6 cách rửa măng tươi hết sạch vị đắng mà an toàn
24/10/2024
Để có món măng ngon mà an toàn, hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học 6 cách rửa măng tươi vô cùng đơn giản trong bài viết này nha!
Vì sao cần phải sơ chế măng thật kĩ?
Những cách rửa và sơ chế măng tươi
Cách 1: Ngâm qua đêm
Nếu muốn làm các món măng tươi muối chua, sau khi mua măng tươi về, bóc hết bẹ lá (vỏ măng) rồi đem rửa sạch đất cát rồi cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi. Sau đó bỏ măng vào chậu, ngâm vào nước sạch và để qua đêm cho bớt độc. Trước khi chế biến món ăn, bóp muối và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Tuy nhiên, cách này chỉ áp dụng cho một số loại măng có chứa ít độc. Đối với những loại măng có tính độc nhiều thì nên luộc đi luộc lại nhiều lần trước khi sử dụng. Trước khi sấy hoặc phơi măng khô nên ngâm qua nước muối, lúc sử dụng để chế biến thành các món ăn nên chần lại bằng nước nóng hoặc luộc lại càng tốt. Muối măng chua cũng là một biện pháp là giảm tính độc của măng.
Cách 2: Luộc lại nhiều lần
Măng sơ chế sạch thì đem luộc trong nước sôi có pha chút muối trong 10-15 phút, vớt ra rửa sạch lại với nước. Đổ nước luộc cũ đi rồi tiếp tục luộc măng với nước sạch mới, luộc đi luộc lại nhiều lần cho đến khi thấy măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn.
Luộc đi luộc lại nhiều lần cho đến khi thấy măng mềm để loại chất đắng – Ảnh: ohmyfood
Cách 3: Luộc măng với lá rau ngót
Măng rửa sạch cắt thành từng lát nhỏ, bỏ măng cùng một nắm lá rau ngót vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.
Cách 4: Luộc và ngâm nước gạo
Măng tươi sau khi bóc vỏ, rửa sạch thì đem luộc đi luộc lại với nước sôi nhiều lần trong 10 -12 phút rồi xả lại bằng nước sạch. Vớt măng ra và ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày, trong thời gian ngâm thì thay nước gạo thường xuyên khoảng 2 lần/ngày.
Cách 5: Luộc măng bằng nước gạo và ớt
Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt cùng nước gạo vào nồi ngập gần hết măng. Luộc măng ở lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội thì đem xả lại nhiều lần bằng nước sạch. Lúc này măng sẽ không còn vị đắng và có thể đem chế biến món ăn.
Cách 6: Ngâm nước vôi trong
Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến.
Lưu ý sơ chế măng tươi
Dù là măng đã chế biến sẵn như măng đóng hộp, măng khô, măng ngâm,… cũng nên rửa sạch lại nhiều lần hoặc chần sơ với nước nóng có pha muối.
Acid xyanhydric hoà tan trong nước và dễ bị bay hơi khi đun nóng. Vì thế, luộc hay nấu măng tươi không nên đậy nắp và phải đổ nước luộc đi, rửa măng lại nhiều lần; làm đi làm lại như vậy nhiều lần rồi mới chế biến thành món ăn. Làm cách này măng ăn vừa ngon, không đằng vừa không còn chất độc.
Nguồn: Tổng hợp (nguoiduatin,kienthuc)
Xem thêm:
👩🍳 Măng tươi – dinh dưỡng và lưu ý khi dùng măng
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Mách bạn 5 cách nấu canh cải xoong thơm ngon, ngọt nước tự nhiên, giàu dinh dưỡng. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp thử ngay cho bữa cơm hôm nay nhé!
Tổng hợp 5 cách xào mì Ý thơm ngon, dễ làm tại nhà cho người mới bắt đầu kèm mẹo luộc mì dai và xào bóng mượt. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày thử ngay nhé!
Khám phá cách nấu phở bò ngon với nước dùng trong veo, ngọt thanh cùng 4 công thức từ truyền thống đến tiện lợi. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp ngay hôm nay!
Gợi ý 10 cách làm ức gà không ngán từ áp chảo, nướng, hấp, xào đến chiên giòn, giúp thực đơn giảm cân thêm đa dạng. Khám phá ngay cùng Món Ngon Mỗi Ngày!
Gợi ý 10+ món ngon mỗi ngày không ngán cho bữa cơm gia đình đủ chất kèm mẹo lên thực đơn đổi vị cho cả tuần. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp khám phá ngay.
Tổng hợp 12+ cách chế biến lươn không tanh, dễ làm tại nhà kèm mẹo làm sạch nhớt lươn hiệu quả. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp khám phá ngay nhé!
Tổng hợp 7 cách nấu canh nấm thanh đạm, dễ làm tại nhà kèm mẹo chọn nấm tươi và giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp để thưởng thức ngay nhé!
Tổng hợp 7 cách xào măng tây giòn ngon, dễ làm tại nhà, kết hợp cùng nhiều nguyên liệu hấp dẫn. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp cho bữa cơm thêm ngon miệng.
Hướng dẫn 4 cách nấu vịt om sấu thơm ngon, đậm đà chuẩn vị Hà Nội. Thịt vịt mềm, nước dùng chua dịu rất đưa cơm. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp ngay nhé!
Chia sẻ cách nấu lẩu gà ớt hiểm ngon đậm đà cho ngày mưa cùng 6 bí quyết giúp nước lẩu thơm, ngọt tự nhiên. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp ngay nhé!
Món Ngon Mỗi Ngày hướng dẫn cách làm tóp mỡ giòn rụm tại nhà, kèm 8 món dân dã từ tóp mỡ thơm ngon, dễ làm, giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và đưa cơm.
Hướng dẫn cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc chuẩn vị, thịt mềm thơm nồng, hấp dẫn, nước sốt đậm đà. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp và khám phá ngay nhé!
