Học đầu bếp cách pha nước chấm siêu ngon cho từng món

3427 lượt xem
15/12/2019

Nước chấm được xem là linh hồn cũng như là một phần cực kỳ quan trọng quyết định đến độ ngon của một số món ăn như gỏi, salad, bánh xèo,…Thế nhưng, làm thế nào để có được món nước chấm hoàn hảo nhất đây Mẹ nhỉ? Cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ngay …

Nước chấm được xem là linh hồn cũng như là một phần cực kỳ quan trọng quyết định đến độ ngon của một số món ăn như gỏi, salad, bánh xèo,…Thế nhưng, làm thế nào để có được món nước chấm hoàn hảo nhất đây Mẹ nhỉ? Cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ngay những bí quyết tuyệt vời này nhé!

Nước mắm trộn gỏi

Để pha một chén nước trộn gỏi đúng điệu, ngoài những gia vị cơ bản như nước mắm, đường, tỏi ớt, nước cốt chanh thì Mẹ hoàn toàn có thể biến tấu bằng cách giảm lượng nước mắm lại và thay thế bằng muối, dùng Giấm gạo lên men LISA® thay thế cho nước cốt chanh hoặc thêm một chút Bột ngọt AJI-NO-MOTO® hay Nước tương “Phú Sĩ” để làm tăng hương vị cho gỏi.

Có thể dùng Giấm gạo lên men LISA® để thay thế cho chanh – Món ăn kèm Gỏi ếch cóc xanh

Cụ thể, Mẹ có thể áp dụng một số công thức như:

  • Gỏi đu đủ: 5M Giấm gạo lên men LISA®, 4M đường, 4M nước mắm và 1M tỏi ớt băm.
  • Gỏi gà: 3M nước cốt tắc (có thể thay thế bằng chanh hoặc Giấm gạo lên men LISA®), 3M đường, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m muối và 1/2M nước mắm hoặc biến tấu, đổi vị cho gỏi gà bằng cách trộn với dưa leo với công thức 1M Nước tương “Phú Sĩ” cùng 3M nước chanh, 1/2m muối, 1M đường, 1M tương ớt và 1M ớt.
  • Gỏi vịt: 2M đường, 1/4m muối, 1M nước mắm, 1M tương xí muội, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1.5M Giấm gạo lên men LISA®, thêm hành tím, tỏi, ớt, gừng.
  • Gỏi bò: 1m muối, 2M đường, 3M Giấm gạo lên men LISA®, 1M tương ớt, 1M tỏi ớt băm.
  • Gỏi mực: 1/2m muối, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước mắm, 2M đường, 3M tương ớt, 3M Giấm gạo lên men LISA®, 2m ớt hiểm băm 1/2M tỏi băm

Dựa vào những công thức này, Mẹ có thể tự biến tấu cho món ăn của mình bằng cách tăng nước mắm nếu cả nhà thích mặn, tăng giấm hoặc chanh nếu thích chua hoặc tăng đường nếu cả nhà thích ăn ngọt.

Nước mắm chua ngọt

Nhiều Mẹ nội trợ luôn thất bại trong việc làm tỏi và ớt nổi khi làm nước mắm chua ngọt chấm rau củ, gỏi,…. Thực ra bí kíp rất đơn giản đó Mẹ ơi!

Để nước mắm chua ngọt thêm phần đẹp mắt nên cho tỏi ớt vào sau cùng – Món ăn kèm Gỏi dưa leo khô cá cơm

Để tỏi và ớt có thể nổi lên bề mặt nước mắm và trông bắt mắt hơn, việc đầu tiên Mẹ cần chú ý chính là chọn nước mắm ngon với độ mặn khoảng 30. Nguyên liệu để pha nước mắm chua ngọt bao gồm: nước mắm, giấm (chanh), đường, nước với tỉ lệ: 1:1:1:4 (có thể thay đổi tỉ lệ 1:1:1:5 hoặc 6 nếu cả nhà thích ăn mặn), hoặc thêm tương ớt, tương cà nếu muốn tạo độ sánh.

Trong quá trình pha, tuyệt đối không cho tất cả các nguyên liệu vào cùng một lúc mà phải làm theo thứ tự. Đầu tiên là phải nấu hoặc khuấy đường cho tan hoàn toàn với nước, rồi mới đến nước mắm, sau đó là giấm (hoặc chanh) và cuối cùng tỏi, ớt băm nhỏ. Lưu ý, tỏi và ớt không nên đập dập vì làm kiểu này chúng sẽ ít nổi lên mặt bát nước chấm hơn nhé!

