Chuyên gia bật mí gì về việc sử dụng dầu ăn đúng cách?
25/07/2019
Dầu ăn là một loại nguyên liệu được sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn hằng ngày, từ những món: chiên, xào cho đến những món canh, nướng,… Thế nhưng, rất ít Mẹ nội trợ biết rằng, dùng dầu ăn không đúng cách sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của cả nhà. các …
Dầu ăn là một loại nguyên liệu được sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn hằng ngày, từ những món: chiên, xào cho đến những món canh, nướng,… Thế nhưng, rất ít Mẹ nội trợ biết rằng, dùng dầu ăn không đúng cách sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của cả nhà.
Vậy làm thế nào để sử dụng dầu ăn trong món ăn một cách hợp lý nhất đây nhỉ? Cùng Món Ngon Mỗi Ngày theo chân chuyên gia tìm ra câu trả lời cho câu hỏi này nhé!
Cần tìm hiểu thành phần nguyên liệu, sử dụng và bảo quản dầu ăn đúng cách – (Ảnh: Dr Joanna McMillan)
Các chuyên gia bật mí rằng, để sử dụng dầu ăn đúng cách và hiệu quả phải đảm bảo các yếu tố sau:
1/ Thành phần, nguyên liệu
Nguyên liệu luôn được xem là yếu tố quan trọng hàng đầu trong việc ăn uống. Các chuyên gia cho biết, tốt nhất Mẹ nên chọn các loại dầu thực vật để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư và làm chậm sự lão hóa nhờ những thành phần dinh dưỡng tự nhiên lành mạnh.
Dầu thực vật rất đa dạng, loại dầu ăn có lợi cho sức khỏe tốt có thể kể đến là dầu gạo, dầu ô liu, dầu hướng dương, dầu nành…
2/ Tùy loại dầu ăn sẽ phù hợp với các món ăn khác nhau
Không phải tất cả các loại dầu ăn đều có cách sử dụng trong chế biến như nhau, tùy loại dầu thích hợp mà Mẹ có thể lựa chọn để dùng trong các món ăn khác nhau. Ví dụ:
- Dầu đậu nành có thể được dùng để chiên xào, tuy nhiên, không nên dùng trong món chiên xào quá lâu ở nhiệt độ cao, sẽ sinh ra chất độc gây ung thư. Ngoài ra, Mẹ có thể dùng dầu đậu nành để trộn dầu dấm, salad, nấu canh, ướp thịt cá.
- Dầu điều không thể chế biến các món chiên và chỉ thích hợp để tạo màu cho các món xào tái, bún phở hoặc tẩm ướp thịt, cá nướng,……
Dầu điều chỉ thích hợp để tạo màu và ướp thịt cá nướng – Đùi gà nướng rượu
- Dầu gạo có nhiệt độ sôi khá cao (254 độ C) nhờ vậy các món cần chiên xào lâu sẽ giòn và thơm ngon hơn.
- Dầu hạt cải tương tự như dầu gạo, chỉ thích hợp dùng trong các món chiên xào, không thể dùng trực tiếp.
- Dầu hướng dương tuy có nhiệt độ sôi khá cao (225 độ C) nhưng lại không thích hợp để chiên rán, vì ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra chất độc gây ung thư. Vì vậy, cách sử dụng an toàn chính là sử dụng trực tiếp trong các món trộn, salad.
- Dầu ô liu và dầu mè không thích hợp trong việc chiên hay xào vì dễ cháy và mất chất trong nhiệt độ cao,…
Dầu mè (dầu vừng) chỉ nên dùng trực tiếp qua các món salad – Salad mì Udon cá hồi
Không chiên dầu ở nhiệt độ quá cao
Thành phần dinh dưỡng trong dầu ăn sẽ bị phá hủy nếu Mẹ chế biến ở nhiệt độ quá cao, thậm chí còn làm sản sinh nhiều chất có hại và làm cháy khét món ăn.
Để có một món chiên vàng giòn, chín đều, cách tốt nhất là chờ cho chảo nóng vừa tới, sau đó mới cho dầu vào và chế biến ở lửa vừa.
3/ Không tái sử dụng dầu ăn quá nhiều lần
Việc tái sử dụng dầu ăn trong chế biến món ăn luôn là vấn đề mà chị em nội trợ phải đặc biệt lưu ý. Chiên với dầu quá cũ không những làm khét, mất hương bị món ăn, màu sắc không đẹp mà còn không an toàn cho sức khỏe và làm tăng nguy cơ gây ung thư.
Dùng dầu mới sẽ giúp món ăn có độ vàng đều đẹp mắt hơn – Món Chả giò hải sản phômai
4/ Tùy độ tuổi sẽ có tỷ lệ dùng dầu ăn phù hợp
Theo Tiến sĩ Từ Ngữ – Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam cho biết, tùy từng độ tuổi sẽ có chế độ nạp lượng chất béo hàng ngày khác nhau. Cụ thể, mỗi người chỉ nên nạp tối đa 25% (tương đương không quá 4 muỗng cà phê dầu ăn):
- Trẻ em: Cần cung cấp lượng dầu nhiều hơn từ cả hai nguồn động và thực vật; DHA, omega 3 để hỗ trợ quá trình cao lớn, phát triển toàn diện.
