Cách chọn ếch ngon và sơ chế sao cho sạch, khử mùi tanh

Thịt ếch chắc, dai ngọt là một món ăn ngon và rất giàu chất dinh dưỡng,… Đặc biệt là rất được các ông Bố rất yêu thích trong danh sách các món nhậu nhâm nhi vài ly cùng gia đình và bạn bè. Tuy nhiên, thịt ếch nếu không biết cách làm sạch thì khi ăn vào rất dễ bị nhiễm ấu trùng giun hoặc sán không tốt cho sức khỏe và đặc biệt là mùi tanh còn làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn nữa đó nhé!

Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày lưu ý và học ngay những mẹo chọn mua và sơ chế thịt ếch trong bài viết dưới đây nha!

Thịt ếch chắc, dai ngọt là một món ăn ngon và rất giàu chất dinh dưỡng – Ảnh: depositphotos

I. Cách chọn thịt ếch ngon

Nên chọn ếch đồng tươi sống có đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng sáng hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng… Những con có đặc điểm này sẽ có nhiều nạc, thịt săn chắc, chất thịt thơm ngon, đậm đà.

Không nên chọn ếch nuôi, bởi vì tuy béo nhưng thịt nhiều nước, mềm nhũn và vị thịt thường rất nhạt nhẽo.

Nên chọn ếch đồng tươi sống nhiều nạc, thịt săn chắc – Ảnh: chrissiemanby

II. Cách sơ chế, làm sạch, khử mùi tanh của ếch

1. Sơ chế thịt ếch

• Rửa ếch bằng nước cho sạch chất dơ bên ngoài. Giữ ếch cố định bằng cách nắm chặt phần hông, loại bỏ phần đầu và 4 bàn chân ếch.
• Dùng kéo cắt dọc 1 đường da phía trên lưng ếch rồi lột sang 2 bên, lột xuống phần bụng, rồi lột xuống phần chân.
• Tiếp theo, cắt 1 đường dọc phía dưới bụng ếch rồi bỏ phần nội tạng. Rửa sạch lại với nước, rồi cắt khúc vừa ăn, để ráo.

Giữ ếch cố định bằng cách nắm chặt phần hông và loại bỏ bộ phận không cần thiết – Ảnh: langchaixua

2. Làm sạch, khử mùi tanh của thịt ếch

• Cách 1: Bóp thịt ếch với hỗn hợp rượu pha cùng gừng giã nát.
• Cách 2: Rửa ếch bằng Giấm gạo lên men Ajinomoto có pha muối.
• Để thịt ếch lên màu đẹp hơn cho món ăn, Mẹ có thể kết hợp rửa cùng nghệ tươi giã nát hoặc bột nghệ cũng được nhé!

Kết hợp nghệ với gừng và rượu để khử mùi và cho món ăn màu đẹp hơn – Ảnh: vimed

III. Những điều cần lưu ý khi chế biến thịt ếch

• Loại bỏ xương sống của ếch vì trong xương sống của ếch có chứa chất gây tê, không tốt cho sức khỏe khi ăn.
• Loại bỏ phần nội tạng là bộ phận dơ nhất của ếch.
• Loại bỏ các đường gân chỉ, mạch máu xung quanh thịt ếch, vì môi trường sinh sống của ếch là ở đồng ruộng, đầm lầy nên thường bị nhiễm các loại ấu trùng giun sán. Chúng rất nguy hại nếu đi vào cơ thể con người và chúng thường có hình dạng giống các đường gân chỉ, mạch máu. Để tránh sự nhầm lẫn dẫn đến bỏ sót, Mẹ nên loại bỏ tất cả các đường gân chỉ, mạch máu của ếch.
• Tùy vào sở thích ăn uống mỗi người mà có thể loại bỏ da ếch hoặc không. Nhưng nếu giữ lại bạn cần rửa thật kỹ để loại bỏ hoàn toàn giun sán nhưng tốt hơn hết là nên loại bỏ nhé!

Sơ chế thịt ếch ngay tại nhà không hề khó, Mẹ chỉ cần lưu ý một chút với những mẹo nhỏ trên là sẽ có ngay nguyên liệu tươi sạch, thơm ngon nhất; để cùng Món Ngon Mỗi Ngày chế biến thành nhiều thật nhiều món ếch ngon và dinh dưỡng cho cả nhà rồi nè! Lưu ngay vào sổ tay thôi Mẹ nhé!

Nguồn: Tổng hợp