Bật mí cách ướp thịt xá xíu mềm thơm vừa vị, để có món xôi xá xíu ngon nhất

Ướp thịt xá xíu thế nào? Và làm sao để có thể làm được món thịt xá xíu chuẩn vị gốc Quảng Đông với vị mặn ngọt xen lẫn đậm đà mà lớp vỏ ngoài đỏ hồng bắt mắt đây? Vậy thì các chị em nội trợ hãy vào bếp

Video hướng dẫn Cách làm XÔI XÁ XÍU cho bữa sáng ngon chất lượng, vị ngon như bản gốc

Nguyên liệu

Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường, 1m ngũ vị hương, 1M dầu hào, 1m rượu trắng, mỡ hành, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Nước tương “Phú Sĩ”, Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Ngọt Dịu

Cách ướp thịt xá xíu mềm ngon

Bước 1: Làm xốt ướp thịt xá xíu

• Ngò rửa sạch, cắt thân lá để riêng.
• Hành lá phần đầu băm nhuyễn, phần lá cát nhỏ.
• Pha xốt xá xíu: Trộn đều hỗn hợp gồm 2M đầu hành, gốc ngò đập dập cắt khúc, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M đường, 1m ngũ vị hương, 1/4 m muối, 1/4m tiêu, 1M dầu hào, 1M nước tương, 1m rượu trắng, 4M sữa không đường, 1 đầu đũa màu gạch tôm.

Bước 2: Ướp thịt và làm thịt xá xíu bằng chảo

• Ngâm phai tiết miếng thịt với nước pha ít muối, rửa sạch để ráo.
• Cho thịt vào ướp với xốt vừa pha khoảng 45 phút – 1 tiếng.
• Bắt chảo lên bếp, cho thịt vào chảo xào săn, sau đó đậy nắp và rim lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm, nước xốt sánh lại và có màu nâu đỏ thì tắt bếp.

Lưu ý khi làm thịt xá xíu

• Nên chọn phần thịt thăn, phần thịt vai hoặc những miếng thịt có lẫn mỡ để tạo độ mềm cho thịt xá xíu khi đã chín.
• Để thịt xá xíu có màu đẹp bóng bẩy và hấp dẫn hơn, ngoài cách sử dụng màu gạch tôm, chúng ta có thay thế bằng nước đường thắng, mật ong hoặc maltose (mạch nha)
• Có thời gian, hãy ướp thịt xá xíu ướp từ 2 – 4 tiếng để thịt thấm đẫm gia vị và ngon hơn.
• Sử dụng sốt Hoisin là một trong những gia vị quan trọng mang lại hương vị tuyệt hảo cho món thịt xá xíu chuẩn gốc. Loại sốt này được làm từ đậu nành, tỏi, ớt, thì là, giấm, đường và sự kết hợp của ngũ vị hương.

👩‍🍳 Xem thêm: Nếu muốn làm món thịt xá xíu ngon hãy chọn những phần thịt heo này nha! 

Thay vì làm thịt xá xíu bằng chảo, cùng một công thức ướp gia vị trên ta có thể làm thịt xá xíu bằng nhiều phương pháp khác nhau:

• Làm thịt xá xíu bằng lò nướng: nướng với nhiệt độ 250 độ C. Sau 10 phút, lấy thịt ra và dùng chổi quết lên phần hỗn hợp gia vị đã ướp rồi nướng thịt thêm 30 phút nữa.
• Làm thịt xá xíu bằng lò nướng: Cho thịt đã ướp vào nồi chiên không dầu, phần nước ướp còn lại thì cho vào chảo và nấu khoảng 3 phút cho nước xốt sánh lại. Nướng thịt ở nhiệt độ 160 độ C trog 10 phút, sau đó lấy ra trở mặt rồi, sau đó phết phần nước xốt vừa nấu lên thịt rồi cho tiếp lại vào nồi. Cứ 10 phút lấy thịt ra trở mặt 1 lần rồi cho lại vào nồi, tiếp tục làm như vậy khoảng 4 lần trong 40 phút là thịt sẽ chín.
• Làm thịt xá xíu bằng cách nướng than: Ở phương pháp này thịt nên được cắt mỏng hơn. Xiên thịt vào que, sau đó đặt lên vỉ và nướng trên than hồng, trở mặt liên tục cho thịt ráo, lại tiếp tục phết nước xốt ướp lên thịt và nướng đến khi thịt lên đều màu và chín.

Cách nấu xôi dẻo thơm ăn kèm thịt xá xíu

• Nếp Bắc: Ngâm 4 giờ. Sau đó cho vào xửng, tạo các lỗ trên mặt gạo để hơi nước thoát lên
• Cho lá dứa vào nồi nước hấp xôi.
• Hấp xôi 15 phút thì mở nắp, xả hơi rồi xịt nước lên mặt xôi rồi xới đều. Sau đó lại hấp tiếp thêm 15 phút rồi xả hơi, xới đều. Đến khi hạt xôi chín đều, tơi hạt thì thêm 2M Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Ngọt Dịu vào rồi trộn đều.
• Cuối cùng là tắt bếp, đậy nắp để giữ ấm xôi.

***Mách nhỏ:

• Hấp xả hơi xới đều thêm nước 2 lần đẻ hạt nếp nở dẻo mà không bị nhão.
• Thêm Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Ngọt Dịu làm tăng vị và độ bóng cho xôi.

• Thịt để nguội căt lát 3mm.
• Làm mỡ hành: Làm nóng dầu, trộn hành lá với ít muối và đổ dầu vào chén hành. Cho xôi ra đĩa để xá xíu mỡ hành lên trên.
• Dùng kèm với đồ chua, Nước tương “Phú Sĩ”, ớt hiểm xanh tùy vị.

Bất ngờ chưa, chỉ có 4 bước đơn giản từ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày thôi mà cả nhà mình đã có ngay đĩa xôi xá xíu nóng hổi vừa thổi vừa ăn ngay tại nhà luôn rồi, không những thế còn ngon hơn, an toàn vệ sinh hơn thực phẩm mua sẵn bên ngoài nữa.

Món này mà làm bữa sáng cho cả nhà mang theo đi học, đi làm hoặc buổi chiều mưa nhâm nhi miếng xôi với một ly Trà sữa hạt é sương sâm cũng hợp lý lắm Mẹ nha! Chúc cả nhà ăn ngon miệng!