Bí quyết làm bánh bông lan xốp mềm, không bị xẹp

Bánh bông lan được rất nhiều người yêu thích bởi độ bông mềm, xốp mịn của nó. Hương vị bánh thơm ngon, tan ngay trên đầu lưỡi ngay cả trẻ em và người lớn tuổi đều có thể thưởng thức. Đặc biệt, cách làm bánh bông lan cũng vô cùng đơn giản, chỉ với trứng, đường, bột mì là bạn đã có thể làm ra một chiếc bánh ngon chiêu đãi cả gia đình.

Một vài lưu ý trước khi bắt đầu vào công thức

Nguyên liệu

• Sử dụng nguyên liệu mới là tốt nhất. Không sử dụng những nguyên liệu đã hết hạn/để lâu tránh làm ảnh hưởng đến hương vị của bánh.
• Các loại bột nở, men nở để lâu sẽ kém còn tác dụng.
• Với trứng, hãy sử dụng những quả trứng tươi nhất để đạt độ bông mềm, nhất là đối với một số loại bánh dùng lòng trắng trứng đánh bông sponge cake, chinffon,..Trứng kém tươi sẽ dẫn đến kém dộ bông, ảnh hưởng đến quá trình nướng bánh.
• Cân đong các nguyên liệu chính xác
• Nhiệt độ nguyên liệu: Phần lớn các nguyên liệu nên được để ở nhiệt độ phòng để đạt được chất lượng tốt nhất.
• Trường hợp ngoại lệ là kem tươi đánh bông, kem tươi để lạnh hoặc rất lạnh sẽ bông nhanh hơn là kem nguội.
• Rây các loại bột thật mịn, tránh bị vón cục trong quá trình làm bánh

Trộn bột

• Tuân thủ quá trình trộn bột trong công thức, không mix lung tung
• Sau khi đổ bột vào khuôn nên dùng spatula hoặc thìa gỗ dàn đều nhé. Với các dòng bánh kết cấu nặng, các bạn nên gõ khuôn xuống bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt, giúp bánh mịn hơn.
• Bột trộn xong nên mang đi nướng luôn, để lâu dễ làm ảnh hưởng đến độ nở của bánh.

Nướng bánh

• Hiểu lò của mình, bởi mỗi lò nướng tại gia khác nhau đều có một nhiệt độ khác nhau. Chẳng hạn như sẽ có một số lò có nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn so với nhiệt độ chỉnh bên ngoài. Hoặc lửa trên nóng hơn lửa dưới. Nắm được “bệnh” của lò thì nướng đỡ vất vả hơn.
• Luôn làm nóng lò trước 10-15 phút trước khi nướng
• Thời gian nướng sẽ khác nhau tùy thuộc vào kích cỡ khuôn