7 cách nấu gà tiềm nấm đông cô thơm ngon, bổ dưỡng dễ làm

Cách nấu gà tiềm nấm đông cô được nhiều gia đình lựa chọn nhờ hương vị thanh ngọt tự nhiên, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Sự hòa quyện giữa thịt gà mềm ngọt cùng nấm đông cô đậm đà tạo nên món ăn hấp dẫn, phù hợp cho cả những bữa cơm sum họp lẫn thực đơn bồi bổ sức khỏe. Trong bài viết này, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ mách bạn 7 công thức gà tiềm dễ làm, chuẩn vị ngay tại nhà. 

I. Nguyên liệu nấu gà tiềm nấm đông cô cần chuẩn bị

Để cách nấu gà tiềm nấm đông cô thơm ngon và chuẩn vị hơn, khâu chọn nguyên liệu cần được chuẩn bị kỹ lưỡng ngay từ đầu. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà tươi, nấm đông cô cùng các nguyên liệu đi kèm sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên và hấp dẫn hơn khi thưởng thức. Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món ăn này tại nhà:

• Thịt gà: 500g – 1kg gà ta, nên chọn gà có thịt săn chắc và chặt miếng vừa ăn.
• Nấm đông cô: 50g – 100g nấm đông cô khô hoặc tươi. Nếu dùng nấm khô, cần ngâm nở khoảng 30 phút trước khi chế biến.
• Táo đỏ và hạt sen: 50g – 100g giúp món ăn có vị ngọt thanh và tăng giá trị dinh dưỡng.
• Cà rốt: 1 củ, cắt khúc hoặc tỉa hoa để món ăn đẹp mắt hơn.
• Hành tím và gừng: 2 – 3 củ hành tím cùng 1 củ gừng nhỏ để tăng hương thơm và khử mùi tanh của gà.
• Gia vị nêm nếm: Nước tương, dầu mè, hạt nêm, muối, đường và tiêu.
• Nguyên liệu thêm (tùy chọn): Nước dừa tươi, nấm rơm hoặc bắp non giúp món gà tiềm đậm đà và hấp dẫn hơn.

II. Sơ chế nguyên liệu nấu gà tiềm nấm đông cô đúng cách

Để món gà tiềm nấm đông cô có nước dùng trong, thịt gà thơm mềm và không bị tanh, bước sơ chế nguyên liệu cần được thực hiện kỹ lưỡng như sau: 

1. Cách khử mùi tanh của thịt gà

Khử mùi tanh là bước quan trọng giúp thịt gà thơm ngon hơn, đồng thời giữ cho nước tiềm trong và không bị hôi dầu khi nấu lâu. Nếu sơ chế đúng cách, thịt gà sẽ săn chắc, sạch mùi và dễ thấm gia vị hơn trong quá trình hầm cùng nấm đông cô.

Các cách khử mùi hiệu quả

• Chà xát với muối và gừng: Dùng muối hột chà đều lên thân gà, đặc biệt ở phần da và mỡ. Sau đó dùng gừng đập dập hoặc rượu trắng chà thêm một lần rồi rửa sạch với nước lạnh.
• Dùng chanh hoặc giấm: Có thể thay rượu bằng nước cốt chanh hoặc giấm để loại bỏ mùi hôi hiệu quả hơn.
• Ngâm sữa tươi: Ngâm gà trong sữa tươi khoảng 30 phút giúp thịt mềm và giảm mùi tanh đáng kể.
• Chần sơ trước khi hầm: Đun sôi nước cùng vài lát gừng, cho gà vào chần khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra rửa sạch để loại bỏ máu thừa và cặn bẩn.

Lưu ý khi sơ chế gà: Nên cắt bỏ phần phao câu và tuyến nhờn ở đuôi gà vì đây là phần dễ gây mùi hôi. Bên cạnh đó, sau khi sơ chế nên để gà ráo nước trước khi ướp gia vị hoặc đem hầm.

2. Xử lý nấm đông cô khô và hạt sen

Nấm đông cô khô và hạt sen là hai nguyên liệu giúp món gà tiềm có vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng. Tuy nhiên, nếu sơ chế không đúng cách, nấm dễ còn mùi hăng hoặc lẫn cặn bẩn, trong khi hạt sen có thể bị sượng hay đắng khi nấu.