Đối với nước mắm chấm bánh xèo, Mẹ có thể dùng nước dừa tươi sẽ tăng hương vị cho món ăn và lạ miệng hơn theo công thức: đun sôi 5 M nước dừa tươi, để nguội với 1M nước mắm, 1M đường, và 1M Giấm gạo lên men LISA®, cuối cùng cho thêm 1 ít đồ chua, tỏi băm và ớt.

Pha xốt Mayonnaise

Đối với các món chiên, ăn vặt,… cách pha xốt chấm đơn giản và dễ hợp khẩu vị nhất là Mẹ trộn đều 3M Xốt Mayonnaise Aji-mayo® với 2M tương cà chua (có thể thêm một 1m tương ớt nhỏ nếu muốn thêm vị cay).

Xốt Mayonnaise được biến tấu với nhiều nguyên liệu và hương vị khác nhau – Món ăn kèm Salad tôm lạnh

Riêng với các món salad, phần xốt trộn sẽ được biến tấu với nguyên liệu và hương vị khác nhau ở mỗi quốc gia. Tùy vào từng món salad mà Mẹ có thể áp dụng các nguyên liệu khác nhau:

  • Xốt salad Anh là sự kết hợp giữa mayonnaise cùng với vị đặc trưng của giấm táo và rượu táo, mù tạt cay nồng (có thể thay bằng ớt)
  • Xốt salad Mỹ có phần béo hơn do có thêm sữa tươi pha trộn với mayonnaise, giấm và rược trái cây. Ngoài ra, một số nơi còn cho thêm phô mai để tăng độ ngậy.
  • Xốt salad Pháp được pha trộn từ mayonnaise, tương ớt hoặc mù tạt, Mẹ có thể thêm chút giấm táo để tạo mùi thơm.
  • Xốt salad Ý thì không dùng mayonnaise, thay vào đó là một chút dầu quả ô liu, giấm đặc trưng của nước Ý và thêm rau thơm.

Hoặc để đơn giản hơn, Mẹ cũng có thể áp dụng công thức salad cơ bản của Món Ngon Mỗi Ngày với 3M Xốt Mayonnaise Aji-mayo® cùng 1M mè trắng rang, 1/2M Giấm gạo lên men LISA® và 1/2M muối hoặc mắm tùy vào nguyên liệu.

Nước chấm món ốc, hải sản

Thay nước cốt chanh bằng Giấm gạo lên men LISA® để tạo vị chua thanh cho mắm gừng – Món Chả ốc chiên

Các món ốc hải sản là những món có tính lạnh nên thường chấm chung với nước chấm có tính nóng để dung hòa, đặc trưng nhất mắm gừng.

Công thức pha mắm gừng tương đối đơn giản hơn. Đầu tiên là Mẹ khuấy 1M đường, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 3M nước mắm cho tan hoàn toàn, sau đó cho 1m nước cốt chanh hoặc Giấm gạo lên men LISA®. Cuối cùng là thêm gừng giã nhỏ (có thể thêm tỏi băm).

Muối ớt tắc sả

Dùng BỘT CANH của Ajinomoto và nước cốt tắc, vừa nhanh gọn lại rất lạ miệng – Món Ốc móng tay nướng chanh sả

Ngoài nước mắm gừng, Mẹ có thể thay thế bằng muối chấm bằng cách dùng BỘT CANH của Ajinomoto và nước cốt tắc, vừa nhanh gọn, thơm ngon lại rất lạ miệng.

Để muối chấm đậm đà, không bị mặn gắt khi chấm chung với hải sản, Mẹ làm theo công thức: trộn đều 2M BỘT CANH, 1M đường, 2M nước cốt chanh, 1m lá chúc băm nhỏ, 1M vỏ chanh mài, 1/2m ớt hiểm băm.

Muối ớt xanh

Thêm Bột Canh để muối ớt chanh sả (muối ớt xanh) đậm đà hơn – Món ăn kèm Bạch tuộc nhúng lá me

Để có một chén muối ớt xanh thơm ngon, chấm cùng hải sản và đồ nướng, Mẹ chỉ cần áp dụng ngay công thức: xay nhuyễn hỗn hợp gồm sả cùng với 3 tép tỏi, 4 lá chanh, 2M đường, 2M nước chanh, 5 trái ớt sim xanh và 1M BỘT CANH từ đầu bếp chuyên nghiệp của Món Ngon Mỗi Ngày là được nhé!

Chúc Mẹ thành công và mang đến cho cả nhà những bữa ăn tuyệt vời nhất!



Chia sẻ bài viết:
Facebook

Bài viết bạn có thể thích

Mùa hè nóng bức khiến cơ thể mất nhiều nước, dễ mệt mỏi và chóng thấy chán ăn. Chính vì vậy, việc chuẩn bị những món ngon mỗi ngày mùa hè thanh mát, bổ dưỡng và dễ nấu là điều rất cần thiết.  Bài viết này Món Ngon Mỗi Ngày sẽ gợi ý cho bạn …

Chế độ ăn uống đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình điều trị và kiểm soát bệnh tiểu đường. Nhiều người lầm tưởng rằng ăn uống cho người tiểu đường là phải “kiêng khem” khổ sở. Thực tế, chỉ cần lựa chọn nguyên liệu phù hợp và cách chế biến thông minh, …

Trong căn bếp Việt, gia vị không đơn thuần là nguyên liệu phụ mà chính là linh hồn của món ăn. Chỉ cần một chút gia vị đúng điệu, món ăn có thể “lột xác” từ nhạt nhẽo thành đậm đà, từ bình thường thành đặc sắc. Trong số đó, gia vị làm từ thịt …

Các loại sốt trộn salad giảm cân không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng, duy trì sức khỏe dành cho người ăn kiêng. Món Ngon Mỗi Ngày đem đến công thức 5 loại sốt trộn giúp bạn linh hoạt thay đổi cho món salad của …

Khi bước vào tháng thứ 9, bé yêu đã phát triển vượt bậc cả về thể chất lẫn khả năng vận động. Đây là giai đoạn lý tưởng để ba mẹ tiếp tục mở rộng thực đơn ăn dặm cho bé 9 tháng, cả về thành phần dinh dưỡng lẫn kết cấu món ăn. Nếu …

Ở giai đoạn 8 tháng tuổi, bé không chỉ tiếp tục làm quen với thức ăn ngoài sữa mẹ mà còn bắt đầu bước vào giai đoạn “ăn thô” nhẹ nhàng. Đây là thời điểm ba mẹ cần điều chỉnh thực đơn ăn dặm cho bé 8 tháng sao cho vừa đảm bảo đầy đủ …

Bé đã bước sang tháng thứ 7 nhưng mẹ vẫn băn khoăn chưa biết nên cho con ăn gì để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của trẻ? Tham khảo ngay gợi ý xây dựng thực đơn ăn dặm cho bé 7 tháng tuổi trong 30 ngày từ Món Ngon Mỗi Ngày, giúp bé làm …

Ở giai đoạn 6 tháng tuổi, bên cạnh nguồn sữa mẹ hoặc sữa công thức, bé bắt đầu cần được bổ sung dinh dưỡng thông qua các bữa ăn dặm. Đây là cột mốc phát triển quan trọng, giúp bé làm quen với mùi vị thực phẩm, rèn luyện khả năng nhai nuốt và hỗ …

Ức gà là món ăn thường được “ưu ái” trong các thực đơn giảm cân vì lượng protein dồi dào và có thể biến tấu đa dạng. Món Ngon Mỗi Ngày giới thiệu cho bạn 5 công thức chế biến ức gà giảm cân, cùng những lưu ý để chuẩn bị thực đơn vừa ngon …

Giảm cân không đồng nghĩa với việc phải nhịn ăn hay ăn uống kham khổ. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn những món ăn cho người ăn kiêng vừa ngon miệng vừa hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Trong bài viết này, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ giới thiệu danh sách món …

Tự thiết kế thực đơn giảm cân không những giúp kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể mà còn giúp bạn lựa chọn thực phẩm lành mạnh, hỗ trợ nâng cao sức khỏe toàn diện. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ngay thực đơn dinh dưỡng trong 7 ngày, hỗ trợ bạn nhanh …

Không cần ra quán, bạn vẫn có thể tự tay chuẩn bị các món nhậu ngon tại nhà để cùng bạn bè, người thân thưởng thức trong những buổi họp mặt cuối tuần hoặc các dịp đặc biệt. Các món nhậu không chỉ đậm đà mà còn dễ biến tấu với nguyên liệu sẵn có, …

Công thức bạn có thể thích

0 Người
Dễ Dễ
5 Phút
4 Người
Dễ Dễ
15 Phút
2 Người
Dễ Dễ
14 Phút
2 Người
Dễ Dễ
10 Phút
2 Người
Dễ Dễ
15 Phút

LƯU NỘI DUNG COOKIE

Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sử dụng Cookies để cung cấp cho bạn trải nghiệm duyệt web tốt hơn cũng như dùng nó để phân tích, cá nhân hóa nội dung và phân phối các quảng cáo phù hợp với bạn. Bạn vẫn có thể thay đổi cài đặt Cookies của mình bất kỳ lúc nào nếu muốn.