Cách chọn nấm đông cô tươi và nấm đông cô khô
11/08/2023
Hôm nay, cả nhà mình hãy cùng theo chân Món Ngon Mỗi Ngày đi chợ và học cách chọn nấm đông cô tươi và nấm đông sao cho ngon nhất nhé!
Nấm đông cô là một loại nguyên liệu nấu ăn có hương vị rất ngon, dai ngọt và nhiều dinh dưỡng nên được rất nhiều gia đình yêu thích cả ở dạng nấm tươi lẫn nấm khô; đặc biệt là những người thích các món chay.
Và Món Ngon Mỗi Ngày luôn tin rằng, để có được những món nấm ngon nhất luôn cần phải có những nguyên liệu tươi mới nhất. Hôm nay, cả nhà mình hãy cùng theo chân Món Ngon Mỗi Ngày đi chợ và học cách chọn nấm đông cô tươi và nấm đông sao cho ngon nhất nhé!
Xem thêm: Các món nấm ngon dễ làm
Nấm đông cô được rất nhiều người yêu thích – Ảnh: draxe
1. Nấm đông cô là gì?
Nấm đông cô hay còn gọi là nấm hương chúng thường mọc ký sinh tự nhiên trên thân cây sồi, cây phong. Hình dáng của loại nấm này là có phần mũ rộng, màu nâu nhẹ điểm xuyến một vài đốm màu trắng xen giữa, mặt dưới của tán nấm có nhiều bản đường gấp mỏng. Phần thân nấm nằm giữa phần dưới tai nấm, chân nấm dài khoảng 1 – 3cm và có màu trắng.
Tùy vào vùng, miền khác nhau và cách nuôi trồng khác nhau mà nấm hương hay nấm đông cô có đặc điểm hình thái, hoa văn của tai nấm, mùi vị và độ dai sẽ khác nhau. Vì vậy, mà người ta chia chúng ra thành 3 loại nấm riêng biệt nhưng thuộc cùng một họ bao gồm:
- Nấm hương: Thịt nấm mỏng, tai và thân nấm có hình như chiếc ô.
- Nấm đông (hay đông cô): Thịt nấm dày hơn và đỉnh của mũ nấm có màu đen.
- Nấm hoa cô: Phần đỉnh của mũ nấm có màu đen hoa văn màu trắng, ở phần cuốn nấm khi sao lên có màu vàng.
2. Cách chọn nấm đông cô tươi
Để chọn được loại nấm tươi ngon nhất, việc đầu tiên chính là chúng ta cần chọn mua tại những nơi bán uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, nấm còn nguyên vẹn và được hút chân không mới là bảo quản đúng cách.
Nấm đông cô tươi luôn có phần mũ nở căng, vách bên trong xếp nở đều – Ảnh: dartagnan
Ngoài ra, có thể dựa vào các đặc điểm sau đây:
- Phần mũ nấm: Nấm đông cô tươi luôn có phần mũ nở căng, có lớp tơ mỏng phủ trên chóp nấm. Vì thế nếu thấy phần mũ nấm có nhiều nếp nhăn, thâm đen là nấm đã thu hoạch lâu và đã có dấu hiệu khô héo. Khi nấu thì hương vị của chúng lúc này không còn ngon và mất đi dinh dưỡng vốn có.
- Mùi nấm: Nấm đông cô tươi sẽ có mùi thơm nhẹ tự nhiên toả ra xen nhẹ mùi gỗ mục, nhưng nấm để lâu thì sẽ có mùi nồng.
- Độ nặng: Nấm đông cô tích nước khá tốt nên độ ẩm nhiều, vì thế những bọc nấm tươi khi cầm lên tay cũng sẽ có độ nặng nhất định. Nếu nấm để lâu sẽ nhẹ bẫng, vì độ ẩm đã mất dần.
- Màu sắc của nấm: Phần mũ của nấm đông cô tươi thường có màu nâu be cực nhạt đều màu, không có những vết lốm đốm. Trên bề mặt chúng còn có màng mỏng trắng.
- Vách bên trong mũ nấm: Nấm đông cô tươi ngon có cách vách ngăn xếp đều nhau, không bết dính hay có vết đốm.
- Cuống nấm: Cuống của cây nấm chắc chắn, có màu sắc đồng đều.
3. Cách chọn nấm đông cô khô
Chọn mua nấm có màu sắc bên trong là màu vàng nâu, thân ngắn – Ảnh: urbanplatte
- Màu sắc: Nên chọn mua nấm có màu sắc bên trong là màu vàng nâu hoặc màu trắng vàng đồng đều màu. Tránh chọn những búp nấm có xuất hiện đốm đen, trắng thì có thể nấm đã bảo quản quá lâu khiến chúng bị biến chất và mốc.
- Sờ bên ngoài: Sờ bên ngoài nấm trông đầy đặn và dày thì chứng tỏ nấm đó dày thịt, to và ngon.
- Hình dạng vách bên trong của mũ nấm: Phần vách bên trong ô của nấm dính vào nhau, không mở và nhìn không đẹp thì nấm chưa đủ trưởng thành đã thu hái và phơi khô, Còn nếu hình dạng vách ô nấm khô mở hết thì chứng tỏ nấm quá già, cũng ảnh hưởng tới độ ngon khi ăn.
