Cách nấu Bún Quậy chuẩn vị Phú Quốc, ngon như nhà hàng cao cấp

Bước 1

• Chả cá thác lác trộn đều với 1M hành tím băm, 1/4m tiêu và 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo.
• Để ngăn mát tủ lạnh để chả dai ngon, và tươi hơn.

Bước 2

• Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần vỏ và đầu tôm.
• Phần thịt tôm xay hoặc giã nhuyễn với 1M hành tím băm, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/4m tiêu.
• Để ngăn mát tủ lạnh để chả dai ngon, và tươi hơn.

Bước 3

• Mực ống làm sạch, để nguyên con mực cả râu, khứa vài đường trên mình mực.
• Tôm khô rửa sạch, để ráo.
• Bún khô trụng nước sôi.
• Tắt vắt lấy nước.
• Hành lá cắt nhỏ.
• Ớt giã nhuyễn.

Bước 4

• Phi thơm sả băm với dầu ăn, cho đầu và vỏ tôm vào xào với một ít rượu trắng để khử mùi tanh của tôm.
• Sau đó thêm 2.5l nước ấm, sả và hành tím vào nồi cho nước dùng thơm hơn ngon.
• Nước sôi, hớt bọt và lọc lấy phần nước dùng trong, nêm thêm 1.5M Hạt nêm Aji-ngon® Heo và 1/2m muối. Khuấy nhẹ cho tan gia vị.

Bước 5

Trong thời gian đợi nước dùng sôi, chúng ta cùng làm muối chấm hải sản chuẩn vị Phú Quốc nhé!

• Trộn đều 3M đường, 1m muối, 1m ớt giã nhuyễn, 1/3m tiêu xay, thêm nước tắc vào từ từ cho muối có độ sánh sệt là được.

Bước 6

• Dùng 1 tô sứ, sử dụng muỗng quết chả tôm và chả cá vào 2 bên góc thành tô thật chặt và mỏng.
• Múc nước dùng đang nấu thật sôi đổ vào ngập chả, dùng dĩa đậy kín khoảng 5 phút cho chả chín.

Bước 7

• Đổ nước dùng ngược lại vào nồi, tiếp tục múc nước sôi vào và đậy nắp để đảm bảo độ chín của chả.
• Trụng mực cho vừa chín tới, vớt ra để riêng.
• Bày bún, mực, rắc thêm tiêu, hành lá và đổ nước vào tô.

• Chan…chan…! Đặc sản Phú Quốc đã về gian bếp nhà mình rồi đây, xin mời cả nhà nhé!