Cách chọn phần thịt heo cho món thịt xá xíu chuẩn vị

Cũng như những món ăn khác, nếu muốn làm món thịt xá xíu mềm ngon đúng vị nhất, chúng ta cần phải chọn đúng loại thịt heo cùng những nguyên liệu phù hợp. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày tham khảo thử xem, các đầu bếp chuyên nghiệp sẽ gợi ý cho chúng ta chọn phần thịt nào để làm nên món thịt xá xíu chuẩn gốc nhất nhé!

Chọn phần thịt heo nào để làm thịt xá xíu mềm ngon

Tùy vào sở thích mỗi gia đình, tuy nhiên để có món ăn chuẩn vị nhất thì thường sẽ chọn những phần thịt có nạc pha mỡ để món thịt xá xíu sẽ không bị khô khi nướng hay áp chảo. Có một số loại thịt phổ biến và được ưa chuộng như:

🐷 Thịt ba rọi (ba chỉ): là phần thịt mỡ lẫn nạc không xương từ bụng của con heo. Thịt ba rọi không có xương, khi cắt ngang miếng thịt sẽ thấy các lớp thịt nạc, mỡ xen kẽ nhau và ngoài cùng là lớp da mỏng. – Ảnh: pmc.wdev

🐷 Thịt thăn: là miếng thịt dài duy nhất, có kích thước hẹp và được cắt từ bắp thịt nằm ở phía trước, chạy dọc cột sống và gần dưới phía chân sau của con heo; màu đỏ sẫm và đặc biệt không có xương. Vì phần thịt này chỉ có tác dụng chính là để giữ dáng thẳng của cơ thể của heo nên khi ăn khá mềm. – Ảnh: sirinfarm

🐷 Thịt vai: đây là phần thịt nằm trên vai heo, dày, săn chắc và có ưu thế về độ dai, giòn, giá trị dinh dưỡng cao. Nhờ vào tỷ lệ nạc với mỡ vừa phải nên rất được mọi người ưa chuộng dùng để làm các món xá xíu, món nướng,… – Ảnh: amazonaws

🐷 Thịt nạc dăm: đây là phần ngon nhất để làm xá xíu giúp món ăn không bị khô, mềm ẩm, hấp dẫn. Phần thịt này nằm ở lõi vai của con heo, có dạng miếng to, mỏng, có các lớp mỡ mỏng xen kẽ với thịt. Nếu bạn đang băn khoăn nạc dăm heo làm món gì ngoài xá xíu, phần thịt này cũng rất thích hợp để làm thịt kho, thịt nướng hay rim mặn nhờ lớp mỡ mỏng xen kẽ giúp thịt không bị khô khi chín.- Ảnh: freepik

🐷 Thịt mông: nằm ở mông heo, có cả nạc lẫn mỡ, dày dặn, không lẫn gân, xương, sụn. Khác với ba chỉ, phần da, mỡ và thịt ở mông heo phân chia rất rõ ràng. – Ảnh: heritagefoods

Cách chọn thịt heo tươi ngon

Muốn có món thịt ngon và nhiều dinh dưỡng, trước nhất chúng ta cần phải biết cách nhận biết được cách chọn những miếng tươi nhất và an toàn nhất:

🐷 Màu sắc: thịt heo mới sẽ có màu sắc tươi hồng không bị tái nhợt, thâm đen. Trong trường hợp thấy trên bề mặt của miếng thịt xuất hiện các vết tụ máu hoặc màu lạ, nổi nốt sần thì tuyệt đối không nên mua vì đó có thể là thịt lợn mắc bệnh.

🐷 Độ đàn hồi: Dùng 1 ngón tay ấn mạnh vào bề mặt thịt. Nếu cảm nhận được độ săn chắc, thịt trở lại trạng thái như ban đầu thì đó là thịt tươi; ngược lại, thịt bị lõm xuống là thịt đã để lâu dẫn đến ươn, hỏng thì không nên mua.

🐷 Mùi: Thịt heo tươi có một mùi rất đặc trưng, chúng ta có thể dễ dàng ngửi được mùi này; nhưng nếu thấy thịt có mùi lạ thì tuyệt đối không nên mua nhé!

🐷 Chọn nơi uy tín: Nên chọn các cửa hàng uy tin, sạch sẽ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng cũng là điều mà các chị em cần phải chú ý đó nha!

Các món xá xíu ngon

🍛 Xôi xá xíu

🍛 Mì EFU xào xá xíu

🍛 Salad hoa lý tôm xá xíu

🍛 Bánh ướt xá xíu áp chảo

🍛 Mì xào xá xíu