Cá ngừ kho nước mía

Cá ngừ kho nước mía

Thịt cá ngừ chín vừa, bùi bùi, tuy hơi khô như được bù lại bằng nước sốt sánh sệt làm từ thơm và nước mía. Chan nước sốt này vào chén cơm trắng, ăn kèm một miếng cá ngừ, một miếng thơm, còn gì ngon lành và đậm đà hơn nữa cho bữa cơm gia đình của ngày hè này.  

  • Dễ
  • 4 người
  • 31/03/2013

Xem clip like

Tạo bản in Bình chọn152

NGUYÊN LIỆU

  • Cá ngừ : 500g
  • Thịt ba chỉ : 150g
  • Thơm : ¼ trái
  • Nước mía : 1 chén
  • Ớt hiểm : 2 trái
  • Ớt sừng : 2 trái
  • Hành tỏi băm
  • Hành lá
  • Tiêu, muối, nước mắm, dầu điều, dầu ăn
  • Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  •  
  • M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Cá cắt lát vừa ăn, trộn 1m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu xát đều lên 2 mặt cá, để khoảng 5 phút. Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay.

– Thơm cắt miếng dày 0,7cm. Giã 3 cái đầu hành, 1 trái ớt sừng, 1 trái ớt hiểm cho nát. Hành lá cắt khúc.

2. THỰC HIỆN:

– Đun nóng 2M dầu ăn, áp chảo cá với lửa hơi to, trở đều cho thịt cá săn lại và hơi vàng, vớt ra cho vào nồi kho. Cho thịt ba chỉ vào chảo nóng xào nhanh tay, đồng thời trộn thịt với hỗn hợp hành ớt giã nhuyễn, nêm 2M nước mắm, 1M hành tỏi băm, 2M dầu điều, để thấm.

– Cho thịt trong chảo vào chung với nồi cá, cho thơm và nước mía vào, lúc đầu kho lửa to cho thịt và cá săn và thấm gia vị, sau đó bớt lửa, kho đến thịt cá chín, thấm gia vị và nước kho hơi sánh, rắc hành lá lên mặt.

3. CÁCH DÙNG:

Dùng nóng với cơm

Mách nhỏ

Trộn thịt với hỗn hợp hành tỏi giã nhuyễn trên chảo nóng giúp gia vị thấm nhanh vào thịt cá, tiết kiệm thời gian chế biến.

Thông thường món kho có thêm chút đường để cân bằng các vị. Nhưng kho với nước mía thì không cần nêm đường.

CÁC MÓN NGON KHÁC

Gỏi khoai môn chiên giòn

Gỏi khoai môn chiên giòn

Mang món gỏi tuyệt ngon về nhà, vốn là thực đơn tại các nhà hàng sang! Khoai môn thái sợi chiên giòn tan, vừa béo thơm vừa giòn sựt, được trộn nước sốt gỏi chua dịu, ngọt nhẹ, cay cay và rất thơm. Dùng cùng mực mềm, thấm vị, kết hợp hoàn hảo với khoai […]

Canh cải gói thịt gà nấm hương

Canh cải gói thịt gà nấm hương

Món canh thanh vị, mát lành dễ ăn mà lại rất hấp dẫn với những gói cải thảo nhân gà nấm hương thơm phức. Không những có màu xanh non đẹp mắt mà phần nhân lại rất vừa ăn, cắn vào ngoài giòn trong mềm, quyện vị khó cưỡng. Món ăn đơn giản này rất […]

Bông so đũa chiên giòn

Bông so đũa chiên giòn

Không chỉ ngon mà đẹp mắt, không chỉ lạ miệng mà thuận tiện, bông so đũa chiên giòn chắc chắn sẽ là 1 sự lựa chọn thú vị cho ngày cuối tuần của các chị em nhân dịp Tết đến.  

Cơm trân châu

Cơm trân châu

Dựa trên cơ sở món sushi của Nhật nhưng có cải tiến cho phù hợp với khẩu vị của người Việt, đây là món ăn ngon, dễ chế biến và đảm bảo dinh dưỡng cho các em nhỏ trong dịp hè.  

Tàu hũ ki cuộn tôm

Tàu hũ ki cuộn tôm

Giòn rụm, thơm thịt tôm, vị ngọt thanh quyện với nước tương đậm đà khiến món tàu hũ ki cuộn tôm mới lạ thật sự hấp dẫn người ăn! Sự sáng tạo từ tàu hũ ki và tôm khá thú vị, mang lại vị ngon độc đáo và đáng nhớ, lại rất đơn giản và […]