Củ đậu: Cách chọn mua, sơ chế và bảo quản đúng cách

Món ăn muốn ngon thì đương nhiên nguyên liệu cũng phải tươi ngon rồi! Vậy làm thế nào để chọn mua được những củ đậu (của sắn) ngon nhất, tươi nhất để chế biến món ăn hàng ngày trở nên hoàn hảo hơn; cũng như phải bảo quản sao cho khi ăn không ảnh hưởng đến sức khỏe của cả nhà? Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học ngay những mẹo nhỏ này nha!

>>> Xem thêm: Củ đậu hay còn gọi là củ sắn và những lợi ích tuyệt vời về dinh dưỡng ít người biết

1. Cách chọn mua củ đậu (củ sắn) ngon

Nên chọn mua củ đậu ngon, ngọt, các chị em nên chọn các củ có kích cỡ nhỏ và vừa, vỏ láng, màu nâu sáng nhẵn mịn, phần cuống tươi xanh và cuống càng nhỏ thì càng mọng nước, ít xơ. Không nên chọn củ có vết nứt, vết lõm do dập trên thân, những củ sẽ rất dễ bị hư thối.

Nên chọn các củ đậu có kích cỡ nhỏ và vừa, vỏ láng, màu nâu sáng nhẵn mịn – Ảnh: freepik

• Nếu thích ăn củ đậu cứng, giòn thì chị em có thể ưu tiên chọn các củ có kích cỡ lớn; tuy nhiên, các củ này không chỉ cứng mà còn có vị nhạt hơn các củ đậu nhỏ, vừa.
• Các củ đậu tươi ngon cũng phải có khối lượng tương đương với kích cỡ của nó, nếu củ to nhưng khi cân khối lượng nhẹ thì củ đậu này thường ăn bị khô, không ngọt và ít dưỡng chất do nằm trong đất lâu ngày, lượng nước trong củ đã giảm và bay hơi khá nhiều.

>>> Xem thêm: Những món ngon hàng ngày từ củ sắn (củ đậu) ai cũng có thể làm được

2. Cách bảo quản củ đậu (củ sắn)

• Nếu củ đậu mua về vỏ còn tươi, thì có thể giữ chúng từ 2-3 tuần nếu bảo quản khô nguyên củ, không bóc vỏ và đặt ở nơi thoáng mát. Loại này nên để 2-3 ngày cho vỏ hơi héo là ăn ngon ngọt nhất.
• Nếu củ đậu mua về vỏ hơi héo, thì có thể để từ 7- 10 ngày tùy vào tình trạng của của đậu nhé!
• Nếu đã gọt vỏ có thể được bảo quản 1 tuần trong hộp kín khí, hoặc bao bọc kỹ trong màng bọc thực phẩm và giữ lạnh trong ngăn mát tủ lạnh nha!

Củ đậu đã gọt vỏ có thể được bảo quản 1 tuần trong hộp kín khí – Ảnh: depositphotos

3. Những lưu ý khi ăn củ đậu

• Nên gọt sạch vỏ của củ đậu trước khi ăn để đảm bảo không bị ngộ độc.
• Mặc dù trong củ đậu có nhiều chất xơ và Vitamin nhưng chúng không cung cấp đầy đủ các nhóm dưỡng chất mà cơ thể cần mỗi ngày, cơ thể khi thiếu chất sẽ ngày càng uể oải, mệt mỏi, sức khỏe không đảm bảo. Chính vì vậy không nên chỉ ăn mỗi củ đậu thay cơm để giảm cân đâu nhé!
• Hàm lượng nước trong củ đậu khá nhiều nên nếu ăn với số lượng lớn đến mức no căng sẽ khiến dạ dày bị giãn ra khiến dịch tiết dạ dày ra nhiều hơn và nhu cầu thèm ăn cũng cao hơn
• Phần lá và hạt củ củ đậu có thể sử dụng làm thuốc bôi ngoài da như ghẻ lở nhưng bạn tuyệt đối không được ăn chúng. Bên trong lá và hạt của củ đậu có chứa chất Tephrosin và Rotenon, khi hai chất này đi vào cơ thể sẽ gây ra ngộ độc, đau bụng, co giật, rối loạn nhịp tim, tụt huyết áp và suy hô hấp.

Để lựa chọn củ đậu ngon và bảo quản chúng sao cho đúng cách không quá khó với các chị em nội trợ nhỉ? Áp dụng những mẹo nhỏ này từ Món Ngon Mỗi Ngày, hy vọng cả nhà chúng ta sẽ luôn những món ăn ngon, chế độ ăn dinh dưỡng và hoàn hảo nhất  nhé!

Nguồn: Tổng hợp