Cách xử lý nấm đông cô khô

• Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 30 – 60 phút cho nấm nở mềm hoàn toàn.
• Rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bụi và cát bám trong tai nấm.
• Cắt bỏ phần chân nấm cứng rồi để ráo nước trước khi nấu.
• Nếu nấm lớn, có thể cắt đôi để dễ thấm vị hơn.

III. 7 cách nấu gà tiềm nấm đông cô dễ áp dụng tại nhà

Gà tiềm nấm đông cô có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên hương vị thơm ngon và bổ dưỡng riêng. Dưới đây là 7 cách nấu gà tiềm nấm đông cô đơn giản, dễ thực hiện tại nhà mà bạn có thể tham khảo: 

1. Gà tiềm nấm đông cô truyền thống

Gà tiềm nấm đông cô truyền thống nổi bật với phần nước dùng thanh ngọt tự nhiên, thịt gà mềm ngon và hương nấm thơm nhẹ. Đây là công thức được nhiều gia đình lựa chọn cho những bữa ăn cần nạp thêm năng lượng và dinh dưỡng ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà ta hoặc má đùi gà
• 50g – 100g nấm đông cô khô
• 50g hạt sen
• 30g táo đỏ và kỷ tử
• 1 củ cà rốt
• 2 củ hành tím
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Nước dừa xiêm hoặc nước hầm xương
• Gia vị: Muối, nước mắm, tiêu, Hạt nêm Aji-ngon® Gà

Cách chế biến

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích. Nấm đông cô ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm rồi rửa sạch, cắt bỏ chân nấm. Hạt sen rửa sạch, cà rốt cắt khúc vừa ăn.
• Bước 2 – Ướp thịt gà: Ướp gà cùng nước mắm, tiêu, hành tím băm và một ít hạt nêm trong khoảng 30 – 60 phút để thịt thấm đều gia vị.
• Bước 3 – Chiên sơ thịt gà: Cho gà vào chảo dầu nóng và chiên sơ đến khi da hơi vàng. Bước này giúp thịt săn chắc và thơm hơn khi hầm.
• Bước 4 – Tiềm gà với nấm đông cô: Cho gà, nấm đông cô, hạt sen, táo đỏ và gừng vào nồi. Đổ nước dừa tươi hoặc nước hầm xương cùng phần nước ngâm nấm đã lọc sạch vào nồi. Hầm ở lửa nhỏ khoảng 45 – 60 phút đến khi gà mềm.
• Bước 5 – Hoàn thiện món ăn: Cho cà rốt vào nấu thêm khoảng 10 phút. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Có thể thêm ít tiêu xay hoặc ngò rí để món ăn thơm hơn.

2. Gà tiềm nấm đông cô thuốc bắc

Gà tiềm nấm đông cô thuốc bắc là món ăn được nhiều gia đình lựa chọn để bồi bổ sức khỏe nhờ hương vị thanh ngọt và giàu dinh dưỡng. Sự kết hợp giữa gà ác, thuốc bắc và nấm đông cô giúp món ăn thơm đậm vị nhưng vẫn dễ thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà ác khoảng 400g – 500g
• 10 – 15g nấm đông cô khô
• 1 thang thuốc bắc tiềm gà gồm: Hoài sơn, đẳng sâm, táo tàu, kỷ tử, đương quy, thục địa.
• 10g hạt sen (tùy chọn)
• Gừng tươi
• Gia vị: Muối, hạt nêm

Cách chế biến

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Gà rửa sạch với nước muối loãng hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh. Có thể để nguyên con hoặc chặt miếng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân rồi rửa sạch.
• Bước 2 – Sơ chế thuốc bắc: Các vị thuốc bắc rửa sơ với nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.
• Bước 3 – Tiềm gà với thuốc bắc: Cho gà, thuốc bắc, nấm đông cô và hạt sen vào thố hoặc nồi đất. Thêm vài lát gừng cùng lượng nước sôi vừa đủ ngập nguyên liệu.
• Bước 4 – Hầm cách thủy: Tiềm cách thủy khoảng 1 – 2 tiếng ở lửa nhỏ đến khi thịt gà mềm và nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên.
• Bước 5 – Hoàn thiện món ăn: Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.

