Mẹo chọn dạ dày heo tươi ngon và cách bảo quản dạ dày heo

204 lượt xem

14/11/2024

Cách chọn dạ dày heo Chọn dạ dày tươi ngon với trọng lượng 650 – 700 gr, màu trắng đồng đều, cầm lên nặng và chắc tay. Tránh mua dạ dày căng phồng hoặc có vết thâm tím, mùi lạ là đã để lâu hoặc con lợn không khỏe. Trước tiên, để mua được dạ dày …

Cách chọn dạ dày heo

Chọn dạ dày tươi ngon với trọng lượng 650 – 700 gr, màu trắng đồng đều, cầm lên nặng và chắc tay. Tránh mua dạ dày căng phồng hoặc có vết thâm tím, mùi lạ là đã để lâu hoặc con lợn không khỏe.

Trước tiên, để mua được dạ dày lợn ngon, chị em nội trợ nên đi chợ sớm. Thông thường trọng lượng một chiếc dạ dày khoảng 600-800g, nên chọn dạ dày trông vừa phải mà nặng, sờ chắc tay, sẽ dày hơn so với chiếc to mà trọng lượng không lớn. Chọn dạ dày có màu trắng đồng đều, không có các vết thâm tím, không có ung nhọt, vết loét, không bị cǎng phồng, đầy hơi, tức khí.

Bảo quản dạ dày heo

Kể từ khi có tủ lạnh, mọi người không còn phải quá lo lắng về việc bảo quản thực phẩm, vì vậy khi gặp thứ gì ngon chúng ta thường mua nhiều vì nghĩ rằng bảo quản trong tủ lạnh sẽ luôn giữ được độ tươi ngon.

Tuy nhiên, điều này chỉ đúng nếu chỉ bảo quản trong vòng 2 – 3 ngày, thực phẩm của chúng ta vẫn tươi ngon, nhưng nếu bảo quản lâu hơn thì khi đem ra nấu chắc chắn hương vị sẽ bị ảnh hưởng, không tươi ngon như lúc mới mua.

Một trong những món ăn khoái khẩu ngày tết chính là món dạ dày, tôi tin rằng nhiều bạn thích ăn, dạ dày lợn rất bổ dưỡng, giàu canxi, vitamin E, protein và các chất dinh dưỡng khác, có thể dùng để luộc hay xào cùng nhiều nguyên liệu khác nhau.

Đa số mọi người sau khi mua dạ dày về sẽ thường bảo quản trực tiếp trong tủ lạnh, tuy nhiên điều này hoàn toàn sai. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn một phương pháp bảo quản dạ dày lợn đúng cách, bảo quản được lâu và luôn giữ được hương vị tươi ngon.

Chúng ta không nên nấu dạ dày trực tiếp, thay vào đó hãy cho cả cái dạ dày vào chần qua nước sôi đến khi chín khoảng 50% thì vớt ra, cho vào nước đá để nguội, thái thành dải khoảng 4 – 5cm. Sau đó chia dạ dày vào túi sạch, để trong tủ lạnh, lúc nào ăn thì lấy ra chế biến.

Bảo quản theo cách này dù mất thời gian nhưng dạ dày sẽ luôn giữ được độ tươi ngon, không biến chất, có mùi, thời gian bảo quản tới vài tháng, thậm chí một năm.

Cách bảo quản dạ dày và lòng heo trong tủ lạnh

Cho lòng heo vào hộp chứa

Sau khi sơ chế xong và để lòng heo ráo nước thì bạn cho lòng heo vào hộp đựng thực phẩm bằng thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy. Nếu không có nắp thì dùng màng bọc thực phẩm bên trên hoặc đựng trong túi zip hút chân không thì càng tốt.

Điều chỉnh mức nhiệt độ tủ lạnh phù hợp

Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể đặt lòng heo vào ngăn mát hay ngăn đông. Nếu muốn giữ lòng heo lâu thì tốt nhất là cho vào ngăn đông, khi dùng thì lấy ra rã đông.

Theo đó, bạn cũng phải điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để đảm bảo lòng được bảo quản lâu. Với ngăn mát là khoảng 2 độ C, còn ngăn đông thì nhiệt độ cần ở mức khoảng -25 độ C là thích hợp nhất.

Chú ý thời gian bảo quản phù hợp

Tuy có thể bảo quản được lòng heo lâu hơn bình thường, nhưng vẫn chỉ ở một thời gian nhất định. Do đó bạn cần phải chú ý đến thời gian bảo quản sao cho phù hợp, tránh để lâu sẽ gây hỏng, mất dinh dưỡng.

Thông thường khi để trong ngăn mát sẽ từ 4-6 ngày, còn trong ngăn đông sẽ có thời gian lâu hơn tới khoảng 1 tháng.

Nguồn: Tổng hợp (Pháp Luật, VTC)