Cá chép nấu bung

Cá chép nấu canh theo kiểu miền Bắc sẽ tạo hương vị mới lạ cho bữa cơm của cả gia đình, thịt cá chép chín vừa ngọt mềm, vì chua của mẻ dìu dịu dễ ăn, vị củ riềng thơm đặc trưng và không thể không kể đến là vị bùi bùi của chuối xanh nấu chín và hương vị đa dạng của các loại rau củ đi kèm: cà chua, bạc hà, tía tô...

Dễ
4 người
30 phút
19/07/2013

168

NGUYÊN LIỆU

Cá chép: 500g
Bạc hà: 200g
Đu đủ xanh: 100g
Chuối xanh: 1 trái
Cà chua: 1 trái
Khế chua: 1 trái
Hành lá: 3 cây
Ớt hiểm: 2 trái
Ớt sừng: 1/2 trái
Riềng: 1 củ nhỏ
Rau tía tô: 1 nắm
Nước nghệ: 2M
Cơm mẻ: 4M
Nước mắm, muối, đường, dầu ăn
Bột ngọt
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Cá chép làm sạch, cắt làm 3.

– Hành lá cắt khúc. Đầu hành đập giập, củ riềng đập dập, một nửa nhét vào bụng cá, một nửa để riêng. Ướp cá với 1m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

– Bạc hà cắt xéo mỏng, bóp với ít muối, xả nước cho sạch, vắt ráo. Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc 4cm, chẻ dọc làm 4-6 miếng, ngâm qua nước muối, để ráo. Đu đủ xanh cắt miếng như chuối. Ngâm đu đủ với chuối vào nước nghệ. Khế cắt ngang qủa dầy 3 li. Tía tô cắt sợi. Ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đập giập. Cà chua cắt múi cau.

2. THỰC HIỆN:

– Chiên sơ 2 mặt cá.

– Đun sôi 1,2 lít nước, cho cơm mẻ, 1/2 phần riềng còn lại, ớt hiểm, 1/2M đường, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1.5M muối, cá vào nấu sôi lại, sau đó cho chuối, đu đủ xanh nấu chung, chờ cho tất cả vừa chín tới, cho cà chua, khế vào, nêm 1M nước mắm cho vừa ăn, cho thêm bạc hà trộn nhanh, tắt lửa

3. CÁCH DÙNG:

Múc canh ra tô, cho hành lá và tía tô vào, vài lát ớt sừng. Ăn nóng với cơm, dọn kèm nước mắm nguyên chất, ớt cắt lát.

– Chiên sơ cá trước khi nấu giúp cá có mùi thơm, thịt cá săn và thấm gia vị đã ướp

– Nêm mẻ trước khi cho cá vào nấu canh giúp khử mùi tanh của cá và tăng hương vị.

nguyễn tuấn anh

cho mình hỏi bạc hà ở món cá chép nấu bung này có phải còn gọi tiếng bắc là dọc mùng hay không

Món Ngon Mỗi Ngày

Xin chào bạn Tuấn Anh, Cảm ơn bạn đã liên hệ đến Chương Trình. Cây bạc hà tiếng miền Bắc còn được gọi là cây dọc mùng bạn nhé!

Nguyen Anne Kim

Thật vui khi tìm được công thức để làm món này. Xin cám ơn bạn. Hôm nay là thứ bảy, mình sẽ có thì giờ để học làm món này, cúng phải nói là hơn hai mươi năm rồi chưa được ăn lại món cá nấu bung, đặc biệt của miền bắc này. Chúc các bạn của trang này nhiều sức khoẻ và tiếp tục cho mọic người thêm nhiều món ngon của ViệtNam. Chào thân ái.

Món Ngon Mỗi Ngày

Cảm ơn bạn đã ủng hộ cho Chương Trình.