Mẹo chọn thịt bê tươi ngon và sơ chế không còn mùi hôi
26/07/2024
Để có được một món ăn ngon từ thịt bê thì hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu cách chọn thịt bê tươi ngon nhất và sơ chế thịt bê sao cho đúng cách trong bài viết này nha!
Mục lục
Thịt bê là một trong những loại thịt mềm ngon, có giá trị dinh dưỡng và được rất nhiều gia đình yêu thích để làm những món nộm, gỏi hoặc những món đặc biệt dùng để đãi tiệc. Cũng giống như các loại thịt khác, để có được một món ăn ngon từ thịt bê thì điều đầu tiên là phải chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất và sơ chế đúng cách để giữ hương vị tuyệt vời của thịt nha!
Thịt bê là thịt gì?
Thịt bê là loại thịt được lấy từ con bò non (còn gọi là bê). Khác đôi chút với thịt bò, phần thịt bê có thớ nhỏ hơn, mềm hơn nhưng mùi vị vẫn thơm ngon như thịt bò. Ở Việt Nam, thịt bê thường được sử dụng để làm các món xào, hấp và nấu, như món bê thui.
Thịt bê có thớ nhỏ hơn, mềm hơn hơn thịt bò – Ảnh: fgodfrey
Cách chọn thịt bê ngon
- Quan sát màu sắc: Thịt bê tươi có màu đỏ tươi, không quá sẫm màu cũng không quá nhạt.
- Cảm nhận độ đàn hồi: Khi ấn tay vào thịt, thịt đàn hồi tốt, không bị lõm. Thịt vừa, da không quá dày, phần mông và đùi là mềm nhất.
- Mùi hương: Thịt bê tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi lạ.
Sơ chế thịt bê
Bước 1: Ngâm thịt bê trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khử sạch máu và vi khuẩn. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
Bước 2: Khử mùi thịt bê bằng cách mgâm thịt bê trong rượu trắng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Hoặc có thể dùng gừng giã nát rồi chà xát lên miếng thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Có thể dùng gừng chà xát lên thịt để khử đi mùi tanh của thịt bê sống – Ảnh: unpeeledjournal
* Lưu ý:
- Không nên rửa thịt bằng nước nóng: Nước nóng sẽ làm cho thịt bị co lại, mất đi độ mềm.
- Không nên để thịt quá lâu trong nước muối: Việc ngâm thịt quá lâu trong nước muối sẽ làm cho thịt bị mặn và mất đi hương vị tự nhiên.
Cách thái thịt bê
Để thịt bê ngon mềm và không bị dai, có 3 kiểu thái thông dụng nhất là thái mỏng, cắt hạt lựu và thái sợi. Tuy nhiên, mọi người nên cắt thịt theo thớ sẽ giúp thịt mềm và dễ ăn hơn.
Sau khi sơ chế, bạn nên chế biến thịt bê ngay để đảm bảo thịt luôn tươi ngon. Nếu không dùng ngay, bạn có thể bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông ngay nhé!
Thịt bê không dùng ngay hãy bảo quản trong ngăn đông – Ảnh: flamingoappliance
Một số món ăn ngon từ thịt bê
Nguồn: Tổng hợp
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Ăn rau xanh không chỉ có nhiều chất xơ, Vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể; mà còn vô cùng hiệu quả trong việc thanh nhiệt và hỗ trợ làm đẹp da, giữ gìn vóc dáng.
Halloween đến, cả nhà hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá thêm về những món ăn đặc trưng trong ngày lễ này ở các gia đình phương Tây nhé!
Để giúp Mẹ dễ dàng hơn trong việc đi chợ cũng như mang lại những món gà thơm ngon, dinh dưỡng nhất; hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học nhanh vài mẹo đơn giản khi mua gà này nha!
Để dễ dàng phân biệt được các loại măng phổ biến có thể ăn được, hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Hội chị em “ghiền trà sữa” ơi, còn chần chờ chi mà không làm thử ngay Brulee trà sữa đi nào! Sự hòa quyện vị thanh ngọt thanh trà của Trà sữa Royal "Blendy", lớp vỏ bí đỏ sữa cùng lớp đường caramel tưởng như mình đang được ở một nhà hàng Pháp trứ danh luôn đó!
Món sườn kho thì đậm đà bắt cơm, món cải hấp thì thanh mát nhẹ nhàng, món canh cá chua chua ngọt ngọt thêm bắt vị; Món Ngon Mỗi Ngày nghĩ rằng bữa tối nay xem chừng Mẹ lại phải nấu nhiều cơm hơn bình thường đấy nhé!
Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu lại cách rửa thịt gà sao cho đúng nhất để có một bữa ăn ngon và trọn vẹn dinh dưỡng nhất nhé!
Để có món măng ngon mà an toàn, hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học 6 cách rửa măng tươi vô cùng đơn giản trong bài viết này nha!
Áp dụng những công thức này, không chỉ mang lại thật nhiều dinh dưỡng, nhiều món ăn ngon cho cả nhà trong thực đơn mỗi ngày; mà còn giúp Mẹ giảm cân đó nha!
Công thức làm món măng xào, măng kho, canh măng, lẩu măng hay thậm chí là măng trộn đều có hết nha! Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày lưu lại ngay hơn 20+ công thức làm các món ăn ngon nhất từ măng nhé!
Nghe đến cái tên phổ tai đã lâu, nhưng có rất nhiều người vẫn chưa biết thực chất phổ tai chính là nguyên liệu vô cùng quen thuộc mà ta có thể thấy trong những bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình.
Thêm một món cá cơm chiên nhanh gọn đơn giản, đủ rau đủ cá mà Mẹ co thế áp dụng làm món ăn vặt dinh dưỡng cho Bé “kén ăn” nhà mình đây Mẹ ơi!
Dễ
