Bí quyết chọn và bảo quản măng khô ngon, an toàn

Măng khô là thực phẩm khá quen thuộc đối với người Việt, thường được dùng trong các món canh, hầm. Tuy nhiên, để măng khô được bảo quản an toàn không phải ai cũng biết, sau đây là những mẹo giúp bạn bảo quản măng khô tốt nhất.

• Canh chua măng
• Vịt nấu măng

Măng khô được làm từ măng tươi cắt thành sơi nhỏ và phơi dài ngày. Với khi hậu nóng ẩm tại Việt Nam, rất dễ sinh các loại nấm mốc gây hư hỏng thực phẩm khô như măng khô. Khi măng khô có dấu hiệu hỏng, trên bề mặt măng sẽ xuất hiện các đốm màu trắng, xám. Khi măng khô hỏng sẽ làm mất đi vị ngon ngọt tư nhiên và có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Để bảo quản măng khô bạn cần lưu ý các vấn đề sau:

– Nên cho măng khô vào túi nilong bọc kín để tránh được không khí, bụi bẩn tác nhân chính gây nấm mốc.

– Chọn nơi khô ráo, sạch sẽ để bảo quản măng. Nên để măng ở chỗ tối tránh ánh sáng trực tiếp.

Cách lựa chọn mua măng khô đảm  bảo an toàn:

– Nên chọn măng khô có màu vàng nhạt hoặc màu hổ phách à có độ bóng.

– Măng phải có mùi hương đặc trưng của măng, sờ vào không có cảm giác ẩm tay. Nếu măng có thể bẻ gãy được là măng non.

– Tránh mua măng có các vết lốm đốm do mốc.

– Cần lưu ý không chọn măng khô có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉ màu, có mùi lạ (mùi hắc). Vì măng này có thể được tẩm lưu huỳnh để măng không bị mốc, sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn.