3 công thức nấu nấm bào ngư thơm ngon bổ dưỡng

Nấm bào ngư là loại nấm có thịt dày, chắc, ăn giòn, ngọt, hơi dai, mùi thơm đặc trưng mà lại dễ ăn. Đây là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng khá cao, cung cấp một lượng đáng kể chất đạm, đường, bột, vitamin và khoáng chất nguồn gốc thực vật.

Nếu đang phân vân chưa biết chọn món nào vừa ngon vừa đầy đủ chất thì hãy tham khảo ngay bài viết này nhé!

1. Nấm bào ngư xốt mè

Xem video chế biến món Nấm bào ngư sốt mè

Nguyên liệu bao gồm: 200g nấm bào ngư; 1M ớt sừng băm; 50g thịt nạc dăm; 50g cà rốt; 3 nhánh hành lá; 1M hành tím băm; 100g bông cải xanh; 30g mè rang; 1M tỏi băm. Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, đường, tiêu, hạt nêm Aji-ngon® hương vị heo (bổ sung canxi); xốt Mayonnaise Aji-Mayo®; nước tương “Phú Sĩ”.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch thịt nạc dăm (cắt miếng vừa ăn) rồi ướp với 1M hành, tỏi băm, 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M tiêu.
• Bước 2: Nấm bào ngư và bông cải xanh cũng rửa sạch, để ráo nước. Xé đôi nấm bào ngư ra (xé nấm ra sẽ giúp hòa quyện vị nấm với gia vị) và ướp 1M hành, tỏi băm, 1M nước tương “Phú Sĩ” và  1/2M đường. Còn bông cải xanh thì tách thành những nhánh thật nhỏ. Cà rốt cắt lát mỏng, dùng dao răng cưa nhấn chiều ngang 1cm. Hành lá cắt khúc.
• Bước 3: Pha 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo®,1M nước tương “Phú Sĩ”, 1/3M tiêu, 1M dầu mè, 1M mè rang và 1M ớt sừng băm vào để làm gia vị xào.
• Bước 4: Cho một chút dầu ăn vào chảo và phi hành tỏi cho thơm, rồi cho tiếp thịt nạc dăm vào xào. Đến khi thịt săn lại thì cho nấm và một chút nước vào và xào với thịt với lửa lớn. Sau đó tiếp tục cho bông cải, cà rốt vào xào chín với 1/2 chén nước.
• Bước 5: Lúc này rau đã chín đều, bạn chỉ cần đổ xốt xào đã pha sẵn và hành lá vào chảo, đảo sơ cho rau thịt thấm đều nước xốt thì tắt bếp và rắc phần mè rang còn lại lên trên.

2. Gỏi nấm bào ngư

Xem video chế biến Gỏi nấm bào ngư

Nguyên liệu bao gồm: 10g schay; 200g nấm bào ngư nhỏ; 100g  dưa leo; 20g cà rốt cắt sợi; 100g củ hũ dừa cắt cọng, ngâm giấm, đường; 5g đậu phộng rang sẵn; 1 nắm rau răm; 1M Poa-rô phi; ½ củ hành tây; 2 M hành poa-rô băm;  2M sả băm, ớt băm; 3 trái tắc. Gia vị: Dầu ăn, bột cà ry, muối, đường, nước mắm chay, bột ngọt AJI-NO-MOTO®, hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen (bổ sung kẽm).

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Nấm bào ngư rửa sạch để nguyên, không cắt gốc và ngâm với nước muối loãng. Sau đó chần sơ qua nước sôi rồi vắt ráo. Hành tây thì cắt mỏng, ngâm nước đá (cho bớt vị hăng của hành). Dưa leo cắt lát xéo.
• Bước 2: Rửa sạch rồi ngâm sườn chay cho nở, xé sợi rồi vắt khô và ướp 1/2M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen.
• Bước 3: Ướp củ hũ dừa, dưa leo, cà rốt với nước cốt 1 trái tắc, 1M đường và 1/5m muối.
• Bước 4: Cho một chút dầu vào chảo và phi sả và poa-rô băm cho thơm rồi thêm 1M bột cà ry vào xào. Tiếp tục cho thêm nấm bào ngư vào xào chung với 1M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1M bột cà ry, 1/2M đường và 1/3M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, đảo cho thật đều gia vị rồi tắt lửa.
• Bước 5: Cho sườn chay đã ướp với hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen vào chảo dầu đang nóng rồi chiên vàng giòn và vớt ra.
• Bước 6: Pha 2M nước mắm, 3M đường, 3 trái tắc, 1/3M bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1/2M ớt băm. Đặt lên bếp đun sôi cho hơi kẹo lại, để nguội làm nước xốt trộn gỏi.
• Bước 7: Cuối cùng, trộn 1/2 lượng sườn chay, dưa leo, cà rốt, hành tây, rau răm, cần tàu, củ hũ dừa, nấm bào ngư với nước trộn gỏi, rắc đậu phộng, poa-rô phi và 1/2 lượng sườn chay còn lại lên trên là hoàn thành món ăn.

* Mách nhỏ: Ăn kèm gỏi với bánh phồng chay sẽ khiến món ăn ngon hơn.

3. Nấm bào ngư xào sả ớt

Xem video chế biến món Nấm bào ngư xào sả ớt

Nguyên liệu bao gồm: Nấm bào ngư; ¼ trái thơm; 100g nấm rơm búp; 1 trái ớt sừng; 1 củ nghệ tươi; 200g lá boaro, sả băm. Gia vị: Đường, dầu ăn, nước tương LISA, bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

Các bước chế biến:

• Bước 1: Nấm bào ngư rửa sạch, để ráo và xé sợi to. Thơm cắt miếng. Củ nghệ vắt lấy nước. Nấm rơm cũng ngâm rửa sạch rồi để ráo. Lá boaro cắt xéo. Ớt sừng cắt thành sợi.
• Bước 2: Cho một ít dầu ăn và 2M sả băm vào chảo rồi phi cho thơm và đổ nấm bào ngư, nấm rơm vào xào. Tiếp đến cho thêm nước nghệ tươi, 2m đường, 1M nước tương LISA, 1/2 m bột ngọt AJI-NO-MOTO® vào chảo đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Cuối cùng là cho thêm ớt sợi, lá boaro và rắc tiêu lên trên.

* Mách nhỏ: Không nên chọn nấm quá to khi xào sẽ bị dai. Nên chọn loại nhỏ, màu trắng mịn. Nước nghệ làm món có màu sắc đẹp.