Nem cua rán

Nem cua rán

Nem cua rán là món ăn đặc trưng của người Việt, có hình thức bắt mắt, hương vị đậm đà, lại có thể biến tấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau . 

  • Dễ
  • 4 người
  • 18/04/2010

NGUYÊN LIỆU

  • Thịt nạc vai: 150g
  • Tôm: 100g
  • Thịt cua: 50g
  • Nấm mèo: 3 tai
  • Nấm hương: 2 tai
  • Bánh tráng gạo loại mỏng: 20 cái
  • Bún tàu: 1 lọn
  • Củ sắn: 1/2 củ
  • Hành tây: 1/4 củ
  • Trứng gà: 2 quả
  • Giá, ớt, hành lá, ngò rí, hành tỏi băm
  • Đu đủ xanh, cà rốt ngâm chua
  • Đường, nước mắm, dầu ăn, muối, bột gạo
  • Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  • Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto
  •  
  • M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Tôm bóc vỏ, bằm sơ. Thịt băm nhỏ. Nấm mèo, nấm hương ngâm mềm, cắt sợi. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc. Củ sắn băm nhỏ, vắt bớt nước.

– Trứng gà đánh tan, đảo sơ trên chảo không chín. Giá cắt khúc 2cm. Hành tây băm nhỏ.

– Bột gạo hòa với ít nước. Tỏi phi thơm. Đầu hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Ớt băm nhỏ.

– Trộn đều thịt tôm, cua với nấm mèo, nấm hương, bún tàu, giá, củ sắn, trứng gà, hành tím, đầu hành lá băm, tỏi phi, ngò, nêm 1/2m đường, 1/2m muối, 1m tiêu và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để thấm.

– Phết nước bột gạo lên mặt bánh tráng, lót 1 miếng bánh tráng nhỏ, cho nhân lên, gấp 2 mép bánh tráng và cuốn tròn lại cỡ 4x2cm.

2. THỰC HIỆN:

– Đun nóng dầu, chiên nem chín vàng, vớt ra để ráo.

– Pha nước mắm chấm: trộn đều 1 chén nước lọc với 3M đường, 4M giấm gạo lên men LISA, 4M nước mắm Phú Quốc và 1M tỏi, ớt băm.

3. CÁCH DÙNG:

– Xếp nem rán ra dĩa, ăn kèm xà lách, rau thơm, đồ chua, chấm nước mắm pha.

Mách nhỏ

– Muốn chả giò giòn lâu ta nên chọn bánh tráng 100% bột gạo.

– Cho trứng gà tráng sơ vào nhân, chả giò sẽ xốp hơn.

Tags

Các món ngon khác

Ốc biển xào chua ngọt

Ốc biển xào chua ngọt

PHỞ XÀO

PHỞ XÀO

Sò lông kho tiêu xanh

Sò lông kho tiêu xanh

Thịt ba rọi kho khoai sọ

Thịt ba rọi kho khoai sọ

Bông so đũa chiên giòn

Bông so đũa chiên giòn