- Người lớn tuổi: Tuổi tác càng cao thì càng cần phải giảm lại lượng chất béo từ dầu, nhất là từ mỡ động vật. Thay vào đó nên sử dụng các loại dầu ăn chứa omega 3, 6, 9… để bảo vệ sức khỏe tốt hơn.
5/ Cách bảo quản dầu ăn
Chuyên gia bật mí, dầu ăn nên bảo quản ở nơi thoáng mát, đựng dầu ở lọ sành, chai thủy tinh sạch và khô ráo và tránh đựng trong đồ vật bằng kim loại, không cất nơi quá nóng, tránh ánh sáng, đậy kín chai sau mỗi lần dùng.
Thì ra việc sử dụng dầu ăn lại quan trọng đến vậy Mẹ nhỉ! Vì một sức khỏe lành mạnh cho cả gia đình, Món Ngon Mỗi Ngày và Mẹ nhất định phải lưu lại ngay những bí quyết quan trọng này vào sổ tay nhà bếp thôi!
Nguồn: Vnexpress
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Một mâm cỗ Tết tươm tất không chỉ khiến bữa tiệc đoàn viên thêm ấm cúng, ngon miệng mà còn gửi gắm ước mong về một năm mới sung túc, may mắn. Để giúp bạn chuẩn bị một mâm cỗ trọn vẹn, “Món ngon mỗi ngày” sẽ gợi ý món ngon ngày Tết đậm chất …
Giữa muôn vàn món ngon Hà Nội, phở luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người dân và du khách. Tô phở nóng hổi không chỉ là món ăn sáng quen thuộc, mà còn là biểu tượng văn hoá, là nơi lưu giữ tâm hồn người Hà Nội qua từng lớp bánh, từng …
Sài Gòn nổi tiếng với văn hoá ẩm thực đường phố phong phú, nhộn nhịp, hội tụ đủ tinh hoa của các vùng miền. Không chỉ gây thương nhớ cho nhiều người với hương vị hấp dẫn, các món ngon Sài Gòn đặc trưng như cơm tấm, bánh mì, gỏi cuốn còn có cách làm …
Không chỉ nổi tiếng với nền văn hóa phong phú, Nhật Bản còn là một trong những quốc gia có nền ẩm thực mang đậm bản sắc riêng biệt. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá nét đặc trưng của tinh hoa ẩm thực nơi đây thông qua các món Nhật nổi bật nhé! …
Bánh Gyoza là món ăn trứ danh của ẩm thực Nhật Bản, không chỉ gây ấn tượng bởi lớp vỏ mỏng dai và phần nhân đậm đà, mà còn nhờ vào sự linh hoạt trong cách chế biến. Từ chiên giòn hấp dẫn đến hấp mềm thanh nhẹ, luộc đơn giản hay nướng giòn lạ …
Trong thời buổi “thắt lưng buộc bụng”, nhu cầu ăn ngon nhưng vẫn tiết kiệm chi phí ngày càng trở nên thực tế. Từ sinh viên sống xa nhà, người đi làm sống độc thân đến các bà nội trợ muốn cân đối ngân sách gia đình, tất cả đều cần những món ăn ngon …
Mùa đông với tiết trời se lạnh là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn nóng hổi, đậm đà hương vị. Một thực đơn phù hợp không chỉ giúp giữ ấm cơ thể mà còn mang lại cảm giác dễ chịu, nâng cao khẩu vị cho mỗi người. Qua bài viết dưới …
Bánh xếp Nhật Bản (Gyoza) không chỉ là một món Nhật ngon, giàu dinh dưỡng mà còn phù hợp với khẩu vị của nhiều người Việt. Dù có vẻ ngoài cầu kỳ, cách làm món bánh này lại đơn giản hơn bạn nghĩ. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu cách làm bánh xếp …
Đám giỗ là một truyền thống văn hóa đặc trưng của người Việt, đặc biệt với người miền Tây Nam Bộ. Một bữa cỗ miền Tây đúng chuẩn không thể thiếu những món ăn truyền thống quen thuộc và đậm đà bản sắc địa phương. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá thực đơn …
Vào các dịp đám giỗ, nhiều gia đình thường tổ chức nấu mâm cỗ để cúng bái tổ tiên để bày tỏ sự tưởng nhớ và tấm lòng thành kính dành cho người thân đã khuất. Thừa kế nét đẹp tinh thần văn hoá này, các gia đình ở miền Nam thường chuẩn bị mâm …
Từ bao đời nay, trong văn hóa của người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc, đám giỗ không chỉ là dịp để tưởng nhớ người đã khuất mà còn là thời điểm gia đình sum vầy, cùng nhau ôn lại kỷ niệm xưa qua mâm cơm cúng trang trọng. Trong đó, việc chuẩn bị …
Trong nhịp sống hiện đại, việc duy trì những bữa cơm gia đình đầy đủ và ấm cúng không chỉ đơn thuần là chuyện ăn uống. Đó còn là cách để gắn kết các thành viên, vun đắp tình cảm, đồng thời đảm bảo sức khỏe cho cả nhà thông qua việc lựa chọn nguyên …
