Lá cà ri là gì? Cách nấu những món ngon từ lá cà ri

Món cà ri thì chắc ai cũng biết, tuy nhiên nhắc đến lá cà ri là gì thì không phải chị em nội trợ nào cũng biết đâu đó nha! Để tìm hiểu kĩ hơn về loại lá đặc biệt này, chúng ta hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu và học ngay một vài công thức nấu món ngon từ lá cà ri nha!

I. Lá cá ri là gì?

Lá cà ri (curry) là một loại lá gia vị được lấy từ cây cà ri có nguồn gốc từ Ấn Độ. Trong ẩm thực, lá cà ri khô và lá cà ri tươi  ngoài công dụng chính là làm gia vị đặc trưng không thể thiếu trong một số món ăn như: món hầm, cà ri gà, bò kho và một số món soup; mà còn dùng để phi với dầu tạo hương thơm cho món chiên, thậm chí là dùng để trang trí .

Tuy không phải là nguyên liệu chủ đạo nhưng loại lá này sẽ đem lại cho món ăn hương vị độc đáo khó có thể thay thế được. Ngoài ra, lá cà ri cũng có thể đun sôi để làm trà uống.

II. Lá cà ri nấu món gì ngon?

1. Sụn gà rang lá cà ri cay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Sụn gà rang lá cà ri cay

Nguyên liệu:

1. Sụn gà: 300g – (rửa sạch, để ráo, ướp với lá cà ri và ớt xiêm xanh)
2. Lá cà ri tươi: 3 nhánh – (cắt nhuyễn)
3. Ớt xiêm xanh: 10g
4. ĂN KÈM: xà lách, đồ chua.
5. Gia vị: Dầu ăn, Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản, Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn.

Cách làm:

• Bước 1: Đun nóng dầu ăn, cho nhánh lá cà ri vào chiên trước rồi vớt ra giấy thấm dầu.
• Bước 2: Tẩm sụn gà qua Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn, đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 3: Bày sụn gà ra dĩa, topping Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản, ăn kèm với xà lách, đồ chua.

2. Gan xào lá cà ri

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Gan xào lá cà ri

Nguyên liệu:

1. Gan heo: 200g – (Gan heo cắt miếng mỏng 2 li)
2. Hành tây: 1/2 củ – (cắt múi cau)
3. Ớt chuông đỏ, vàng: 50g mỗi loại – (cắt sợi 7 li)
4. Củ năng gọt sạch vỏ: 50g – (cắt lát)
5. Lá cà ri: 20g – (cắt rối)
6. Tiêu xanh: 2 nhánh (đập dập)
7. Gừng non cắt sợi: 1M
8. RAU NÊM: Hành lá, ngò rí
9. Gia vị: đường, rượu trắng, Nước tương “Phú Sĩ”, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

Cách làm:

• Bước 1: Ướp gia vị: 1M Nước tương “Phú Sĩ”, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường, 1M tiêu xanh đập dập, 1/2M gừng cắt sợi, 1M rượu trắng.
• Bước 2: Phi dầu với 1/2M gừng còn lại, cho gan vào xào chín tới, trút ra. Thêm dầu vào chảo, xào rau củ chín tới, cho lại gan vào, thêm lá cà ri trộn đều, tắt lửa. Rắc tiêu.

3. Tôm chiên lá cà ri

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Tôm chiên lá cà ri

Nguyên liệu:

1. Tôm sú to: 600g Size 35- 40 con/kg  – (bóc vỏ chừa đuôi, rút chỉ đen trên sống lưng)
2. Lá cà ri tươi: 10 nhánh ( khoảng 10g) – (cắt nhỏ lấy 1M)
3. Thơm: 1/2 chén – (cắt hạt lựu nhỏ)
4. Tiêu xanh: 1M – (giã dập)
5. Nước cốt chanh, hành tỏi băm, xốt cà chua
6. Gia vị: Tiêu, đường, bột cà ri, dầu ăn, Hạt nêm Aji-ngon® Heo, Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột chiên giòn.

Cách làm:

• Bước 1: Ướp tôm với 1m nước cốt chanh, 1M hành tỏi băm, 1/2m tiêu, 1/2m bột cà ri, 1M  lá cà ri cắt nhỏ. Pha Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột chiên giòn với nước theo tỉ lệ 1 gói 150g với 150ml nước.

• Bước 2: Phi dầu với tỏi băm, cho 3M xốt cà chua, 1M tiêu xanh giã dập, 1/2 chén thơm cắt hạt lựu, đun sôi, nêm 1/2m đường, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo xốt hơi sánh lại thì tắt lửa để làm xốt.
• Bước 3: Bắc chảo dầu đun nóng, cho cành lá cà ri vào chiên. Sau đó nhúng tôm qua bột, áo đều bột quanh mình tôm, chừa phần đuôi. Cho tôm vào dầu, chiên chín vàng, rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Bạn có thể mua sản phẩm tại đây:

Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản

Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn