Cùng vào bếp làm gân bò chua ngọt ngâm nhi

Những món ăn thường ngày thường gây ngán và nhàm chán. Gân bò ngâm chua ngọt là gợi ý tuyệt vời cho các chị em trổ tài lấy lòng những người yêu thương. Đặc biệt, món này rất thích hợp để ăn chơi hay nhâm nhi những ngày Tết bên cạnh những món truyền thống khác.

• Gân bò ngâm chua ngọt
• Bò né chay

Nguyên liệu:

• Gân bò: Khoảng nửa kg.
• Đường phèn: 500gr.
• Tỏi: 1 củ.
• Ớt sừng: 2 trái
• Gừng: 1 củ
• 1 hủ thủy tinh để đựng, 4 cây thanh tre.
• Gia vị: Muối hột, muối bột, đường, hạt nêm, giấm gạo lên men.

Sơ chế:

• Nếu gân bò có mỡ xung quanh thì gạn bỏ hết những phần mỡ này.
• Xát muối hột vào gân bò và rửa sạch, để ráo nước.
• Tỏi bóc vỏ, cắt thành từng lát mảng.
• Ớt sừng cắt khoanh.
• Đường phèn giã nhuyễn.
• Nướng sơ gừng cho thơm rồi đập dập 1 nửa, nửa còn lại cắt từng lát mỏng như tỏi.

Thực hiện:

• Đun sôi 1 lít nước, thêm vào nước khoảng 1M muối hột, 1M hạt nêm và phần gừng nướng đã đập dập.
• Luộc gân trong khoảng 2 tiếng đến khi gân chín vừa thì vớt gân ra và ngâm nhanh vào nước nguội.
• Cách nấu nước chua ngọt ngâm gân: Cho vào nồi 500ml giấm gạo lên men, dường phèn, 1,5 lít nước lạnh, 1M muối hột. Nấu cho đến khi nước sôi và đường tan thì tắt bếp, để nguội.
• Cho gân bò, tỏi, ớt, gừng vào hũ. Dùng thanh tre gài kỹ phía trên miệng hũ và đổ nước ngâm vào.

Gân bò ngâm chua ngọt có thể dùng sau 2-3 ngày.

Mách nhỏ

• Canh luộc gân bò không quá mềm vì gân sẽ không ngon và nhanh chua hơn.
• Nếu muốn trữ món gân bò ngâm lâu hơn, hãy cho hũ gân vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.