Cách chữa vị chua cho từng món ăn

Nấu món chua sao cho ngon luôn luôn là đề tài mà các Mẹ nội trợ luôn luôn băn khoăn. Thế nhưng đã có Món Ngon Mỗi Ngày thì Mẹ không cần phải lo lắng gì vì đôi lần lỡ cho vị chua quá tay nữa đâu. Chỉ cần bỏ túi ngay các cách này, Mẹ đã có thể giảm vị chua siêu đơn giản rồi nè!

1. Dùng nước lọc để giảm vị chua

Nước lọc chính là lựa chọn tối ưu nhất để chữa món ăn bị nêm quá tay, dù là món mặn, món ngọt hay kể cả món chua. Đối với những món canh quá chua, Mẹ chắt bớt phần nước chua ra ngoài, sau đó nấu nước lọc sôi lên rồi cho vào món ăn, khuấy đều và nêm nếm thêm muối, đường cho vừa gia vị nếu cần.

Chắt bớt phần nước chua ra ngoài, sau đó thêm nước lọc đun sôi – Ảnh: phunu.nld

Trường hợp nước canh chua bị gắt, Mẹ hãy vớt hết phần cái ra ngoài để không bị nhừ, sau đó mới chia bớt nước ra riêng rồi áp dụng phương pháp thêm nước nóng vào.

2. Dùng đường, muối để giảm vị chua

Trường hợp Mẹ nấu món canh, xào, salad hoặc làm nước xốt có vị chua nhưng không quá gắt, quá đậm, Mẹ chỉ cần thêm một ít đường và muối vào và nêm nếm đến khi vừa vị.

Thêm đường và một ít muối nếu món ăn không bị chua gắt – Ảnh: dkn.vn

3. Dùng rượu trắng giảm vị chua

Rượu trắng cũng là phương pháp chữa những món ăn quá chua như salad, xốt xào, xốt rim,… Không những vị chua bớt hẳn mà còn giúp món ăn thơm ngon hơn nữa đấy.

Ngoài ra, phương pháp dùng rượu trắng cũng rất phù hợp để chữa vị chua cho món canh chua. Vì nguyên liệu để tạo nên vị chua cho món canh chua là các loại quả (khế, me, thơm,…), việc cho quá nhiều những nguyên liệu này có thể khiến món canh bị gắt và lấn át hết hương vị của những nguyên liệu khác. Cho thêm vào một thìa rượu trắng sẽ làm tiết chế lại vị chua tiết ra từ các loại quả chua đó, mùi vị nước canh sẽ dễ chịu hơn.

Ngâm dưa cải với nước ấm, vắt bỏ phần nước chua và om với vịt – Món Vịt om dưa cải khoai sọ

Riêng trường hợp Mẹ muối dưa cải bị chua quá nhiều do để lâu hoặc quá nhiều giấm, Mẹ có thể khắc phục bằng cách:

• Đổ nước lọc có pha tí muối nhạt vào cho ngập dưa, để một buổi ở ngoài cho nước chua loãng ra bớt, đổ bỏ phần nước đó đi. Tiếp tục thêm hỗn hợp nước muối nhạt nhưng cho vào tủ lạnh, để qua ngày sẽ ăn được.
• Nếu vị dưa không quá chua, Mẹ cắt nhỏ ra rồi trộn với 2-3 muỗng đường và bỏ tủ lạnh qua đêm.
• Biến tấu thành kim chi bằng cách cắt nhỏ dưa theo xớ ngang, rửa qua nước đun sôi để nguội và vắt cho thật ráo. Sau đó trộn với đường, tỏi và ớt băm nhuyễn và bảo quản trong tủ lạnh. Vị chua cay ngọt ngọt mới lạ chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.
• Cách cuối cùng để cứu vãn cho món dưa chua của Mẹ chính là ngâm với nước ấm có pha muối nhạt, vắt bớt phần nước chua đi và nấu canh với cá diêu hồng, xào bạch tuộc hoặc om với thịt vịt cũng ngon lắm nhé!

Từ kinh nghiệm nấu ăn của Mẹ và gợi ý của Món Ngon Mỗi Ngày, nếu Mẹ còn bí quyết tuyệt vời nào nữa thì nhớ chia sẻ cho Món Ngon Mỗi Ngày và các chị em Mẹ nội trợ khác học hỏi nha!

Chúc cho các món ăn Mẹ nấu luôn ngon!

Nguồn: Tổng hợp