Cách làm há cảo ngon, vỏ dai nhân đậm đà đúng vị như ngoài tiệm

Nguyên liệu

1. Cà rốt: 50g
2. Đậu xanh: 50g
3. Nấm hương, nấm mèo mỗi loại: 20g
4. Đậu hũ: 1/2 miếng
5. Bột há cảo: 200g
6. Củ sắn: 50g
7. Bắp trái (mỹ): 1/2 trái
8. Hành boaro: 30g
9. Rau răm
10. Gia vị: Đường, mè rang, muối, dầu mè, dầu ăn, Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, Nước tương “Phú Sĩ”, Giấm gạo lên men Ajinomoto

Bước 1

• Đậu xanh hấp chín.
• Bắp bào mỏng.
• Cà rốt, củ sắn bào mỏng cắt sợi.
• Nấm mèo, nấm hương ngâm mềm, cắt sợi.
• Đậu hũ tán nhuyễn.
• Phi thơm hành boaro, cho các loại rau củ này vào đảo đều, nêm 1/4 m muối, 1m đường, 1/2M Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1/2M dầu mè và 1/2M mè rang. 

Bước 2

• Để pha nước tương chấm há cảo thơm ngon hơn, ta đun sôi 3M Nước tương “Phú Sĩ”, 1,5M tương ớt, 1M đường, 1/2M Giấm gạo lên men Ajinomoto.

Bước 3

• Pha 200g bột với 200ml nước thật sôi, rồi nhồi nóng thành hỗn hợp mịn, dẻo.
• Chia bột thành 20 phần.

Bước 4

• Cán bột thành miếng mỏng, hình tròn, dày vừa phải.Tạo gợn sóng cho phần viền của vỏ bánh.
• Cho 1m nhân vào vỏ bánh, sau đó xếp và gấp mép bột lại cho chặt.

Bước 5

• Cho bánh vào xửng hấp 5-10 phút đến khi thấy vỏ bánh trong, dùng dầu ăn phết lên bánh.
• Lấy há cảo ra dĩa, dùng nóng với nước tương đã pha.