3. Gà tiềm nấm đông cô hạt sen

Gà tiềm nấm đông cô hạt sen là món ăn có hương vị thanh ngọt tự nhiên, kết hợp hài hòa giữa thịt gà mềm thơm, nấm đông cô đậm đà và hạt sen bùi béo. Sự hòa quyện của các nguyên liệu không chỉ tạo nên món ăn hấp dẫn mà còn mang đến nguồn dinh dưỡng cân đối, phù hợp cho nhiều dịp khác nhau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà ta khoảng 1kg – 1.2kg hoặc 3 – 4 đùi gà góc tư
• 100g – 150g hạt sen
• 50g nấm đông cô khô
• 30g – 40g táo đỏ
• 1 củ cà rốt
• 1 – 2 trái nước dừa tươi
• Hành tím, tỏi, gừng
• Gia vị: Dầu hào, muối, hạt nêm, tiêu, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Cách chế biến

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Gà làm sạch với muối và gừng để khử mùi tanh, sau đó chặt miếng lớn hoặc để nguyên con tùy kích thước nồi. Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm rồi cắt bỏ chân nấm. Nếu dùng hạt sen khô, nên ngâm nước ấm khoảng 1 – 2 tiếng trước khi nấu.
• Bước 2 – Ướp thịt gà: Ướp gà với hành tỏi băm, hạt nêm, dầu hào và một ít tiêu trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
• Bước 3 – Xào sơ thịt gà: Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho gà vào xào đến khi thịt săn lại. Bước này giúp thịt gà đậm vị và không bị nát khi hầm lâu.
• Bước 4 – Hầm gà: Cho gà vào nồi cùng nước dừa tươi hoặc nước lọc sao cho ngập mặt thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 30 – 40 phút cho gà mềm dần.
• Bước 5 – Cho hạt sen và nấm đông cô: Tiếp tục cho hạt sen, nấm đông cô, táo đỏ và cà rốt vào nồi. Hầm thêm khoảng 15 – 20 phút đến khi các nguyên liệu chín mềm và thấm vị.
• Bước 6 – Hoàn thiện món ăn: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Có thể thêm hành lá hoặc ngò rí để món ăn thơm hơn khi thưởng thức.

4. Gà tiềm nấm đông cô nước dừa

Gà tiềm nấm đông cô nước dừa nổi bật với hương vị thanh ngọt tự nhiên, nước dùng đậm đà nhưng không ngấy. Phần nước dừa tươi giúp thịt gà mềm hơn và tạo vị ngọt dịu hấp dẫn cho món ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà ta hoặc 300g – 500g má đùi gà
• 60g nấm đông cô khô
• 1 lít nước dừa tươi
• 1 củ cà rốt
• 50g hạt sen
• 30g táo đỏ
• Hành tím, gừng
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu

Cách chế biến

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Gà làm sạch với muối và gừng để khử mùi tanh rồi chặt miếng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm và rửa sạch. Cà rốt cắt khúc, hạt sen rửa sạch.
• Bước 2 – Ướp thịt gà: Ướp gà với hành tím băm, một ít hạt nêm, muối và tiêu trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
• Bước 3 – Xào săn thịt gà: Phi thơm hành tím với dầu ăn rồi cho gà vào xào đến khi thịt săn lại. Bước này giúp gà thơm hơn và giữ được độ chắc khi hầm.
• Bước 4 – Hầm gà với nước dừa: Cho nước dừa tươi vào nồi gà, đun sôi rồi hớt bọt để nước dùng trong hơn. Tiếp tục cho nấm đông cô, hạt sen, táo đỏ và cà rốt vào nồi.
• Bước 5 – Hoàn thiện món ăn: Hầm ở lửa nhỏ khoảng 20 – 30 phút đến khi gà mềm và các nguyên liệu chín đều. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Nếu thích nước dùng hơi sánh, có thể thêm ít bột năng pha loãng trước khi hoàn thành.