- Thân nấm: Nấm khô ngon sẽ có phần thân ngắn, dày, to; khi dùng tay bóp không bị gãy và dập thì nấm có chất lượng tốt và thơm ngon hơn do nấm đã được thu hoạch đúng độ. Không nên chọn những cây nấm có thân nhỏ, bị gãy hay vỡ.
- Độ khô của nấm: Dùng tay bóp nấm hương, nếu nấm bị vỡ thành từng miếng có nghĩa là nấm hương đã bị phơi quá khô. Vì thế, nên chọn những cây nấm mà chúng ta có thể dùng tay bóp mà không bị vỡ nhé!
Và quan trọng trên hết vẫn là nên mua nấm từ những nơi uy tín có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng nha!
Xem thêm: Sơ chế nấm đông cô Mẹ cần lưu ý điều gì
Nguồn: Tổng hợp
Bạn có thể mua sản phẩm tại đây:
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Một mâm cỗ Tết tươm tất không chỉ khiến bữa tiệc đoàn viên thêm ấm cúng, ngon miệng mà còn gửi gắm ước mong về một năm mới sung túc, may mắn. Để giúp bạn chuẩn bị một mâm cỗ trọn vẹn, “Món ngon mỗi ngày” sẽ gợi ý món ngon ngày Tết đậm chất …
Giữa muôn vàn món ngon Hà Nội, phở luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người dân và du khách. Tô phở nóng hổi không chỉ là món ăn sáng quen thuộc, mà còn là biểu tượng văn hoá, là nơi lưu giữ tâm hồn người Hà Nội qua từng lớp bánh, từng …
Sài Gòn nổi tiếng với văn hoá ẩm thực đường phố phong phú, nhộn nhịp, hội tụ đủ tinh hoa của các vùng miền. Không chỉ gây thương nhớ cho nhiều người với hương vị hấp dẫn, các món ngon Sài Gòn đặc trưng như cơm tấm, bánh mì, gỏi cuốn còn có cách làm …
Không chỉ nổi tiếng với nền văn hóa phong phú, Nhật Bản còn là một trong những quốc gia có nền ẩm thực mang đậm bản sắc riêng biệt. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá nét đặc trưng của tinh hoa ẩm thực nơi đây thông qua các món Nhật nổi bật nhé! …
Bánh Gyoza là món ăn trứ danh của ẩm thực Nhật Bản, không chỉ gây ấn tượng bởi lớp vỏ mỏng dai và phần nhân đậm đà, mà còn nhờ vào sự linh hoạt trong cách chế biến. Từ chiên giòn hấp dẫn đến hấp mềm thanh nhẹ, luộc đơn giản hay nướng giòn lạ …
Trong thời buổi “thắt lưng buộc bụng”, nhu cầu ăn ngon nhưng vẫn tiết kiệm chi phí ngày càng trở nên thực tế. Từ sinh viên sống xa nhà, người đi làm sống độc thân đến các bà nội trợ muốn cân đối ngân sách gia đình, tất cả đều cần những món ăn ngon …
Mùa đông với tiết trời se lạnh là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn nóng hổi, đậm đà hương vị. Một thực đơn phù hợp không chỉ giúp giữ ấm cơ thể mà còn mang lại cảm giác dễ chịu, nâng cao khẩu vị cho mỗi người. Qua bài viết dưới …
Bánh xếp Nhật Bản (Gyoza) không chỉ là một món Nhật ngon, giàu dinh dưỡng mà còn phù hợp với khẩu vị của nhiều người Việt. Dù có vẻ ngoài cầu kỳ, cách làm món bánh này lại đơn giản hơn bạn nghĩ. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu cách làm bánh xếp …
Đám giỗ là một truyền thống văn hóa đặc trưng của người Việt, đặc biệt với người miền Tây Nam Bộ. Một bữa cỗ miền Tây đúng chuẩn không thể thiếu những món ăn truyền thống quen thuộc và đậm đà bản sắc địa phương. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá thực đơn …
Vào các dịp đám giỗ, nhiều gia đình thường tổ chức nấu mâm cỗ để cúng bái tổ tiên để bày tỏ sự tưởng nhớ và tấm lòng thành kính dành cho người thân đã khuất. Thừa kế nét đẹp tinh thần văn hoá này, các gia đình ở miền Nam thường chuẩn bị mâm …
Từ bao đời nay, trong văn hóa của người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc, đám giỗ không chỉ là dịp để tưởng nhớ người đã khuất mà còn là thời điểm gia đình sum vầy, cùng nhau ôn lại kỷ niệm xưa qua mâm cơm cúng trang trọng. Trong đó, việc chuẩn bị …
Trong nhịp sống hiện đại, việc duy trì những bữa cơm gia đình đầy đủ và ấm cúng không chỉ đơn thuần là chuyện ăn uống. Đó còn là cách để gắn kết các thành viên, vun đắp tình cảm, đồng thời đảm bảo sức khỏe cho cả nhà thông qua việc lựa chọn nguyên …
