Mẹo sơ chế bạch tuộc sạch sẽ, mất cả mùi tanh

Hải sản là những loại nguyên liệu cần phải được sơ chế thật kĩ, vì chúng thường có nhiều tạp chất cũng như mùi tanh làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Bạch tuộc cũng như các loại hải sản khác, mỗi loài đều có những mẹo lựa chọn và sơ chế theo những cách khác nhau, thế nên để có thể mang đến cho cả nhà những món ngon nhất, nhiều dinh dưỡng nhất từ bạch tuộc, các chị em nội trợ hãy thử làm theo cách này cùng Món Ngon Mỗi Ngày nha!

Xem thêm: Bạch tuộc làm món gì ngon?

1. Rửa bạch tuộc

Vì phần da bạch tuộc có thể nhiễm chất cặn hoặc cấn cát, nên việc đầu tiên sau khi mua bạch tuộc về là cần phải được rửa sạch trước qua một lần nước. Nếu như mua bạch tuộc đông lạnh, thì phải để rã đông trước rồi mới tiến hành rửa sạch. Đối với bạch tuộc lớn, thì sau khi đã rửa xong có thể cắt riêng phần xúc tua để tiện sơ chế hơn.

Bạch tuộc trước khi sơ chế nên được rửa sơ để loại bỏ tạp chất – Ảnh: wiki

2. Loại bỏ đi phần nội tạng của bạch tuộc

Sau khi đã rửa sạch thì dùng một con dao nhỏ hoặc kéo để rạch vào phía sau phần màng bên trong ở ngay vị trí dưới đầu, dùng tay lôi hết phần nội tạng bên trong hoặc lộn ngược đầu ra ngoài thông qua vết cắt vừa thực hiện rồi cắt bỏ đi phần nội tạng không cần thiết đi. Có thể loại bỏ phần da đầu ở những con tuộc lớn nếu không thích. Rồi lộn ngược trở lại.

Dùng dao hoặc kéo cắt để rạch phần phía sau đầu – Ảnh: alongwalk

Tiếp theo dùng dao hoặc tay nhấn nhẹ để bỏ mắt của bạch tuộc đi.

Giữa các xúc tu là miệng hay còn gọi là răng của bạch tuộc, nó có màu đen và tròn trông gần giống chiếc mỏ chim, phần miệng bạch tuộc rất cứng và ăn không ngon, nên chúng ta hãy dùng dao và loại bỏ cả phần này đi nếu muốn nhé!

Có thể loại bỏ phần răng vì chúng cứng và ăn không ngon – Ảnh: wiki

3. Khử mùi tanh

Phần nội tạng sau khi được loại bỏ hết thì đem đi rửa lại để loại bỏ mùi tanh cùng chất nhờn của tuộc bằng cách: Đập dập gừng rồi bóp và chà xát trên bạch tuộc cùng với muối hoặc chanh. Bên cạnh đó, có thể sử dụng một ít lá ổi đem đi đun sôi rồi để nguội để rửa. Tiếp theo rửa bạch tuộc với một chút rượu trắng hoặc giấm ăn tầm 1-2 phút rồi đem đi rửa kĩ lại với nước khoảng 2-3 lần cho thật sạch.

Rửa lại với nước thêm vài lần nữa cho thật sạch – Ảnh: wiki

4. Cắt nhỏ bạch tuộc

Với những con tuộc lớn, tùy vào từng loại món ăn có thể đem cắt miếng hoặc cắt khoanh thành hình nhẫn, nếu tuộc nhỏ thì có thể giữ nguyên để làm các món như nhồi thịt hay đem chiên. Còn xúc tua thì có thể tùy ý cắt thành kích thước vừa miệng của mỗi gia đình làm món xào, thả lẩu hoặc để nguyên phần xúc tua để làm các món nướng.

Bạn có thể mua sản phẩm tại đây:

Bột canh

Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hạt nêm Aji-ngon® Heo