Bữa tối cuối tuần, Mẹ làm Bánh xèo hải sản siêu ngon đãi cả nhà

1. Bột bánh xèo: 200g
2. Mực ống: 200g
3. Tôm đất (nhỏ): 200g
4. Giá sống: 200g
5. Trứng gà ta: 1 quả
6. Hành tây tím, củ sắn: 1/2 củ mỗi loại
7. Cà rốt: 1 củ nhỏ
8. Nước cốt dừa: 200ml
9. Hành lá: 10 cây
10. Hành tỏi đập dập: 3-4 tép
11. ĂN KÈM: Cải bẹ xanh, xà lách, rau thơm các loại, rau rừng Tây Ninh
12. Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, chanh (2 trái), tỏi ớt, đồ chua (cắt sợi), Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Bước 1:

• Pha 200g bột bánh xèo với 200ml nước cốt dừa và 250ml nước, thêm trứng gà, hành lá cắt nhỏ, nêm 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, khuấy tan đều.

• Hành tây tím, củ sắn, cà rốt cắt sợi.
• Hành lá 1/2 cắt nhỏ, 1/2 cắt khúc.
• Mực cắt khoanh 0,5cm.
• Tôm cắt râu, mắt và đuôi.
• Ướp tôm, mực với 1/3m tiêu và 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo.
• Xào săn tôm, tắt lửa, cho mực vào xào và đảo đều với tôm.

• Trộn hỗn hợp rau: gồm giá, hành tây tím, củ sắn, cà rốt và hành lá, trộn đều.
• Cho hành tỏi vào phi thơm với dầu ăn, đổ ra chén.

Bước 4:

• Dùng dầu phi hành tỏi tráng đều lên mặt chảo, dùng vá múc bột đổ vào chảo, xoay cho bột trải đều thành lớp mỏng, nhanh tay cho tôm mực và rau hỗn hợp vào.
• Đậy nắp 2 phút rồi mở ra để bột ráo nước hơi se rìa bánh, chế dầu xung quanh rìa bánh, giảm lửa.
• Chiên cho bánh giòn và ráo, gấp bánh thành chữ V, lấy ra khỏi chảo.

• Pha nước chấm theo tỷ lệ: 1 nước mắm – 1 đường – 3 nước dừa tươi, đun sôi để nguội, thêm tỏi ớt băm nhỏ và đồ chua.