thì hãy vào bếp thử ngay những món ăn gợi ý từ Món Ngon Mỗi Ngày nha!
Với cách làm cơm trộn đơn giản từ Món Ngon Mỗi Ngày; cơm chín ngon vừa vị đặc biệt là cơm có xen lẫn những hạt gạo lức rang giòn rụm ăn vừa vui miệng, vừa hấp dẫn lạ kì!
Cà rốt, tỏi, rau chân vịt, táo, bơ,... là một trong những thực phẩm dinh dưỡng sẽ giúp cả nhà thanh lọc cơ thể
Miến là thực phẩm phổ biến ở Việt Nam, xuất hiện từ những quán ăn ven đường đến mâm cỗ gia đình trong ngày lễ dùng để thay thế cơm như bún, phở, bánh canh,… Cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu thêm về cách chọn miến sao cho phù hợp với từng thể trạng …
Có nhiều hình dạng miến được thiết kế để phục vụ những mục đích khác nhau của người dùng: miến vuông, miến tròn, miến bó sợi,…
Đầu năm nay, cả nhà mình hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày đổi món ragu mặn bằng món ragu chân nấm thanh đạm, thay những miếng thịt mềm ngọt bằng nấm tươi ngọt tự nhiên nhé!
Thịt heo sẽ liên tưởng đến sự béo tốt, khỏe mạnh và khả năng sinh sản tốt, điều này tượng trưng cho sự dồi dào, sung túc và hy vọng vào một năm mới ấm no.
Để Tết năm nay thêm rộn ràng hơn, hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học thêm một vài món xào mới đãi khách nhé!
Một nồi lẩu nóng hổi rất thích hợp cho không khí se lạnh của những ngày cuối năm và đầu năm mới
Mục lục 1. Hạt hướng dương 2. Hạt bí ngô 3. Hạt dưa hấu 4. Hạt dẻ cười (hạt hồ trăn) 5. Hạt điều 6. Đậu phộng (Lạc) 7. Hạt hạnh nhân 8. Hạt macca 9. Hạt óc chó Nhắc đến món ngon ngày Tết, bên cạnh bánh chưng thì mọi người sẽ nhớ ngay …
Theo phong tục của người Việt, lễ vật cúng ông Công ông Táo cơ bản thường bao gồm: Lá sớ ghi đầy đủ tên tuổi các thành viên trong gia đình, 3 bộ mũ áo, hia hài Táo quân, nhang, tiền vàng, nến, hoa tươi, trái cây, cau trầu, trà, rượu, mâm cơm cúng,...
Mâm cúng Ông Công Ông Táo không thể không nhắc đến món gà luộc kèm một dĩa xôi nóng hổi. Màu đỏ của xôi gấc mang màu sắc tự nhiên tượng trưng có sự phúc lộc, may mắn trong cuộc sống.
Dễ
