6 cách rửa măng tươi hết sạch vị đắng mà an toàn
24/10/2024
Để có món măng ngon mà an toàn, hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học 6 cách rửa măng tươi vô cùng đơn giản trong bài viết này nha!
Vì sao cần phải sơ chế măng thật kĩ?
Những cách rửa và sơ chế măng tươi
Cách 1: Ngâm qua đêm
Nếu muốn làm các món măng tươi muối chua, sau khi mua măng tươi về, bóc hết bẹ lá (vỏ măng) rồi đem rửa sạch đất cát rồi cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi. Sau đó bỏ măng vào chậu, ngâm vào nước sạch và để qua đêm cho bớt độc. Trước khi chế biến món ăn, bóp muối và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Tuy nhiên, cách này chỉ áp dụng cho một số loại măng có chứa ít độc. Đối với những loại măng có tính độc nhiều thì nên luộc đi luộc lại nhiều lần trước khi sử dụng. Trước khi sấy hoặc phơi măng khô nên ngâm qua nước muối, lúc sử dụng để chế biến thành các món ăn nên chần lại bằng nước nóng hoặc luộc lại càng tốt. Muối măng chua cũng là một biện pháp là giảm tính độc của măng.
Cách 2: Luộc lại nhiều lần
Măng sơ chế sạch thì đem luộc trong nước sôi có pha chút muối trong 10-15 phút, vớt ra rửa sạch lại với nước. Đổ nước luộc cũ đi rồi tiếp tục luộc măng với nước sạch mới, luộc đi luộc lại nhiều lần cho đến khi thấy măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn.
Luộc đi luộc lại nhiều lần cho đến khi thấy măng mềm để loại chất đắng – Ảnh: ohmyfood
Cách 3: Luộc măng với lá rau ngót
Măng rửa sạch cắt thành từng lát nhỏ, bỏ măng cùng một nắm lá rau ngót vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.
Cách 4: Luộc và ngâm nước gạo
Măng tươi sau khi bóc vỏ, rửa sạch thì đem luộc đi luộc lại với nước sôi nhiều lần trong 10 -12 phút rồi xả lại bằng nước sạch. Vớt măng ra và ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày, trong thời gian ngâm thì thay nước gạo thường xuyên khoảng 2 lần/ngày.
Cách 5: Luộc măng bằng nước gạo và ớt
Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt cùng nước gạo vào nồi ngập gần hết măng. Luộc măng ở lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội thì đem xả lại nhiều lần bằng nước sạch. Lúc này măng sẽ không còn vị đắng và có thể đem chế biến món ăn.
Cách 6: Ngâm nước vôi trong
Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến.
Lưu ý sơ chế măng tươi
Dù là măng đã chế biến sẵn như măng đóng hộp, măng khô, măng ngâm,… cũng nên rửa sạch lại nhiều lần hoặc chần sơ với nước nóng có pha muối.
Acid xyanhydric hoà tan trong nước và dễ bị bay hơi khi đun nóng. Vì thế, luộc hay nấu măng tươi không nên đậy nắp và phải đổ nước luộc đi, rửa măng lại nhiều lần; làm đi làm lại như vậy nhiều lần rồi mới chế biến thành món ăn. Làm cách này măng ăn vừa ngon, không đằng vừa không còn chất độc.
Nguồn: Tổng hợp (nguoiduatin,kienthuc)
Xem thêm:
👩🍳 Măng tươi – dinh dưỡng và lưu ý khi dùng măng
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
cách làm gỏi cuốn chay thanh đạm, tươi mát với nhân bì chay, ngũ sắc, đậu hũ rim sả ớt và gỏi cuốn chay xốt đậu phộng. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp thực hiện ngay.
Món Ngon Mỗi Ngày gợi ý cách làm socola tại nhà đơn giản, dễ tạo hình và trang trí đẹp mắt, phù hợp để làm quà tặng cho Noel, Valentine hoặc các dịp đặc biệt.
Bật mí cách chọn bơ sáp ngon, không bị sượng hay đắng, cùng 8+ công thức món ăn mát lạnh từ bơ sáp dễ làm tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Hướng dẫn cách nấu chè đậu đỏ ngọt thanh, thơm ngon, mềm đều hạt với 4 biến tấu dễ làm tại nhà. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp và thử ngay hôm nay nhé!
Món Ngon Mỗi Ngày hướng dẫn cách làm bánh Trung thu tại nhà đơn giản, dễ thực hiện để bạn chuẩn bị những chiếc bánh thơm ngon, ý nghĩa cho mùa đoàn viên.
Mách bạn cách bảo quản khoai mì đã lột vỏ, giữ được độ tươi ngon lên đến vài tháng, không thâm, không hỏng. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ngay!
Khám phá cách xào bánh đa không bị dính cùng Món Ngon Mỗi Ngày với những mẹo xào mềm dai, không vón cục, thấm vị đậm đà và dễ thực hiện ngay tại nhà.
Khám phá cách làm củ cải ngâm nước mắm đường đơn giản, giòn ngon không bị hăng cùng Món Ngon Mỗi Ngày với công thức dễ làm, đậm vị và bảo quản được lâu hơn!
Hướng dẫn 3 cách làm gỏi bò bóp thấu bắp chuối giòn ngon, thịt bò mềm, vị chua ngọt dễ ăn. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp khám phá thực hiện ngay!
Khám phá cách nấu giò heo ngon mềm cùng Món Ngon Mỗi Ngày với 10 món canh bổ dưỡng, thơm ngon, dễ thực hiện, phù hợp cho bữa cơm gia đình mỗi ngày.
Tổng hợp 11+ cách làm nước giải khát mùa hè đơn giản tại nhà cùng Món Ngon Mỗi Ngày, nguyên liệu quen thuộc, phù hợp để giải nhiệt cho cả gia đình. Xem ngay!
Khám phá ngay 9 cách làm kem đơn giản tại nhà cùng Món Ngon Mỗi Ngày để tự tay chuẩn bị những món kem mát lạnh. Dễ thực hiện, phù hợp trong những ngày nóng.