5. Gà tiềm nấm đông cô sâm bổ lượng

Gà tiềm nấm đông cô sâm bổ lượng là món ăn thích hợp cho những ngày cần bồi bổ cơ thể nhờ sự kết hợp giữa thịt gà, thuốc bắc và các nguyên liệu thanh ngọt tự nhiên. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà ác khoảng 300g – 500g hoặc 2 – 3 đùi gà ta
• 5 – 10 tai nấm đông cô khô
• 20g hạt sen
• 1 trái nước dừa tươi
• 1 gói sâm bổ lượng hoặc thuốc bắc gồm: hoài sơn, sinh địa, đẳng sâm, đương quy, kỷ tử, táo đỏ, ngọc trúc
• Gừng, hành tím
• Gia vị: Xì dầu, muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách chế biến

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Gà rửa sạch với gừng và một ít rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại và để ráo. Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm rồi cắt bỏ chân nấm. Thuốc bắc rửa sơ để loại bỏ bụi bẩn. Hạt sen ngâm mềm và bỏ tim sen để tránh vị đắng.
• Bước 2 – Ướp thịt gà: Ướp gà với xì dầu, hạt nêm, hành tím băm và gừng thái sợi trong khoảng 15 – 20 phút để thịt thấm vị hơn.
• Bước 3 – Xếp nguyên liệu vào thố tiềm: Cho gà đã ướp vào thố hoặc nồi nhỏ, sau đó xếp nấm đông cô, hạt sen và các vị thuốc bắc xung quanh.
• Bước 4 – Tiềm gà: Đổ nước dừa tươi vào thố sao cho xăm xắp mặt gà, có thể thêm ít nước lọc nếu cần.
  • Cách 1 – Chưng cách thủy: Đặt thố vào nồi nước lớn và chưng cách thủy khoảng 1.5 – 2 tiếng ở lửa nhỏ.
  • Cách 2 – Hầm trực tiếp: Đun sôi nồi gà, hớt bọt rồi hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 1 tiếng đến khi thịt mềm.
• Bước 5 – Hoàn thiện món ăn: Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi dùng nóng để cảm nhận rõ vị ngọt thanh và hương thơm của thuốc bắc.

6. Gà tiềm nấm đông cô kiểu Hàn Quốc

Gà tiềm nấm đông cô kiểu Hàn Quốc mang hương vị đậm đà đặc trưng với phần nước sốt thơm nhẹ mùi dầu mè và nước tương. Sự kết hợp giữa gà, rau củ, nấm đông cô và miến Hàn Quốc giúp món ăn trở nên hấp dẫn, thích hợp đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 800g – 1kg thịt gà
• 150g nấm đông cô tươi hoặc khô
• 2 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 100g – 150g miến dẹt Hàn Quốc
• 5 – 7 quả táo đỏ
• Hạt sen (tùy chọn)
• Tỏi băm, gừng
• Gia vị: Nước tương “Phú Sĩ” , đường nâu hoặc mật ong, dầu mè, tiêu

Cách chế biến

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm rồi cắt bỏ chân nấm. Miến Hàn Quốc ngâm nước khoảng 20 phút cho mềm. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ và cắt khối lớn. Gà rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi.
• Bước 2 – Ướp thịt gà: Ướp gà với nước tương, gừng băm và một ít tiêu trong khoảng 15 – 20 phút để thịt thấm vị.
• Bước 3 – Xào sơ nguyên liệu: Đun nóng chảo với ít dầu ăn, cho gà vào xào đến khi săn và vàng đều hai mặt. Tiếp tục cho hành tây, cà rốt và khoai tây vào đảo sơ cùng gà.
• Bước 4 – Hầm gà: Cho nước lọc hoặc nước dùng gà vào nồi sao cho xăm xắp mặt thịt. Thêm nước tương, đường nâu hoặc mật ong rồi đậy nắp, hầm ở lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút đến khi gà và rau củ mềm.
• Bước 5 – Hoàn thiện món ăn: Cho nấm đông cô, táo đỏ và miến Hàn Quốc vào nấu thêm khoảng 5 – 7 phút đến khi miến trong và nước dùng hơi sánh lại. Nếu thích ăn cay, có thể thêm vài lát ớt khô.
• Bước 6 – Trình bày món ăn: Tắt bếp rồi rưới thêm ít dầu mè, rắc mè rang và hành lá lên trên để tăng hương vị.

7. Gà tiềm nấm đông cô bằng nồi áp suất 

Gà tiềm nấm đông cô bằng nồi áp suất là lựa chọn phù hợp cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn chuẩn bị món ăn thơm ngon và bổ dưỡng cho cả nhà. Cách nấu dưới đây sẽ giúp thịt gà nhanh mềm, giữ được vị ngọt tự nhiên và tiết kiệm đáng kể thời gian chế biến.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà ta khoảng 1.2kg – 1.5kg
• 50g – 60g nấm đông cô khô
• 1 củ cà rốt
• Hành tím, gừng
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: Nước tương, dầu hào, dầu mè, hạt nêm, muối, tiêu, nước dừa tươi (tùy chọn)

Cách chế biến

• Bước 1 – Sơ chế và ướp thịt gà: Nấm đông cô khô ngâm nước ấm khoảng 20 – 30 phút cho nở mềm rồi rửa sạch, cắt bỏ phần gốc. Gà làm sạch và chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với nước tương, dầu hào, dầu mè, hành tỏi băm, gừng, hạt nêm và tiêu trong ít nhất 20 phút để thấm gia vị.
• Bước 2 – Xào sơ thịt gà: Cho một ít dầu ăn vào nồi áp suất, bật chế độ xào rồi phi thơm hành tím và gừng. Tiếp tục cho gà đã ướp vào đảo đều khoảng 5 – 7 phút đến khi thịt săn lại.
• Bước 3 – Hầm gà bằng nồi áp suất: Cho nấm đông cô và cà rốt vào nồi. Đổ nước dừa tươi hoặc nước lọc sao cho xâm xấp mặt thịt, khoảng 300ml – 500ml là vừa đủ.
• Bước 4 – Tiềm gà: Đậy kín nắp nồi áp suất và chọn chế độ hầm gà hoặc hầm soup trong khoảng 15 – 20 phút đến khi thịt mềm.
• Bước 5 – Hoàn thiện món ăn: Sau khi nồi xả áp, mở nắp và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm hành lá và ngò rí để món ăn thơm hơn khi dùng nóng.

IV. Những lưu ý khi nấu gà tiềm nấm đông cô thơm ngon chuẩn vị

Để nấu gà tiềm nấm đông cô giữ được hương vị thanh ngọt tự nhiên, thịt mềm thơm và nước dùng trong đẹp mắt, cần lưu ý một vài mẹo nhỏ dưới đây: 

• Chọn thịt gà phù hợp: Nên ưu tiên gà ta có thịt săn chắc để nước dùng ngọt hơn và thịt không bị bở khi hầm lâu.
• Điều chỉnh lửa khi hầm: Không nên hầm ở lửa quá lớn vì dễ làm nước dùng bị đục và thịt nhanh nát.
• Hớt bọt thường xuyên: Trong quá trình nấu nên hớt bọt liên tục để nước tiềm trong và thanh vị hơn.
• Ngâm nấm đúng cách: Nấm đông cô khô chỉ nên ngâm nước ấm vừa đủ để giữ được hương thơm tự nhiên.
• Tận dụng nước ngâm nấm: Có thể dùng phần nước ngâm nấm đã lọc sạch để tăng vị ngọt cho nước dùng.
• Sơ chế hạt sen kỹ: Nếu dùng hạt sen tươi, nên bỏ tim sen để tránh món ăn bị đắng.
• Nêm gia vị vừa phải: Không nên nêm quá đậm để giữ được vị thanh nhẹ đặc trưng của món gà tiềm.
• Dùng nước dừa hợp lý: Nước dừa tươi giúp món ăn ngọt dịu hơn nhưng không nên cho quá nhiều để tránh át vị gà.
• Thưởng thức khi còn nóng: Món ăn sẽ thơm ngon hơn khi dùng nóng và cảm nhận rõ vị ngọt của các nguyên liệu.
• Kết hợp rau ăn kèm: Nếu chưa biết gà nấu nấm đông cô ăn với rau gì, có thể dùng cùng cải thìa, cải cúc, rau tần ô hoặc bông cải xanh để cân bằng hương vị.

Cách nấu gà tiềm nấm đông cô không quá cầu kỳ nhưng lại mang đến món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và phù hợp cho nhiều bữa cơm gia đình. Tùy theo khẩu vị, có thể kết hợp thêm thuốc bắc, hạt sen, nước dừa hay rau củ để tạo nên hương vị riêng hấp dẫn hơn.

Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món gà tiềm chuẩn vị ngay tại nhà. Đừng quên theo dõi  Món Ngon Mỗi Ngày để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn thơm ngon, dễ làm và đầy dinh dưỡng cho cả gia đình nhé!